Bacalao con pasas y vino de naranja

Prepara la base: Pela y corta las cebollas en juliana fina. En una sartén amplia, calienta un generoso chorro de AOVE y sofríe la cebolla a fuego lento hasta que esté dorada y caramelizada con un poco de sal.
Añade el toque dulce: Incorpora las pasas a la sartén y remueve para que se impregnen del sabor de la cebolla. Añade los trozos de bacalao, previamente descongelados. Vierte un generoso chorro de vino de naranja Papatán y deja que reduzca a fuego medio, hasta que la salsa espese ligeramente.
Cocina el bacalao: Cocina unos minutos moviendo la sartén para que la piel del bacalao suelte su gelatina, hasta que el bacalao este en su punto.
Sirve y disfruta: Sirve el bacalao bañado en la deliciosa salsa de pasas y vino de naranja. Ralla la piel de una naranja por encima para dar aún más aroma. Acompaña con un buen pan para mojar en la salsa.

Bacalao con pasas y vino de naranja

Estamos en plena Cuaresma y a unos días de entrar en Semana Santa y aunque el bacalao nos gusta comerlo cualquier día del año, estos días más, así que esta semana nuestro protagonista es el bacalao, un pescado muy versátil que no nos falta en el congelador gracias a Mariscos Castellar, que se viste de gala con una salsa agridulce de pasas y el inconfundible aroma del vino de naranja Papatán, que se elabora a partir de vino procedente de la variedad de uva Jaén Blanca y fortificado hasta alcanzar los 12.7 % vol. Aromatizado con cascara de naranja dulce. Es ideal para acompañar unos quesos pero no os imagináis cómo queda con este bacalao.

Esta receta es un homenaje a los productos de nuestra tierra, productos que cuentan con la marca Degusta Jaén Calidad y que se unen para crear un plato que os hará disfrutar mucho.

A continuación os explicamos Cómo hacer este riquísimo Bacalao con pasas y vino de naranja con mucho sabor a Jaén.