Esta semana os proponemos preparar una de las recetas tradicionales de nuestra provincia, el Rin Ran de Cazorla, municipio que estuvimos visitando gracias a Conoce Degusta Jaén en su Origen como ya os contamos en esta entrada.
Uno de las empresas que pudimos conocer fue Aceites Cazorla, .una almazara cooperativa fundada en 1951 que se encuentra ubicada en Cazorla, en las estribaciones del Parque Natural de la Sierra de Cazorla, siendo la cooperativa con más tradición aceitera de la comarca y precursora en la elaboración de aceite de oliva virgen extra procedente de la variedad autóctona Royal de Cazorla. Está formada por unos 2.000 socios agricultores de las localidades de Cazorla, La Iruela, Peal de Becerro, Quesada y Santo Tomé, así como otros residentes en diferentes zonas geográficas de España que mantienen sus explotaciones agrícolas en régimen de aparcería principalmente. Los olivares pertenecientes a las variedades Picual y la autóctona Royal de Cazorla, se cultivan de forma tradicional influyendo sobre ellos el microclima existente por la proximidad al Parque Natural y la Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas lo que les hace diferentes y distingue sus aceites de oliva virgen extra de los del resto de la geografía de la provincia de Jaén, los cuales están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Cazorla. Además es una almazara visitable que forma parte de Oleo Tour Jaén .
Los aceites de oliva vírgenes extra que comercializa Aceites Cazorla S.C.A cuentan con la marca Degusta Jaén Calidad etiqueta Negra, una marca colectiva comunitaria que engloba a los productos agroalimentarios de la provincia de Jaén como seña y distintivo de calidad a nivel nacional y europeo. Cada vez que encuentres la etiqueta “Degusta Jaén Calidad” en un envase no dudéis en llevároslo a casa ya que podréis abrir vuestros sentidos a un producto agroalimentario excelente de la provincia de Jaén.
Os dejamos con la receta de Rin Ran de Cazorla elaborada con este aceite de oliva virgen extra, esperamos que os guste y que os animéis a preparar también en casa.
Cómo hacer Rin Ran de Cazorla
Ingredientes
- 1 k de patatas
- 5 pimientos choriceros
- 2 dientes de ajo Ajos Gallardo
- 2 huevos cocidos Bio Cástulo
- 1 cucharadita de cominos
- 1 cebolleta
- Bacalao seco
- Aceite de oliva virgen extra Aceites Cazorla
- Sal
- Aceitunas partidas Aceitunera Jiennense
- Pan tostado
Elaboración
Ponemos a cocer las patatas peladas y cortadas en trozos junto con los pimientos choriceros, escurrimos reservando un poco de agua de la cocción, las patatas las chafamos con un tenedor. Con un cuchillo raspamos la carne de los pimientos que mezclamos con los ajos, el comino y un poco de sal, en el mortero o en la batidora con un poco del agua de la cocción, esto lo añadimos a las patatas, mezclamos bien. Incorporamos la cebolleta picada fina y disponemos en el plato o fuente donde lo vayamos a servir.
Ponemos los huevos cocidos troceados, el bacalao en tiras o en trozos y las aceitunas, terminamos con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.
Servimos el Rin Ran de Cazorla junto a rebanadas de pan tostado.
