Berenjenas rellenas de atún y queso fresco de cabra.
Esta semana os proponemos preparar unas riquísimas y saludables Berenjenas rellenas de queso freso y atún, perfectas para toda la familia, además son perfectas tanto para comer como para cenar.
Las hemos hecho con ingredientes que cuentan con el distintivo Degusta Jaén Calidad, una marca a nivel nacional y europeo que certifica al consumidor que ha adquirido un producto que se ha elaborado en la provincia de Jaén de una calidad excelente.
Así, el queso fresco de cabra de Quesería Cortijo la Vicaría de Puente de Génave, los ajos son de Ajos El Nene de Jamilena, el aceite de oliva virgen extra de Aires de Jaén, la sal ecológica de manantial de Salinas Don Diego y el orégano de Especias La Casa de Durán de Torredelcampo.
Receta de Berenjenas rellenas de queso fresco y atún Degusta Jaén
Ingredientes
- 4 berenjenas
- Aceite de oliva virgen extra Aires de Jaén
- 3 dientes de ajo Ajos El Nene
- 1 cebolla
- 3 latas de atún al natural
- Tomate frito
- Queso fresco de cabra Cortijo la Vicaría
- Orégano Especias La Casa de Durán
- Sal virgen Salinas Don Diego
Elaboración
Lavamos bien las berenjenas, las partimos por la mitad, con el cuchillo les hacemos unas incisiones en diagonal y por el borde de la piel, sin llegar hasta abajo. Las cocemos, bien en el horno o en el microondas, esta última opción es la que hemos hecho nosotros, unos 8 minutos a máxima potencia. Sacamos toda la carne de las berenjenas, picándola bien con un cuchillo, reservamos la piel.
En una cazuela o sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra, ponemos los ajos pelados y picados, cuando comiencen a dorarse incorporamos la carne de las berenjenas, rehogamos bien. Añadimos el atún escurrido, el tomate, el queso en dados y el orégano, mezclamos y reservamos.
Con esta mezcla rellenamos las pieles de las berenjenas, metemos en el horno o en la freidora de aire, unos 10 minutos a 180ªC.
Estas berenjenas están deliciosas, esperamos que os haya gustado receta y que os animéis a prepararla en casa.