Hoy os traemos una receta que es pura esencia jiennense, fusionando la dulzura de las Brevas de Jimena con la tradición de los bizcochos de la Panadería Flor de Mágina de María Contreras, de Albanchez de Mágina. Una combinación perfecta hecha con productos Degusta Jaén que os transportará directamente a nuestra tierra.
Tanto las Brevas como los Bizcochos nos los trajimos del último viaje de Conoce Degusta Jaén en su Origen, en el que visitamos la Cooperativa San Isidro de Jimena y la Panadería de María Contreras, Flor de Mágina, en Albanchez de Mágina. Ambos productos cuentan con la etiqueta Degusta Jaén Calidad, lo que indica al consumidor que está ante un producto de una calidad excelente que ha sido elaborado en la provincia de Jaén.
Hemos preparado unas cremosas natillas y el resultado es un postre sencillo pero lleno de matices, ideal para disfrutar en cualquier momento, animaros a hacerlas y ya nos contáis en comentarios y en nuestras redes sociales qué os han parecido estas Natillas de Brevas y Bizcochos con todo el Sabor Degusta Jaén.
Receta de Natillas de Brevas de Jimena con Bizcochos de Flor de Mágina
Ingredientes
- 6 brevas de Jimena (ya peladas y troceadas)
- 1 litro de leche entera Levasa
- 4 huevos
- 120 g de azúcar (puedes ajustar al dulzor de las brevas)
- 80 g de maicena
- Bizcochos de la Panadería Flor de Mágina de María Contreras
- Canela molida La Casa de Durán
- Brevas
Elaboración
Lava, pela y trocea las brevas. Si quieres que queden muy finas, puedes triturarlas previamente con una batidora de mano junto con un poco de la leche hasta obtener un puré fino. Si prefieres encontrar trocitos, puedes dejarlas más gruesas o añadirlas más tarde.
En un cazo amplio, vierte la mayor parte del litro de leche (reserva aproximadamente medio vaso).
En el medio vaso de leche que habías reservado, disuelve bien la maicena, removiendo para que no queden grumos. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen y estén espumosas. Vierte la maicena disuelta en la leche caliente. Añade también las brevas trituradas (o troceadas si las prefieres así). Remueve bien. Lleva de nuevo el cazo a fuego medio-bajo. Sin dejar de remover con unas varillas (es muy importante para que no se peguen y para que queden cremosas), vierte poco a poco las yemas batidas con el azúcar.
Continúa cociendo y removiendo constantemente. Verás cómo la mezcla empieza a espesar. No dejes de remover en ningún momento, especialmente por el fondo y los bordes del cazo, para evitar que se pegue o se formen grumos. Cocina hasta que las natillas tengan la consistencia deseada (cuando cubran ligeramente el dorso de una cuchara y al pasar el dedo quede una marca clara).
En cada cuenco individual, dispón los bizcochos. Cubre bien la base de cada recipiente y vierte las cuidadosamente sobre la capa de bizcochos en cada cuenco.
Cúbrelas con film transparente pegado a la superficie para evitar que se forme una costra. Deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas (o mejor, de un día para otro) para que tomen bien la consistencia.
Si tenéis un robot de cocina o Thermomix ponéis todos los ingredientes y trituráis unos 20 segundos en velocidad 8, después programáis 10 minutos a velocidad 9 y listas las natillas.
Puedes decorar con un trozo de breva fresca, unas hojitas de menta o un poco de canela en polvo.
¡Y listo! Ya tienes un postre que celebra los sabores de nuestra tierra de Jaén, ideal para compartir y disfrutar. La combinación de la suavidad de las natillas de brevas con la textura y el sabor inconfundible de los bizcochos de Flor de Mágina que conquistará a todo el que la pruebe.
