Si buscas sorprender a tus invitados con un plato elegante, fresco y lleno de sabor, esta propuesta es perfecta para ti. Lo mejor de esta receta es que apenas requiere esfuerzo ni trabajo en la cocina, convirtiéndose en el entrante vistoso ideal para cualquier ocasión. Todo el secreto del éxito reside en la altísima calidad de los ingredientes que vamos a utilizar, todos ellos con el sello de calidad de nuestra provincia, Degusta Jaén.
Para esta ocasión, hemos preparado una combinación sublime utilizando los espárragos verdes troceados en aceite de oliva virgen extra de Productos Mata de Alcaudete, el toque crujiente de los piñones salteados con el excelentísimo aceite de oliva virgen extra La Cantona de Marmolejo, la intensidad del queso de cabra de Quesos Sierra Sur de Alcalá la Real y el punto mineral de la flor de sal de Salinas Don Diego de Mancha Real.
¡Un auténtico homenaje al paladar que se monta en un abrir y cerrar de ojos! A continuación os explicamos cómo hacerlo.
Ingredientes
Ingredientes
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1 lata de espárragos verdes troceados en AOVE de Productos Mata.
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Queso semicurado de cabra de Quesos Sierra Sur (Alcalá la Real).
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Piñones del país.
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Aceite de oliva virgen extra La Cantona (Marmolejo).
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Pétalos de flor de sal de Salinas Don Diego (Mancha Real).
Elaboración
Ponemos una sartén al fuego con unas gotitas de aove y salteamos los piñones con cuidado hasta que cojan un ligero tono dorado y liberen todo su aroma. Reservamos.
Colocamos un aro de emplatar directamente en el plato de presentación. Abrimos la lata de espárragos de reservando las puntas más bonitas para decorar al final e introducimos los espárragos troceados dentro del aro, presionando ligeramente para que queden compactos y asienten bien.
Con la ayuda de un pelador de patatas, sacamos unas lascas finas de nuestro queso de cabra. Colocamos estas lascas con mimo sobre la base de espárragos. Retiramos el aro de emplatar con suavidad. Coronamos el tartar colocando las puntas de espárrago que habíamos reservado, repartimos por encima los piñones tostados y añadimos unas escamas de sal.
Para terminar de redondear el plato, regamos todo el conjunto con un hilo del propio aceite de la conserva de los espárragos, que tiene un sabor espectacular y amalgama de maravilla todos los ingredientes.
¡Listo para servir y disfrutar de un bocado gourmet con acento jiennense!
