Esta semana traemos al blog una receta que se hizo viral en redes sociales por su increíble sencillez y su delicioso contraste de sabores. La hemos adaptado para convertirla en una oda a la despensa de nuestra tierra, utilizando exclusivamente productos que lucen el sello Degusta Jaén Calidad.
Este distintivo no solo certifica su excelencia, sino que garantiza que han sido elaborados con mimo en nuestra provincia, reflejando el sabor auténtico de Jaén. Hemos sustituido el fuet por la sabrosa Longaniza Casera de Jamones El Gorrilla, hemos añadido el toque único de las Aceitunas de Cornezuelo de Aceitunera Jiennense, la acidez perfecta de la Cebolla Roja en Vinagre de Aceitunas El Yelmo, la cremosidad de los dados de Queso Semicurado de Cabra de Cortijo Carbonerillos, y, por supuesto, nuestro oro líquido: un vibrante Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Picual de Verde Divino de Aceites Moral.
El resultado es un aperitivo o entrante refrescante, rápido de preparar y lleno de sabor 100% jiennense. ¡Vamos a ello!
Receta de Ensalada de longaniza, queso y encurtidos Degusta Jaén
Ingredientes
- 1 pieza de Longaniza Casera de Jamones El Gorrilla (aprox. 150-200 g).
- 100 g de Queso Semicurado de Cabra de Cortijo Carbonerillos.
- 2 Cebolla Roja en Vinagre de Aceitunas El Yelmo.
- Pepinillos en Vinagre de Aceitunas El Yelmo .
- Aceitunas de Cornezuelo de Aceitunera Jiennense.
- AOVE Picual de Verde Divino de Aceites Moral.
- Ralladura de 1 limón.
- Pimienta negra recién molida (al gusto).
Elaboración
- Preparamos los ingredientes
Comenzamos preparando todos los ingredientes para tenerlos listos antes de mezclarlos:
- Longaniza y Queso: Retiramos la piel a la Longaniza Casera de Jamones El Gorrilla y la cortamos en rodajas. Cortamos el Queso Semicurado de Cabra de Cortijo Carbonerillos en dados.
- Encurtidos: Escurrimos bien la Cebolla Roja y los Pepinillos en Vinagre de Aceitunas El Yelmo. Cortamos, la cebolla en pluma y los pepinillos en trozos.
- Aceitunas: Quitamos el hueso a las Aceitunas de Cornezuelo de Aceitunera Jiennense y las cortamos a la mitad.
- Montamos la ensalada
- En un bol amplio o en la fuente de servicio, colocamos la cebolla roja en vinagre, los pepinillos troceados.
- Añadimos la longaniza y los dados de queso.
- Incorporamos las aceitunas de cornezuelo.
- Aliñamos y finalizamos
- Añadimos la ralladura de limón directamente sobre la mezcla. Este es el toque de frescura que distingue la receta.
- Regamos generosamente con aceite de oliva virgen extra picual de Verde Divino de Aceites Moral.
- Espolvoreamos una pizca de pimienta negra recién molida. No es necesario añadir sal, ya que la longaniza y los encurtidos aportan la salinidad necesaria.
- Mezclamos con cuidado, asegurándonos de que el AOVE y el aroma del limón impregnen todos los ingredientes.
Servimos al momento. Es un entrante perfecto para compartir y disfrutar de todos los sabores de Jaén. ¡Que lo disfruten!
