Patatas Mozárabes con Vermut, una tapa tradicional andaluza con sabor a Jaén
Esta semana os proponemos preparar una receta típica de Andalucía, las Patatas mozárabes, una tapa habitual de muchos bares que consiste en unas patatas cocidas con una salsa riquísima que no os dejará indiferentes.
Hemos reinterpretado la receta ya que hemos sustituido el brandy por vermut, Vermut Papatán, y en vez de mayonesa hemos hecho una lactonesa con Leche Levasa y aceite de oliva virgen extra Bravoleum. Además lleva ajo de Ajos Gallardo; miel, Miel Oro del Yelmo, orégano y comino de Aromas; pimienta negra y pimentón de Especias La Casa de Durán y sal de manantial de Salinas Don Diego.
Todos estos productos cuentan con el distintivo Degusta Jaén Calidad, es decir, han sido elaborados en la provincia de Jaén y son de una excelente calidad.
Receta de Patatas mozárabes con Vermut Degusta Jaén
Ingredientes
- 4-6 Patatas
- Lactonesa (100 ml de leche y 200 ml de aceite de oliva virgen extra)
- 1 chorrín de Vermut
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 Ajo
- 1 clavo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- Vinagre de vino
- Pimentón de la Vera
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Cocemos las patatas con piel unos 20 minutos, las pelamos y cortamos en trozos. Por otro lado ponemos en la batidora la leche, el aceite de oliva virgen extra y una piza de sal, batimos hasta emulsionar.
En el mortero ponemos el clavo, el ajo pelado y un poco de sal, majamos bien. Incorporamos el pimentón, orégano, cominos, pimienta negra, mostaza, miel, vermut y aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Añadimos esta mezcla a la lactonesa, mezclando muy bien. Disponemos las patatas en una fuente o plato y vertemos la salsa por encima.
Estas Patatas mozárabes son perfectas para compartir en cualquier reunión, ya sea como aperitivo o acompañamiento, esta receta es un ejemplo de cómo la tradición y la innovación pueden unirse en un plato sencillo pero lleno de sabor.
¡Anímate a preparar estas Patatas Mozárabes con Aliño de Vermut y descubre por qué Jaén es sinónimo de calidad en cada bocado!
