Carrilleras en salsa de cerveza y tomillo.
Estas carrilleras son un plato perfecto para servir un día de fiesta, la carne queda muy tierna y jugosa, con una salsa exquisita que gustará a todos.
Una vez fritas las carrilleras y las verduras, cocinaremos todo en vez de en caldo, en cerveza, lo que le va a aportar un sabor único. En esta ocasión utilizaremos cerveza artesanal elaborada en Cazorla, Cervezas La Yedra, quienes elaboran todas sus recetas seleccionando las maltas más apropiadas y de mayor calidad en cada momento, los lúpulos más convenientes para cada uno de los estilos de cerveza buscada, y las levaduras especialmente indicadas para recrear una adecuada fermentación, además de utilizar el ingrediente más importante, el agua de la Sierra de Cazorla. Tienen tres variedades, podéis escoger la que más os guste.
Incorporaremos también Tomillo Flor y Hoja, de Aromas de Jaén, es una hierba aromática premium que aporta un sabor robusto y terroso, ideal para guisos, carnes o salsas, se trata de un tomillo endémico de la Sierra de Cazorla, que esta empresa lleva recolectando más de 50 años.
A continuación os explicamos Cómo hacer Carrilleras en salsa de cerveza y tomillo con todo el sabor de Degusta Jaén.
Receta de Carrilleras en salsa de cerveza y tomillo Degusta Jaén.
Ingredientes
- 6-8 carrilleras de cerdo
- Harina o Harina fina de maíz
- 250-330 ml de cerveza tostada (puedes usar la que más te guste)
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 2 dientes de ajo Ajos El Nene
- 1 trozo de calabaza
- Sal Salinas de Jaén
- Pimienta negra Aromas de Jaén
- Tomillo Aromas de Jaén
- Aceite de oliva virgen extra Legado de la Sierra
Elaboración
Salpimienta las carrilleras, pásalas por harina o harina fina de maíz. En una olla, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y sella las carrilleras por todos los lados hasta que estén doradas. Reserva. En la misma olla, añade las verduras troceadas, zanahoria, cebolla, puerro, calabaza ajo. Sofríe hasta que estén blandas y tomen color.
Vuelve a incorporar las carrilleras a la olla, añade el tomillo y la cerveza hasta cubrir ligeramente las carrilleras. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante al menos 2-3 horas, o hasta que las carrilleras estén muy tiernas y se deshagan con un tenedor. Podemos cocinarlas en olla rápida, nosotros lo hemos hecho así.
Una vez las carrilleras estén listas, las retiramos, y trituramos las verduras y el caldo de la cocción hasta obtener una salsa suave y cremosa. Vuelve a incorporar las carrilleras.
Sirve las carrilleras con un poco de la salsa y acompaña con cous cous, puré de patatas, arroz blanco o unas patatas asadas o fritas.
Puedes tenerlas preparadas con antelación y a la hora de servir sólo tendrás que calentarlas.
Esperamos que os haya gustado esta receta de carrilleras en salsa de cerveza y tomillo Degusta Jaén y que os animéis a prepararla en casa.
