Ensalada de garbanzos con queso fresco, picatostes y vinagreta de aove, albahaca y miel Degusta Jaén
Si buscáis una opción rápida, fresca y sumamente saludable para los días de calor, esta ensalada de garbanzos es la alternativa perfecta. En verano, las ensaladas frías se convierten en una forma estupenda de consumir legumbres de manera ligera y apetecible, permitiéndonos disfrutar de un plato completo y nutritivo en cuestión de minutos y sin pasar calor en la cocina.
Para elaborar esta receta, hemos seleccionado con mimo una variedad de productos que cuentan con el distintivo Degusta Jaén. Esta marca de calidad es una garantía idónea para el consumidor, ya que indica de forma clara que tiene entre sus manos un producto excelente, elaborado con el máximo cuidado y el saber hacer de la provincia de Jaén.
En cada bocado vais a saborear la calidad de nuestra tierra gracias a los garbanzos de BioAndalus, el toque crujiente del pan de Flor de Mágina, la intensidad del AOVE picual de El Trovador, la delicadeza de la miel de romero de Oro del Yelmo, la pureza de la sal de Salinas Don Diego y, por supuesto, la inconfundible cremosidad del queso fresco de Quesos y Besos. ¡Una combinación redonda y 100% jiennense que os va a encantar!
A continuación os explicamos Cómo hacer esta riquísima Ensalada de garbanzos con queso fresco, picatostes y vinagreta de aove y miel Degusta Jaén, esperamos que os guste y que os animéis a hacerla en casa.
Receta de Ensalada de garbanzos con queso fresco, picatostes y vinagreta de aove, albahaca y miel Degusta Jaén
Ingredientes
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Garbanzos cocidos de BioAndalus: 400 g (bien lavados y escurridos).
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Queso fresco de Quesos y Besos: 150 g.
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Pan de Flor de Mágina: 1 o 2 rebanadas buenas.
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Tomates maduros y firmes: 2 o 3 unidades (según tamaño).
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Atún al natural: 2 latas (bien escurridas).
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Maíz dulce: 1 lata pequeña.
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Cebolleta: 1 unidad.
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Sal de Salinas Don Diego.
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Aceite de Oliva Virgen Extra El Trovador.
Para la Vinagreta de Albahaca y Miel:
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AOVE: 6-8 cucharadas.
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Mostaza: 1 cucharadita (antigua o de Dijon).
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Miel de Jaén: 1 cucharadita.
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Albahaca fresca: Un buen puñado de hojas.
Elaboración paso a paso
Para empezar, vamos a preparar los picatostes en la freidora de aire de forma rápida y limpia. Cortamos las rebanadas de pan de Flor de Mágina en dados del tamaño de un bocado, los ponemos en un bol y los regamos con un hilo ligero de Aceite de Oliva Virgen Extra El Trovador y un pellizco de Sal de Salinas Don Diego. Mezclamos bien con las manos para que se impregnen todos los trozos y los llevamos a la freidora de aire a 180 °C durante unos 5 o 7 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción, hasta que veamos que están bien dorados y crujientes. Una vez listos, los reservamos.
A continuación, preparamos la base de nuestra ensalada. En un bol amplio, añadimos los garbanzos de BioAndalus bien lavados y escurridos. Incorporamos la cebolleta cortada en brunoise (en daditos muy pequeños) y el maíz dulce bien escurrido. Seguidamente, cortamos los tomates en dados. Escurrimos muy bien el atún al natural, lo desmigamos ligeramente con las manos y lo añadimos al bol junto con los tomates.
Llega el momento de elaborar la vinagreta, picamos la albahaca a cuchillo y la ponemos en un cuenco, introducimos un buen chorreón de AOVE El Trovador, la cucharadita de mostaza, la miel de Oro del Yelmo y un pellizco de Sal de Salinas Don Diego. Mezclamos hasta conseguir un aliño ligeramente emulsionado, con un aroma increíble. Añadimos a la ensalada y mezclamos.
Para el emplatado final, terminamos poniendo por encima el maravilloso queso fresco de Quesos y Besos, cortado en dados. Justo en el momento de servir, para que no pierdan su textura, repartimos por encima los picatostes crujientes de pan y decoramos con unas hojitas enteras de albahaca fresca y unas últimas escamas de sal.
