Almogrote, un paté de queso que te conquistará
El almogrote, un paté de queso tradicionalmente canario, encuentra en nuestra tierra su versión más exquisita y concentrada. Lo hemos traído hasta Jaén para elaborarlo exclusivamente con ingredientes que cuentan con la marca Degusta Jaén Calidad, un sello que garantiza al consumidor la excelencia y procedencia de productos elaborados en nuestra provincia.
Esta receta no solo es deliciosa, sino también un homenaje al sabor concentrado de nuestra despensa. A continuación, te explicamos cómo elaborarla para que disfrutes de este aperitivo intenso y lleno de matices.
Cómo hacer Almogrote paso a paso
Ingredientes con Sello Degusta Jaén
- 200 g de queso de oveja Quesos Sierra Sur
- 2 dientes de ajo Ajos Gallardo
- 1 pimiento choricero
- Una pizca de sal Salinas Don Diego
- 1 cucharada de pimentón dulce La Casa de Durán
- 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 80-100 ml de aceite de oliva virgen extra La Cantona
- Regañás Panadería Armenteros López
Elaboración
Elaboración Paso a Paso
- Preparar el Pimiento: Comience hidratando el pimiento choricero en agua caliente durante unos 10-15 minutos.
- Triturar los Sólidos: En un procesador de alimentos, incorpore el queso de oveja de Sierra Sur cortado en dados, los ajos pelados, el pimiento choricero, la sal, el pimentón dulce y, si lo desea, el toque picante.
- Emulsionar con AOVE: Ponga en marcha el procesador y comience a añadir el Aceite de oliva virgen extra La Cantona de la variedad picual en un chorro fino y constante. La mezcla debe emulsionar hasta obtener una pasta espesa, de color anaranjado y con la consistencia de un paté untable.
- Servir: Sírvalo inmediatamente o déjelo reposar en nevera para asentar los sabores. Se disfruta de la mejor manera untado sobre las regañás crujientes con pipas de Panadería Armenteros López.
¡Un aperitivo que es un auténtico bocado de Jaén!
