Receta de No salmorejo o Salmorejo sin pan con lomo al romero Degusta Jaén.
Esta semana os proponemos preparar un Salmorejo, un plato que no puede faltar en verano, lo hemos titulado "no salmorejo" porque no es la receta ortodoxa, pero está igual de rico. Hemos sustituido el pan por huevo cocido por lo que todas las personas celiacas pueden disfrutarlo.
Lo hemos hecho con ajos de Ajos Gallardo de Jamilena, sal ecológica virgen molida de Salinas Don Diego de Jaén y Aceite de oliva virgen extra Señorío de Camarasa de la Cooperativa Santa Isabel de Torres. Para finalizar en vez del tradicional jamón le hemos puesto lomo al romero de La Despensa del Berral de La Matea en Santiago Pontones.
Todos productos que cuentan con la marca Degusta Jaén Calidad, un distintivo a nivel nacional y europeo que indica al consumidor que está ante un producto de excelente calidad elaborado en la provincia de Jaén.
A continuación os explicamos Cómo hacer este Salmorejo sin pan con lomo al romero con todo el sabor Degusta Jaén.
Receta de No salmorejo o Salmorejo sin pan con lomo al romero Degusta Jaén.
Ingredientes
- 1 kg de tomates pera
- 3 huevos
- 1 diente de ajo Ajos Gallardo
- Sal ecológica de manantial Salinas Don Diego
- Aceite de oliva virgen extra Señorío de Camarasa
- Lomo al romero La Despensa del Berral
Elaboración
Cocemos los huevos, enfriamos con agua fría y pelamos. Lavamos los tomates, los cortamos y ponemos en el vaso de la batidora o robot, añadimos los huevos, el ajo pelado y la sal. Trituramos a máxima potencia unos 2 minutos.
Pasado este tiempo, trituramos de nuevo pero a velocidad suave mientras incorporamos aceite de oliva virgen extra poco a poco para que se emulsione.
Cortamos el lomo en tiritas o picado, como os guste, y lo ponemos por encima.
Servimos bien frío con un poco de aceite de oliva virgen extra por encima y a disfrutar. Esperamos que os haya gustado esta receta de Salmorejo sin pan con lomo y que os animéis a prepararla en casa.
