Tartar de Trucha ahumada en pan brioche.
Esta semana os proponemos preparar un aperitivo delicioso pensando en todas las reuniones y fiestas tanto familiares como de amigos, muy fácil de preparar y con mucho sabor, seguro que es el aperitivo estrella de la mesa, hecho con excelentes productos elaborados en la provincia de Jaén que cuentan con la marca Degusta Jaén Calidad.
Para hacerlo vamos a utilizar uno de los grandes productos de la provincia de Jaén, la Trucha ahumada de Santiago de la Espada, se trata de una trucha arco-iris elaborada por Pez y Per (Peces y Personas), una empresa familiar formada por Félix y Carmen, quienes preparan cada trucha de forma artesanal, quitando las espinas una a una y ahumándolas después. Un producto que se comercializa al vacío y que se puede conservar en el frigorífico unos 55 días. La trucha ahumada es un ingrediente fundamental de la Cocina segureña, siendo protagonista de muchos platos.
Os animamos a que la compréis y disfrutéis en casa, no sólo en las fiestas navideñas si no durante todo el año, os aseguramos que esta trucha ahumada es excelente y no tiene nada que envidiar al salmón ahumado, con ella podemos preparar multitud de platos.
En esta ocasión la hemos preparado en un tartar con mango y aguacate, aliñada con un aceite de oliva virgen extra Verde Divino, variedad picual de cosecha temprana, sal ecológica de manantial de Salinas Don Diego y vamos a servir sobre Pan Viena, brioche, del Obrador La Panadería de Jaén, además, os vamos a enseñar dos formas de presentación.
A continuación os explicamos cómo hacer Tartar de Trucha ahumada en pan brioche con mucho sabor Degusta Jaén, esperamos que os guste y que os animáis a prepararlo en casa.
Receta de Tartar de Trucha en brioche
Ingredientes
- 300 g de Trucha ahumada a las finas hierbas Pez y Per
- 1 mango
- 1 o 2 aguacates
- Media cebolla roja
- Zumo y Ralladura de 1 lima
- Sal ecológica Salinas Don Diego
- Aceite de oliva virgen extra picual Verde Divino
- 1 cucharadita de salsa worcestershire
- 2 cucharaditas de salsa para poké
- Pan Viena Obrador La Panadería
Elaboración
Cortamos en dados el mango, la cebolla roja y el aguacate, le añadimos el zumo de la lima, un poco de sal y mezclamos. Picamos a cuchillo la Trucha ahumada y lo incorporamos a lo anterior, añadimos aceite de oliva virgen extra y si queréis darle un sabor algo más oriental podéis ponerle un poco de salsa worcestershire y de salsa para poké, aunque esto es opcional. Lo mezclamos todo y ya tenemos listo el Tartar de trucha ahumada.
Para servirlo, si es para aperitivo, cortamos en rebanadas el pan viena, las tostamos un poco y cortamos en dos, servimos el tartar encima y ya tenemos listos nuestros riquísimos Canapés Navideños de tartar de Trucha ahumada.
Otra opción para servirlo es cortar una rebanada gruesa de pan, hacer un corte en la parte central sin llegar al final, tostarlo por los dos lados. Abrimos el hueco con cuidado y rellenamos con el Tartar de Trucha, servimos.
Esperamos que os haya gustado esta receta de Tartar de Trucha ahumada en pan brioche Degusta Jaén y que os animéis a prepararlo en casa.
