Salmorejo de naranja sin pan con salchichón de ciervo y aceite de oliva virgen extra
Este salmorejo sin pan es una reinterpretación del clásico andaluz, donde el zumo de naranja y el aceite de oliva virgen extra de Jaén son los protagonistas, el toque especial lo aporta el salchichón de ciervo de Cazorla, un producto que refleja la riqueza gastronómica de la provincia.
Para elaborar el salmorejo hemos utilizado ajo de Ajos El Nene de Jamilena, sal de Salinas Don Diego de Mancha Real, en vez de pan huevos cocidos, y lo emulsionamos con aceite de oliva virgen extra de la variedad frantoio de Guardián de los Trofeos de Vílches. El salchichón de ciervo lo elabora Embutidos Navarro en Cazorla.
Todos estos productos cuentan con el distintivo Degusta Jaén Calidad, un distintivo a nivel nacional y europeo que certifica al consumidor que tiene entre sus manos un producto de excelente calidad elaborado en la provincia de Jaén.
A continuación os explicamos Cómo hacer Salmorejo de naranja con salchichón de ciervo y aceite de oliva virgen extra, esperamos que os guste y que os animéis a hacerlo.
Receta Salmorejo de naranja sin pan con salchichón de ciervo y aceite de oliva virgen extra
Ingredientes
- 500 ml de zumo de naranja recién exprimido
- 1 diente de ajo Ajos El Nene
- 2 o 3 huevos
- Sal
- 150 ml Aceite de oliva virgen extra Frantoio Guardián de los Trofeos
- Salchichón de ciervo Embutidos Navarro
Elaboración
- Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Enfríalos, pélalos y reserva.
- En un vaso batidor, vierte el zumo de naranja, el diente de ajo y una pizca de sal.
- Añade los huevos cocidos y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Comienza a emulsionar el salmorejo añadiendo poco a poco el Aceite de Oliva Virgen Extra "Guardián de los Trofeos" mientras sigues batiendo, hasta conseguir una textura cremosa y suave.
- Refrigera el salmorejo durante al menos 1 hora para que esté bien frío o sírvelo a temperatura ambiente.
- Sirve el salmorejo en cuencos individuales y decora con los taquitos de salchichón de ciervo "Embutidos Navarro" de Cazorla.
Presentación:
- Sirve este refrescante salmorejo en cuencos hondos, adornado con los taquitos de salchichón de ciervo, que aportarán un contraste de sabor y textura.
- Puedes añadir un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra "Guardián de los Trofeos" por encima justo antes de servir para realzar su aroma.
Productos utilizados en esta receta:
