Hoy os proponemos preparar unas Pastelas de cordero segureño y almendras con hojaldre, además las vamos a hacer en versión aperitivo por lo que son ideales para servir en cualquier celebración o fiesta.
Utilizaremos cordero segureño trashumante, en esta ocasión paletilla que nos han deshuesado en la carnicería, pero podéis hacerlo con un trozo de pierna. Además le añadiremos almendras que hemos comprado en Productos San José, sal de Salinas Don Diego y especias tanto de La Casa de Durán como de Aromas de Jaén, y por supuesto aceite de oliva virgen extra de la variedad picual de El Santuario de Mágina, todos son productos que cuentan con el distintivo Degusta Jaén Calidad, es decir, son productos de excelente calidad elaborados en la provincia de Jaén.
A continuación, os explicamos cómo hacer Pastelas de cordero segureño con todo el sabor de Degusta Jaén.
Receta de Pastelas de cordero segureño Degusta Jaén
Ingredientes
- 1 Paletilla de cordero segureño
- 2 cebollas
- 60 g de almendras
- 8 dátiles
- 1 cucharadita de cilantro en grano
- Sal
- Cominos molidos
- Jengibre molido
- Cúrcuma
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 lámina de hojaldre
- 1 huevo
- Azúcar glass
- Canela molida
Elaboración
Ponemos en la cazuela o sartén un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos las almendras, freímos, sacamos y reservamos. Ponemos las cebollas picadas y cocinamos a fuego suave con un poco de sal, cuando comiencen a dorarse incorporamos la carne de cordero segureño en trozos y las especias al gusto, cilantro, pimienta, jengibre, comino, mezclamos y dejamos que la carne cambie de color.
Añadimos los dátiles troceados, las almendras que picamos un poco y tapamos, dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos. Dejamos que se enfríe y con un robot de cocina o picadora, picamos unos segundos para que la carne se deshilache.
Extendemos el hojaldre, cortamos en trozos, ponemos un poco del relleno, enrollamos. Pincelamos con huevo batido y horneamos unos 18 minutos a 180º C.
Una vez que se han enfriado espolvoreamos con azúcar glass y canela molida.
Quedan riquísimas ¿Os animáis a hacerlas este fin de semana?
