Esta semana os proponemos cocinar unos Buñuelos de bacalao con mayonesa de ajo negro.  Los buñuelos de bacalao son una receta típica de estos días de Semana Santa que se hacen en muchas casas de Jaén, nosotros le hemos dado un toque especial, los hemos acompañado con una mayonesa a la que le hemos añadido ajo negro picado y el resultado es estupendo por la mezcla de sabores.

Hemos utilizado Ajo negro de Ajos Gallardo, una empresa de Jamilena especializada en la producción y comercialización de todo tipo de ajos. Todos sus productos son 100% frescos y libres de productos químicos. Su objetivo es suministrar un producto saludable de la más alta calidad. para ello cuentan con mano de obra especializada y con una larga experiencia en el cultivo, recogida, calibrado y empaquetado de ajo. Cada fase se realiza bajo el más estricto control de calidad. Desde sus inicios hace más de 20 años, Ajos Gallardo apostó por la diferenciación en cuanto a manipulación y selección del ajo, tareas que se realizan de forma artesanal, garantizando al cliente mayorista y al consumidor final una selecta calidad del ajo que pasa por nuestras manos.

El ajo negro es un ajo madurado de elaboración 100% natural sin el uso ni aplicación de conservantes u otros aditivos químicos. El ajo negro no pica ni produce mal aliento y te permite consumir 1 o 2 dientes al día de forma fácil, saludable y aportándose todas sus propiedades nutricionales. Su sabor dulce con ligeros toques de bálsamo y regaliz, se relaciona con el sabor umami. Su textura firme y blanda hacen de él un delicioso snack o hará que vuestros platos tengan un sabor muy especial como el toque que le da a estos Buñuelos de bacalao.

A continuación os explicamos Cómo hacer Buñuelos de Bacalao con mayonesa de ajo negro Degusta Jaén.

Receta de Buñuelos de bacalao con mayonesa de ajo negro Degusta Jaén.

Ingredientes

  • 1 huevo y 1 yema de Huevos Bio-Cástulo
  • 200 gr de bacalao desalado Mariscos Castellar
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo Ajos Gallardo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de perejil
  • Sal Salinas Don Diego
  • 1 cucharadita de bicarbonato o levadura
  • 130 gr de harina
  • 150 gr de agua
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra picual
  • Mayonesa
  • Ajo negro Ajos Gallardo

Elaboración

Ponemos en un recipiente un huevo y una yema, batimos bien, añadimos la harina y el agua junto con el bicarbonato y mezclamos bien. Incorporamos el bacalao muy picado al igual que los ajos y la cebolleta, la cúrcuma, el perejil y la sal.

Mezclamos todo bien, también podéis triturar todo con una batidora, aunque es mejor notar el bacalao, es cuestión de gustos. Ponemos aceite de oliva virgen o virgen extra a calentar, añadimos la mezcla con una cuchara y dejamos que se fría bien por ambos lados. 

Una vez que hemos frito todos los buñuelos servimos junto con una Mayonesa de ajo negro, nosotros hemos puesto cuatro cucharadas de mayonesa casera con 4 dientes de ajo negro picados finamente, enseguida el color se transformará. El contraste de sabores es delicioso.

Esperamos que os hayan gustado estos Buñuelos de bacalao con mayonesa de ajo negro Degusta Jaén.