Bombones de gazpacho. un aperitivo con el que vais a impresionar a todos, muy fácil de hacer ya que tan sólo vamos a cambiar la textura del gazpacho añadiéndole un poco de gelatina neutra. Para servirlo le vamos a dar un toque especial con un poco de polvo de ajo negro y aceite de oliva virgen extra, todo cuenta con la marca Degusta Jaén Calidad, un distintivo a nivel europeo que nos indica que estamos ante un producto de excelente calidad elaborado en la provincia de Jaén.
Para elaborar estos Bombones de gazpacho vamos a utilizar el Gazpacho de Carmeli, un producto que se elabora en Alcaudete, en la empresa familiar de restauración La Cazuela Andaluza, fundada por Carmeli, una mujer a la que sus hijos rinden homenaje con este gazpacho. Se trata de un producto elaborado de forma artesanal, con ingredientes naturales y sin aditivos.
Se trata de una receta antigua y auténtica preservada por la propia Carmeli. Con un sabor auténtico se comercializa en dos formatos diferentes, uno en forma de botella de litro y otro de tercio, que sirve par tomárselo como un nuevo refrigerio, una nuevo bebida que nos hidrata y aporta nutrientes, vitaminas y minerales.
Lo vamos a servir con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, hoy vamos a utilizar un aceite de la variedad picual, de Aceites MO, Molina Olivares, un aceite de cosecha temprana hecho con aceitunas seleccionada y con un poco de polvo de ajo negro, un nuevo producto que están desarrollando en Ajos Gallardo deshidratando su ajo negro.
Os dejamos a continuación con la receta de Bombones de gazpacho, esperamos que os guste y sobre todo que os animéis a hacerlos.
Cómo hacer Bombones de gazpacho
Ingredientes
- 1 botella El Gazpacho de Carmeli, 33 cl
- 4-5 hojas de gelatina neutra
- Aceite de oliva virgen extra Molina Olivares
- Polvo de ajo negro Ajos Gallardo
Elaboración
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua. En un cazo ponemos un poco de gazpacho y calentamos, añadimos la gelatina hidratada y escurrida, mezclamos hasta que se esté totalmente diluida, con cuidado de que el gazpacho no llegue a hervir. Apartamos del fuego e incorporamos el resto del gazpacho, mezclamos bien con unas varillas y repartimos en moldes, podéis utilizar moldes de bombones.
Guardamos en el frigorífico unas horas hasta que se gelatinice, podéis tenerlos hechos desde la víspera. Desmoldamos con cuidado y servimos estos bombones de gazpacho con unas gotas de aceite de oliva virgen extra picual y polvo de ajo negro.
Hemos convertido un plato tan tradicional como nuestro gazpacho en un bocado sorprendente con todo su sabor. Esperamos que os hayan gustado y que os animéis a elaborar estos Bombones de gazpacho con ajo negro y aceite de oliva virgen extra Degusta Jaén.
