Ensalada César a la jiennense
Esta semana os proponemos preparar una Ensalada César con mucho sabor a Jaén ya que nos la hemos traído a nuestra tierra y la hemos preparado con ingredientes elaborados en la provincia de Jaén, de una calidad excelente, por lo que cuentan con el distintivo Degusta Jaén Calidad.
Así hemos utilizado como ingrediente principal la Pechuga de pollo al ajillo de Cárnicas Ruano de Campillo de Arenas y en vez de los "croutons" unas regañás de Panadería Minutos de Andújar. La salsa césar que es la que da nombre a esta ensalada la hemos hecho con huevo cocido, leche de Levasa de Jaén, ajo de Ajos Gallardo de Jamilena, queso curado de Quesos Artesanos de Frailes, sal de Salinas Don Diego de Mancha Real y aceite de oliva virgen extra de la variedad royal de Olivar de Quesada.
Seguid leyendo porque os explicamos Cómo hacer esta Ensalada César a la jiennense que tenéis que animaros a preparar en casa porque está riquísima.
Receta de Ensalada César a la Jiennense Degusta Jaén
Ingredientes
- Media barra de pechuga de pavo al ajillo Cárnicas Ruano
- 1 lechuga iceberg
- Regañá artesana Gourmet
- 1 huevo cocido
- 4 anchoas en aceite de oliva
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra de Jaén
- Queso curado de cabra Quesos Artesanos de Frailes
- 1 diente de ajo pequeño
- 4 cucharadas de leche entera Levasa
- Una pizca de sal Salinas Don Diego
Cómo hacer Ensalada césar estilo Jaén
1. Prepara los ingredientes principales:
- Corta el fiambre de pechuga de pollo al ajillo en dados del tamaño de un bocado.
- Trocea las regañás. Puedes hacerlo con las manos o con un cuchillo para conseguir trozos de diferentes tamaños.
2. Prepara la salsa César:
- En el vaso de la batidora, pon el huevo cocido, la leche, el ajo, el queso curado (rallado) y las anchoas, una pizca de sal (ten cuidado porque el queso y las anchoas ya aportan sal).
- Tritura todo con una batidora de mano, añadiendo poco a poco el aceite de oliva virgen extra hasta conseguir una emulsión con la consistencia de una mayonesa.
- Reserva la salsa.
3. Monta la ensalada:
- En un bol grande, coloca una base de lechuga romana o iceberg o mezcla de lechugas, bien limpia y troceada.
- Añade los dados de pollo y las regañás troceadas.
- Vierte la salsa César por encima de la ensalada justo antes de servir.
¡Ya está lista! Mezcla todos los ingredientes en el momento de llevarla a la mesa y a disfrutar de esta versión única con todo el sabor de Jaén. Nosotros hemos puesto más salsa aparte para que cada uno se ponga a su gusto.
