Visitamos empresas de Arjona y Andújar con Conoce Degusta Jaén en su origen

Conoce Degusta Jaen en su Origen Degusta Jaen

Este sábado 17 de Noviembre se llevó a cabo una nueva experiencia gracias a “Conoce Degusta Jaén en su origen”, una iniciativa de la Diputación Provincial de Jaén Degusta Jaén cuyo objetivo es dar a conocer el trabajo que realizan las empresas agroalimentarias y los establecimientos hosteleros que forman parte de Degusta Jaén.

Conoce Degista Jaen su su Origen Productos Campos 1

La primera parada fue en Arjona para visitar Productos Campos,  una empresa familiar que lleva endulzando nuestras vidas desde 1940, hoy al frente está Rosario Campos, quien nos recibió junto a su equipo para enseñarnos todas las instalaciones así como explicarnos la elaboración de los diferentes productos que elaboran.

Allá por la década de los 40, los abuelos de la familia, Antonio y Rosario, decidieron emprender un negocio de confitería en Arjona (Jaén), dónde elaboraban todo tipo de productos artesanos y dulces tradicionales como tortas de aceite de oliva o roscos fritos, comenzaron a innovar con otros productos como los bombones de chocolate, su hijo Juan Antonio, apostó por dar un impulso y un nuevo aire a la confitería artesana. Amplió mercado, se empezó a elaborar mantecados y polvorones con la ayuda de nueva maquinaria. Productos para la Navidad que ayudaron a llevar el saber a muchos rincones de España. Es en este momento cuando se empieza a elaborar la tradicional HojaCampos, con una fórmula que aún se sigue manteniendo y cuidando año tras año.

Tal fue el volumen que tomó el negocio que se decidió ampliar las instalaciones de la fábrica hasta el lugar donde se encuentra actualmente, momento de la incorporación de Rosario Campos a la dirección de la empresa. Hoy día es una empresa que exporta sus productos a muchos países, por ejemplo, Rosario nos contó como en agosto elaboraron turroncillos para Ecuador.

Conoce Degusta Jaen en su Origen Productos Campos 2

Productos Campos ha sabido combinar la Tradición y el buen saber hacer artesano con los avances técnicos y una cuidada selección de materias primas de primera calidad que son la base del sabor natural y delicioso de sus dulces.

Ojalá os llegará a través de la pantalla el aroma que había en las instalaciones, pudimos comprobar “in situ” el cariño y el mimo con el que todos los trabajadores elaboraban los diferentes dulces.

Conoce Degusta Jaen en su Origen Productos Campos 3

Al terminar la visita, todo el grupo hizo buen acopio de hojacampos, turroncillos, polvorones y mantecados para las próximas Navidades, además disfrutamos de un agradable desayuno en que no faltaron los riquísimos dulces navideños.

Conoce Degusta Jaen en su Origen Productos Campos 4

Desde Arjona nos fuimos hasta Andújar donde fuimos hasta Licores Riska, otra empresa familiar dirigida por otra mujer, Mª Isabel Bonachela.  La fundación de Licores Riska se remonta a 1952, cuando Antonio Rivillas Casado empieza a comercializar anís que él mismo destilaba en un alambique de cobre. Comienza así la historia de “Anís Flor de Jaén”. En 1958 se traslada la producción a su actual ubicación en lo que ahora es la Autovía de Andalucía, Km. 324 y se amplía la producción elaborando los licores de café y cacao. Es en estos años cuando nace la denominación “LICORES RISKA”. En 1971 se produce la entrada en la empresa de Alfonso Rivillas Jurado, quien se hace cargo de la misma, consolida y moderniza la sociedad y amplía la gama de productos, muchos de los cuales entroncan con buena parte de las referencias del actual catálogo. El propio Alfonso, en continua mejora de la empresa, implanta en 2003 un Sistema de Gestión de Calidad avalado por la normativa UNE-En ISO 9001:2008. 2014 supone la entrada en la empresa de una tercera generación. Se crea un departamento de marketing, se rediseña el logotipo, el etiquetado y el embotellado. Asimismo se introducen nuevos productos como la Ginebra Premium 1952 o la Gin Rosa Riska.

Estos cambios permiten a Licores Riska, en 2016, introducirse en los grandes lineales de alimentación, pero sin descuidar el canal HORECA donde ha permanecido desde sus orígenes.

Conoce Degusta Jaen en su origen Licores Riska 3

Tras vestirnos adecuadamente comenzamos la visita

Conoce Degusta Jaen en su origen Licores Riska (2)

El equipo de Licores Riska nos enseñó todo el proceso de elaboración, del que podemos destacar varias cosas como la utilización de materias primas de primera calidad, por ejemplo sus licores sin alcohol se elaboran a partir de zumos naturales de fruta, o la base que es agua que ellos mismos tratan para que sea lo más pura posible.

Conoce Degusta Jaen en su origen Licores Riska 1

Cuidan todos los detalles, tanto en la elaboración como en el envasado, así pudimos ver la utilización del torquimetro que mide la resistencia del tapón, para que cualquiera sea capaz de abrir una botella.

Conoce Degusta Jaen en su origen Licores Riska 2

Tras la visita a las instalaciones pudimos probar casi todas las referencias para después cada uno llevarse a casa las que más gustaron.

Conoce Degusta Jaen en su origen Licores Riska (1)

Una vez terminada la visita nos dirigimos hasta Pan de Olivo, una empresa que estrenaba instalaciones y que aprovechando nuestra visita inauguró. El alma mater y creador de Pan de Olivo es Roberto Domínguez, quien nos contó su historia y lo que ha supuesto Degusta Jaén para su empresa. Acompañado por el alcalde de Andújar, Paco Huertas, su mujer y socia así como algunos amigos fue un acto muy emotivo para todos.

Pan de Olivo (2)

Pan de Olivo representa la fusión de Sabores de la Provincia de Jaén. Roberto forma parte de una tercera generación de panaderos artesanos que ha desarrollado un soporte de pan o regañá ideal para acompañar desde las tapas más tradicionales hasta la más elaboradas y creativas, maridan con casi todo, aunque están tan ricas y son tan ligeras que se comen hasta solas.

Pudimos comprobar las materias primas que se utilizan en su elaboración y el cuidado que pone Roberto a la hora de seleccionarlas, así utiliza exclusivamente aceite de oliva virgen extra, el romero es de la Sierra de Andújar, de Andunatura, la sal en escamas de Mancha Real o el pimentón de la Vera con Denominación de Origen Protegida.  La calidad del Pan de Olivo reside además de la calidad de los ingredientes en el proceso ya que se realizan cuatro fermentaciones.

Pan de olivo 2

También pudimos probar otros productos que se elaboran como las empanadillas de cabello de ángel, los pestiños o las tortas de aceite de oliva virgen extra y anís, todo hecho a mano.

Pan de olivo 1

Para finalizar la visita Roberto nos invitó junto con algunos amigos a un aperitivo para celebrar la inauguración de estas nuevas instalaciones.

Pan de Olivo 3

Tampoco podía faltar la foto de grupo.

Pan de Olivo (1)

Tras la intensa mañana nos fuimos a comer, hasta  el Mesón Lourdes, un restaurante cuyo propietario y jefe de cocina, Francisco Caparros, nos preparó un menú en el que brillaron los productos locales, así pudimos probar el ya cada vez más conocido Flarrosquin  de Carnes Críado y quedo claro que el Flamenquín tiene origen en Andújar, ya que fue creado y registrado por el propietario del antiguo Bar Madrid-Sevilla.

Meson Lourdes Degusta Jaen

El menú estuvo compuesto por una Degustación de aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana, surtido de chacinas y quesos con regañás de Pan de olivo, Berenjenas fritas con miel de Hispamiel y salmorejo, una Ensalada de perdiz escabechada con verduritas aromatizadas y aliñadas con especias de Andunatura, Flarrosquín de Carnes Críado, Carne de monte al estilo de Sierra Morena con patatas al pelotón de Elaborados El Lince y para terminar unas Gachas con licor de avellana de Licores Riska y mantecado y bolita de coco de Productos Campos.

Comida Meson Lourdes

Gracias, una vez más a todas las empresas por volcarse con nosotros y mostrarnos su trabajo y por supuesto a todo el grupo que nos acompañó en esta  nueva experiencia “Conoce Degusta Jaén en su Origen”.

Mercado Degusta Jaén en Tierra Adentro 2018

JAEN TIERRA ADENTRO 2018

Tierra Adentro 2018

Tierra Adentro, Feria de Turismo, Deporte y Aventura, es una feria dedicada a todos aquellos sectores que engloban el turismo de interior, el deporte activo y la naturaleza.

En esta décimo séptima edición, que se celebrará del 26 al 28 de octubre, Degusta Jaén estará muy presente con un Mercado Degusta Jaén en el 25 empresas expondrán sus productos.

SALINAS DON DIEGO Mancha Real SAL DE MANANTIAL
QUESOS Y BESOS Guarromán QUESOS
QUESOS SIERRA SUR Alcalá la Real QUESOS
LEVASA Jaén LECHE Y QUESOS
LÁCTEOS LA ÑORA Alcalá la Real QUESOS
PASTELERÍA PRÍNCIPE Martos MAGDALENAS AOVE Y REPOSTERÍA
LA ABUELA LAURA Frailes EMBUTIDOS
RM CANALES SLL Alcaudete EMBUTIDOS
EMBUTIDOS EL SEVI Pozo Alcón EMBUTIDOS Y CREMAS DE EMBUTIDOS
ROBERTO DOMINGUEZ (PAN DE OLIVO) Andújar REGAÑÁS ARTESANAS
MERMELADAS SANTA CLAUDIA Alcalá la Real MERMELADAS Y MERMELADA DE AOVE
TINTIA DRINKS, SL Linares MOSTOS
VIÑAS TINTAS CAPELLANÍA Andújar VINOS
DESTILERÍAS SANTO REINO Jaén LICORES
JAMONES EL GORRILLA Y EMBUTIDOS RUANO Campillo de Arenas JAMONES Y EMBUTIDOS
EMBUTIDOS LAS INFANTAS Las Infantas EMBUTIDOS
QUESERÍA ARTESANAL CUMBRES DEL SEGURA Santiago Pontones QUESOS
ECOTRUJAL SCAI Y LAIOL COMESTICA Torres de Albanchez AOVE Y COSMÉTICA CON AOVE
BODEGA MARCELINO SERRANO Alcalá la Real VINOS
TIERRA DE FRONTERA Alcalá la Real CERVEZA
ORO DEL YELMO La Puerta de Segura MIEL Y DERIVADOS
CONFI Pozo Alcón DULCES ARTESANOS
PICUELATE Baeza CREMAS DE CHOCOLATE Y AOVE
ANTONIO MOYA GALAN Y OTRO CB (ACEITUNAS ANDUJAR) Andújar ACEITUNAS Y ENCURTIDOS
PASTELERIA PASCUALA NAVAS DE SAN JUAN PERICONES

Horario:
Viernes, 26 de octubre, de 11:00 a 20:00 h.
Sábado, 27 de octubre, de 11:00 a 20:00 h.
Domingo, 28 de octubre, de 11:00 a 18:00 h.
Lugar de celebración: IFEJA. Prol. Ctra. De Granada, s/n – 23003 Jaén

Conoce Degusta Jaén en su Origen visita Guarromán y Linares

Quesos y Besos 2

“Conoce Degusta Jaén” es una actividad que forma parte de Degusta Jaén, una iniciativa puesta en marcha por la Diputación Provincial de Jaén, cuyo objetivo es poder visitar y dar a conocer los productos agroalimentarios así como los establecimientos hosteleros que forman parte de Degusta Jaén.  Este fin de semana hemos estado en Guarromán y Linares, seguro que después de leer el resumen de este viaje, queréis apuntaros al siguiente, seguidnos en nuestras redes sociales que os vamos informando siempre de todo.

Comenzamos la visita en Guarromán, en las instalaciones de Quesos y Besos, una empresa muy joven que ha apostado por la excelencia y que en el año que llevan en el mercado han cosechado numerosos premios y lo más importante, una gran aceptación entre los consumidores. Silvia y Paco nos contaron su historia y como su esfuerzo y emprendimiento han conseguido hacer el mejor queso de España, nos contagiaron de su pasión y amor por el queso bien hecho.  Agradecer al alcalde del municipio que se acerco para darnos la bienvenida y saludarnos.

Quesos y Besos 1

Pudimos probar todos los quesos que elaboran, así por ejemplo Olavidia, Colono, Minero, el fresco o las nuevas cremas que están desarrollando, y lo mejor, es que pudimos ver gracias al circuito que han ideado para que sea una Quesería visitable, como lo elaboran.

Quesos y Besos 3

Después nos fuimos camino de Linares, en el km 5, nos esperaba Emilio para enseñarnos su empresa, Bio-Cástulo, unos huevos de “gallinas felices” que cuentan con certificación ecológica y la marca Degusta Jaén Calidad etiqueta Eco. Comprobamos “in situ” que realmente las gallinas son felices, viven casi en libertad, entran y salen del gallinero cuando quieren y pasean por el huerto comiendo lo mismo unos pimientos que unas berenjenas, todo ecológico.

Huevos Bio Castulo 1

Emilio nos descubrió todo sobre el mundo del huevo y su empresa, otra persona que pone pasión en lo que hace. Los más pequeños del grupo disfrutaron de una gran experiencia, fueron ellos los que recogieron los huevos, los limpiaron, los pusieron en las cajas, los sellaron y hasta escribieron la fecha de caducidad.

Huevos Bio Castulo 2

Desde allí nos fuimos a comer al Restaurante Los Sentidos de Linares, un establecimiento que cuenta con el distintivo Bib Gourmand de la Guía Michelín, un Sol de la Guía Repsol y la distinción Degusta Jaén Calidad etiqueta Oro.

Restaurante Los Sentidos

Juan Pablo Gámez, propietario y jefe de cocina, nos preparó junto con su equipo un fantástico menú: Aceitunas de cornezuelo,  Paté de perdiz, Crujientes con morcilla, Salmorejo,  Níscalos en escabeche de perdiz, Huevos con Lomo, Bacalao, Carrillera y una Crema de queso con mango y helado de albahaca, todo acompañado de vinos de Jaén.

Los Sentidos 1

Hasta el mismo patio del Restaurante se trasladó parte de la Cafetería Excelsior de Linares, Pablo Moris y su hija Nazareth nos explicaron con todo detalle como se elabora el Chachepó, un dulce típico de Linares, un babá con jarabe de anís, muy jugoso y con un sabor muy delicado.

Excelsior 1

Todos pudimos probarlo y llevarnos un caja a casa.

Excelsior 2

Gracias a Silvia y Paco, a Emilio, a Juan Pablo y a Pablo y Nazareth por poner tanta pasión en su trabajo y conseguir que los productos Degusta Jaén sean una apuesta segura para el consumidor.

Los Sentidos 2

Y como no, gracias a todos los que nos acompañasteis en esta increíble jornada conociendo Degusta Jaén en su origen,  nos vemos en el siguiente viaje que será en Noviembre.

Mercado Local IV Noche Jahenciana.

 

Noche Jahenciana

Mercado Local IV Noche Jahenciana.

Degusta Jaén estará presente un año más en la IV Noche Jahenciana con un Mercado Degusta Jaén el que estarán presentes estas empresas: Tierra de Frontera, Levasa, Lácteos La Ñora, Pastelería Príncipe, Garrapiñadas Vega, Salinas Don Diego, Embutidos El Sevi, Pan de Olivo

Día de celebración: 22 de septiembre 2018

Lugar: Lonja Palacio Diputación Provincial  

Horario: De 21.00 h. a 2.00 h.

 

Cónoce Degusta Jaén en su origen visita Cazorla

Conoce Degusta Jaen Cazorla

“Cónoce Degusta en su Origen” visita Cazorla.

“Cónoce Degusta Jaén” es una actividad que forma parte de Degusta Jaén, una iniciativa puesta en marcha por la Diputación Provincial de Jaén, cuyo objetivo es poder visitar y dar a conocer los productos agroalimentarios así como los establecimientos hosteleros que forman parte de Degusta Jaén.  En esta ocasión hemos visitado Cazorla y vamos a intentar haceros un resumen de este viaje.

Taberna Paco Tite Degusta Jaen (más…)

Feria de los Pueblos 2018

Feria de los Pueblos Degusta Jaen

 

La quinta edición de la Feria de los Pueblos, muestra que reunirá entre los días 15 y 18 de marzo a los 97 municipios, asociaciones de desarrollo rural, empresas y colectivos de toda la provincia en un encuentro ligado al Día de la Provincia que se celebrará el 19 de marzo. Una de las zonas destacadas de esta Feria será la de Degusta Jaén, en la que estarán presentes 33 empresas. Una oportunidad única para conocer, probar y llevarse a casa estos excelentes productos elaborados en la provincia de Jaén.

Las empresas que participan son:

Frutos secos garrapiñados GARRAPIÑADAS VEGA de Baeza
Frutos secos garrapiñados ANTONIO HOYOS E HIJOS de Jaén
Cerveza TIERRA DE FRONTERA de Alcalá la Real
Aceite de oliva virgen extra de FAMILIA ORTAL SL Jaén
QUESOS SIERRA SUR de  Alcalá la Real
EMBUTIDOS EL SEVI de Pozo Alcón
Quesos LEVASA, S.A.T. HNOS MARTÍNEZ MARTÍNEZ Jaén
Vinos BODEGA Y VIÑEDOS MARCELINO SERRANO de Alcalá la Real
Quesos LÁCTEOS LA ÑORA de Alcalá la Real
Miel y chocolate APISIERRA de Pozo Alcón
Patatas fritas y Conservas ecológicas ECOHORNILLO de Santiago de la Espada
Mermeladas SANTA CLAUDIA de Alcalá la Real
PATATAS FRITAS DEALVA de Castillo de Locubín
PASTELERÍA EL PRÍNCIPE de Martos
AJOS GALLARDO de Jamilena
Jamón, paleta y lomo AIRES DE LA SIERRA de Santiago Pontones
Quesos CUMBRES DEL SEGURA de Santiago Pontones
PANADERÍA Y BOLLERÍA ORTEGA de Linares
Regañás PAN DE OLIVO de Andújar
Embutidos LA ABUELA LAURA de Frailes
El gazpacho de Carmeli LA CAZUELA ANDALUZA de Alcaudete
Vinos BODEGA VIÑAS TINTAS CAPELLANÍAS de Andújar
Anís y licores DESTILERÍAS SANTO REINO de Jaén
JAMONES EL GORRILLA de Campillo de Arenas
CARNICERÍA EL PILLA de  Santiago de la Espada
Embutidos CASA FILO de Castellar
Miel ORO DEL YELMO de La Puerta de Segura
EXPLOTACIONES TRAME (ACEITES ROTALAYA) de Jaén
CONFITERÍA BARRANCO de Jaén
SALINAS DON DIEGO de Mancha Real
Embutidos y Jamones RM CANALES de Alcaudete
LÁCTEOS ROMERO PELÁEZ (QUESOS Y BESOS) de Guarromán
Vinos BODEGAS CAMPOAMENO de Frailes

Patatas fritas DEALVA de Alcalá la Real

Además los stand de la Asociación de mujeres con aceites Picuelate y la Asociación de panaderos.

Lugar: IFEJA

Fecha: 15 al 18 de marzo

Horarios: Jueves de 19.00 a 21.00h- Viernes de 10.30 a 21.30h-Sábado de 10.30 a 20.00h y Domingo de 10.30 a 17.00h.

 

Conoce Degusta Jaén en su Origen visita Frailes y Alcalá la Real

“Conoce Degusta Jaén en su origen” es una iniciativa de la Diputación Provincial de Jaén y Degusta Jaén que pretende dar a conocer el trabajo que realizan las empresas agroalimentarias y los establecimientos hosteleros que forman parte de Degusta Jaén.

En esta segunda experiencia “Conoce Degusta Jaén en su Origen”, en este enlace podéis ver la primera, realizamos una visita a Embutidos La Abuela Laura, Quesería Sierra Sur, Cervezas Tierra de Frontera y Viñedos y Bodegas Marcelino Serrano.

Comenzamos la jornada en Frailes, localidad en la que se ubica la empresa familiar Embutidos La abuela Laura, en la que tres hermanos elaboran embutidos de forma tradicional y artesanal siguiendo las recetas de su abuela Laura.

Conoce Degusta Jaen en su Origen (19)

Esta es la mesa que nos prepararon Mari Carmen y Laura para que pudieramos probar todo lo que ellas hacen, incluido el vino que hace su hermano.

Conoce Degusta Jaen en su origen

Foto de grupo en Embutidos La Abuela Laura con las dos hermanas Garrido y su padre que se acercó a conocernos.

Conoce Degusta Jaen en su Origen (2)

De allí fuimos hasta Ermita Nueva, localidad en la que se encuentra la Quesería Sierra Sur, una pequeña empresa familiar formada por Isidro Ibañez y su familia que han conseguido elaborar con la mejor leche de cabra de la zona y la leche de oveja de Sierra Mágina unos quesos excelentes que son valorados a nivel nacional ya que han obtenido numerosos premios. Isidro nos enseñó las instalaciones y nos explicó como elaboran sus quesos.

Conoce Degusta Jaen en su Origen (7)

Pudimos probar los diferentes quesos que hacen y Paqui nos preparó para la ocasión una riquísima tarta hecha con su requesón.

Conoce Degusta Jaen en su Origen (8)

Todos en la puerta de las instalaciones de la Quesería Sierra Sur.

Conoce Degusta Jaen en su origen 20

Y desde allí hasta Alcalá la Real donde visitas las nuevas instalaciones de Cervezas Tierra de Frontera, la primera empresa que comenzó a elaborar cerveza artesanal en Andalucía. Pedro nos explicó todo el proceso que llevan a cabo para elaborar sus diferentes cervezas y las características de cada una.

Conoce Degusta Jaen su origen (16)

Dora nos preparó una tapa elaborada con un queso de Sierra Sur que está macerado en lúpulo y mermelada de tomate de Santa Claudia, deliciosa.

Conoce Degusta Jaen su origen (17)

Imagen del grupo con Alcalá la Real y el Castillo de La Mota al fondo.

Conoce Degusta Jaen en su Origen (4)

Y desde allí ya nos fuimos a comer hasta los Viñedos y Bodegas Marcelino Serrano.

Tanto Marcelino como su hija Blanca María, enóloga de la bodega, nos explicaron la historia de los vinos y la importancia de estos en Alcalá la Real. Blanca además nos explicó cómo elaboran sus diferentes vinos y realizamos una cata.

Conoce Degusta Jaen en su Origen (11)

La comida fue en la propia Bodega, aperitivos Degusta Jaén y como plato principal un arroz caldoso que nos preparó Maribel, un guiso tradicional de Alcalá la Real con costillas, chorizo, jamón y verduras delicioso.

Conoce Degusta Jaen en su Origen (13)

Terminamos brindando con el nuevo espumoso que ha elaborado esta Bodega y unos dulces típicos de la zona.

Conoce Degusta Jaen en su Origen (14)

Gracias a las empresas y a todos los que nos acompañastéis en esta nueva experiencia Conoce Degusta Jaén en su origen, nos vemos en la siguiente.

Conoce Degusta Jaen en su origen (18)

Entrega de los Premios Degusta Jaén 2017

Premiados Degusta Jaen 2017

El presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Francisco Reyes, ha hecho entrega de los Premios Degusta Jaén, unos galardones dirigidos a reconocer aquellas iniciativas, personas u organizaciones ligadas al sector agroalimentario que han destacado en su ámbito de actuación. En su cuarta edición, estos premios han recaído en sus distintas modalidades en las empresas Licores Riska, de Andújar; Embutidos La Abuela Laura, de Frailes; Gourmet Cazorla, de Chilluévar; La casa del aceite, de Baeza; el restaurante del Parador de Jaén; así como en el cocinero José María Melero, de la Gastrotaberna Etrusco, de Martos. “Pretendemos poner en valor el sector agroalimentario de la provincia de Jaén con una estrategia que está siendo un éxito, con más de 150 empresas que se han sumado a Degusta Jaén, que además son un elemento fundamental para luchar contra la despoblación y que ponen de manifiesto la apuesta de la calidad como es el caso de los productos que hoy reconocemos”, ha destacado Reyes.

Con estos premios, desde la Administración provincial “ponemos un altavoz a las buenas prácticas en este sector para que sean más conocidas e imitadas”, ha señalado Francisco Reyes, ya que estos galardones “no sólo contribuyen a que los premiados perseveren en su línea de trabajo” sino también a que “otras empresas de sector sepan cuál es el camino más recto para consolidar y hacer crecer su proyecto empresarial”. En este sentido, el presidente de la Diputación ha remarcado la contribución de las empresas agroalimentarias jiennenses a la diversificación de la economía y la generación de empleo en los municipios. “Son pequeñas y medianas empresas muy ligadas a su entorno, empresas que ayudan a sacar partido a los recursos de su municipio y su comarca, que forman parte del tejido económico y social local, que son parte de la comunidad y que nunca se van a deslocalizar, empresas y personalidades del sector agroalimentario que merecen un reconocimiento por su labor y que son ejemplo a seguir”, ha subrayado Reyes.

Con los IV Premios Degusta Jaén, que se han entregado en el Recinto Provincial de Ferias y Congresos.

20180208_Premio_Degusta_Jaxn_a_Licores_Riska

Se ha distinguido la labor de Licores Riska de Andújar, que ha recibido el premio a la mejor empresa. Esta empresa, dedicada a la comercialización de licores con y sin alcohol se ha caracterizado en sus más de 65 años de historia por un proceso de mejora continuo, creciendo tanto en calidad como en instalaciones y generación de empleo.

20180208_Premio_Degusta_Jaxn_a_Embutidos_La_abuela_Laura

El premio Degusta Jaén al mejor producto ha sido entregado a Embutidos La Abuela Laura, de Frailes, por su salchichón artesanal extra, un producto que ha sido reconocido por la Administración provincial por su alta calidad, porque responde a lo que demandan los paladares más exigentes, y por su elaboración, ya que no contiene conservantes químicos añadidos.

20180208_Premio_Degusta_Jaxn_a_Gourmet_Cazorla

Gourmet Cazorla, de Chilluévar, dedicada a la elaboración de embutidos y conservas, ha sido galardonada en la categoría de mejor promoción por su intensa actividad en redes sociales, además contar con página web y tienda online.

20180208_Premio_Degusta_Jaxn_a_La_casa_del_aceite (1)

Asimismo, el galardón para el mejor establecimiento de productos Degusta Jaén ha sido otorgado a La casa del aceite, ubicada en Baeza, por su difusión de la gastronomía y productos jiennenses, en especial, los que cuentan con la marca Degusta Jaén y los aceite de oliva virgen extra.

20180208_Premio_Degusta_Jaxn_al_restaurante_del_Parador_de_Jaxn (1)

En cuanto a la modalidad de mejor establecimiento de restauración, el premio ha recaído en el restaurante del Parador de Jaén por el nivel de su cocina, su trayectoria y su cuidado servicio, aparte de ser un colaborador de la marca Degusta Jaén en diferentes acciones de promoción.

20180208_Premio_Degusta_Jaxn_al_chef_Josx_Marxa_Melero

Por último, José María Melero, de la Gastrotaberna Etrusco, de Martos, ha recogido el premio al mejor chef de esta edición, por su contribución a aumentar el nivel gastronómico de la provincia con su trabajo, formación y apuesta por una gastronomía de calidad, fusionando productos locales con la cocina moderna.

Visita a Levasa, Patatas Fritas Santo Reino y Parador de Jaén. Conoce Degusta Jaén en su origen

Este sábado 3 de febrero ha tenido lugar la primera experiencia con la nueva iniciativa “Conoce Degusta Jaén en su origen”, una iniciativa que pretende dar a conocer el trabajo que realizan las empresas agroalimentarias y los establecimientos hosteleros que forman parte de Degusta Jaén.

La primera visita fue a Levasa, una empresa que está íntimamente ligada a la economía y a la ciudad de Jaén. Levasa nació como vaquería en el año 1975, pero sus origenes se remontan mucho atras, al bisabuelo de los hermanos Martínez quienes llevan la rienda de esta empresa familiar que da trabajo a unas 40 personas.  Han apostado fuerte por un producto de calidad y por eso no buscan su materia prima fuera de la provincia de Jaén. Quieren que todo quede en casa, que los consumidores jiennenses tengan la confianza de que su producto es cien por cien de la provincia de Jaén. De hecho, en su vaquería son 900 las cabezas de ganado que cada día ofrecen lo mejor de su leche. Los Hermanos Martínez traen la leche de oveja de Sierra Mágina, del municipio de Jimena, comparada a pequeños ganaderos que colaboran desde hace muchos años con ellos. La leche de cabra procede de ganaderos de la capital. Todo al alcance de la mano para ganarse durante todos estos años como así han hecho la confianza del consumidor. Hasta el alimento de estas vacas, el forraje, también lo recogen ellos. Todo lo hacen en el mismo sitio, lo que garantiza un producto de calidad, sin tiempos de espera que hagan perder sus propiedades a la leche.

Visitamos las vacas, desde las más pequeñas, a las que están preñadas, a las que son ordeñadas.

Levasa 4

Visitamos la zona de ordeño, y el camino que sigue la leche una vez que sale de la vaca hasta que se envasa en bolsa o tetrabrick.

Levasa 2

Probamos las tres variedades de leche fresca que oferta Levasa, leche entera, leche semidesnatada y leche sin lactosa.

Levasa 1

Después visitamos la zona donde se elaboran los quesos de Levasa, unos quesos que hacen con su propia leche fresca de vaca y la leche de oveja y de cabra que traen de ganaderos de Jaén y de Jimena. Aprendimos como se hacen, los diferentes grados de maduración. Ofertan unos 20 quesos diferentes.

Levvasa 3

Probamos los diferentes quesos.

Levasa 5

Parte del grupo tras finalizar la visita.

Levasa Degusta Jaén (48)

Gracias a Antonio Martínez, uno de los socios de esta empresa por la visita, nos contó muchísimas cosas sobre las vacas, la leche y el queso, y desde luego todos los asistentes se fueron convencidos de la importancia de consumir leche fresca, las propiedades que tiene a diferencia de otro tipo de leche de larga duración.  Estuvimos acompañado de Pedro Bruno, diputado de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente de la Diputación Provincial de Jaén.

Levasa Degusta Jaén (16)

La segunda visita del día fue a Patatas Fritas Santo Reino, donde Clara Gutiérrez nos recibió y nos contó la historia de esta empresa familiar, “En Patatas Fritas Santo Reino estamos orgullosos de nuestros orígenes. Mucho ha llovido desde que Francisco Gutiérrez y su mujer comenzaran a vender churros y patatas en su humilde churrería a la sombra de la Catedral de Jaén, capital del Santo Reino. Todo ha cambiado menos la forma de cortar, freir y llevar hasta el consumidor sus famosas patatas. De los conos que Francisco vendía por las calles de Jaén los domingos a los actuales envases de moderna factura en lineales de los supermercados y las grandes superficies, del reparto en moto de los primeros pedidos que Paco atendió a mayor escala a la flota de furgonetas y camiones de la actual Patatas Fritas Santo Reino. Del pequeño negocio del matrimonio Gutiérrez a una planta dotada con las últimas tecnologías para hacer llegar nuestras patatas fritas, las de toda la vida, a cualquier rincón de España, gracias a nuestra tienda online y red de distribuidores. Nuestras patatas…y otras 100 referencias de snacks y frutos secos.”

Patatas Santo Reino Degusta Jaén (3)

Hoy día su producción puede superar fácilmente las 500 toneladas anuales. Han comenzado la expansión al mercado internacional basándose en un criterio simple: ¿Qué marca de patatas fritas de otro país puede decir que elabora sus productos con la grasa más saludable que existe en el mundo, el aceite de oliva? Pocas. Ese es el secreto de Santo Reino. ¿Qué queda, pues de aquella empresita que con mucha ilusión montó Francisco Gutiérrez en 1965?. Su legado encarnado en el empuje de sus hijos y un equipo de trabajadores altamente preparado y comprometido, que han hecho de esta marca su marca, la marca de Jaén.

Patatas Santo Reino Degusta Jaén (6)

Una vez que todos estábamos preparados entramos en la zona de producción, gracias al jefe de producción, Antonio,  conocimos todo el proceso de elaboración de las patatas fritas, desde cómo almacenan las patatas, a su pelado, lavado, corte, fritura, salado…y como se embolsan.

Patatas Santo Reino 1

Patatas Santo Reino 2

Comprobamos como siguen haciendo sus patatas con la receta original de 1.965 basada en la dieta mediterránea, elaboran patatas fritas a fuego lento, seleccionando las mejores patatas de origen nacional, nuestro buen aceite de oliva y el toque justo de sal marina. Utilizan solo ingredientes naturales y os aseguramos que el mimo con que se elaboran es su único secreto para conseguir el auténtico sabor tradicional.

Patatas Santo Reino 4

También vimos como se elaboraban los frutos secos y otros productos.

Patatas Santo Reino 5

Y para terminar pudimos probar las patatas fritas recién hechas.

Patatas Santo Reino Degusta Jaén (21)

Patatas Santo Reino Degusta Jaén (23)

La Jornada finalizó en el Parador de Jaén, Martín, su jefe de recepción nos enseñó el Hotel, pudimos visitar algunas habitaciones, como la Habitación Real, la habitación De Gaulle o la famosa Habitación del fantasma.

Parador de Jaén. Degusta Jaén (1)

 

Parador 1

También visitamos la piscina desde la que hay unas vistas increíbles.

Parador 2

Martín nos contó muchas historias y anécdotas acerca de las habitaciones.

Parador de Jaén. Degusta Jaén (8)

El director del Parador de Jaén, Javier Manzano, nos acompañó y nos presentó el Menú que elaboró el equipo de cocina.

Parador de Jaén. Degusta Jaén (16)

Comenzamos con unos Quesos de Levasa, un Hornazo serrano y unas croquetas variadas.

Parador 4

Ajoatao con crema de ajo negro y bacalao, Revuelto de morcilla en caldera, Fabes guisadas con sus sacramentos, Estofado de jabalí al estilo de Baños de la Encina con Ajocolorao y Leche frita con carpaccio de piña y salsa de chocolate.

Parador 3

Esta primera experiencia “Conoce Degusta Jaén en su origen” ha sido todo un éxito, el mes que viene realizaremos la segunda, así que estad atentos a nuestras redes sociales, Facebook y Twitter,  ya que os indicaremos y fecha y empresas que visitaremos.

Conoce Degusta Jaén en su origen

degustajaen-cartel-mercados