Langostinos al horno

Langostinos al horno con cava de Jaén, una receta deliciosa y muy sencilla de preparar. Lo mejor de todo es que está hecha íntegramente con productos que cuentan con la marca Degusta Jaén, un distintivo que se otorga a productos de una calidad excelente que se elaboran en la provincia de Jaén.

Langostinos al cava Ingredientes Degusta Jaén

Como os decíamos, todos los productos que hemos utilizado en esta receta cuentan con la marca Degusta Jaén, por un lado vamos a utilizar unos Langostinos de Mariscos Castellar,  a los que les vamos a dar un toque muy especial, les pondremos un un majado de ajos Gallardo, ajos de Jamilena,  con aceite de oliva virgen extra de la variedad picual de la S.C.A de la Encarnación de Peál de Becerro.  Añadiremos después  Brut Nature Espumoso con segunda fermentación en botella obtenido a partir de las variedades Jaén Blanca y Chardonnay. Un vino espumoso elaborado por el método tradicional Champagnoise que se hace en Frailes, en Bodegas Campoameno.  Para terminar un toque crujiente con los pétalos de flor de sal, de Salinas Don Diego, unas salinas de agua de manantial de origen romano.

Y es que en la provincia de Jaén contamos con una inmensa despensa llena de productos de excelente calidad. Productos que no deben faltar en nuestra mesa y con los que el año que viene continuaremos elaborando propuestas, para que no os falten ideas en vuestra cocina.

Os dejamos con la receta de estos Langostinos al horno.

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Virolos rellenos de jamón

Virolos rellenos de jamón, aunque os suene algo raro os diremos que esta mezcla es una delicia que está inspirada en el célebre Pastel cordobés, que consiste en un pastel de hojaldre relleno de cabello de ángel y jamón serrano. Más que una receta es una idea, ya que apenas tiene elaboración, así que si sois de los que jamás habéis entrado en la cocina esto es para vosotros, preparad estos virolos con jamón y sorprended a los vuestros estas fiestas.

Los Virolos son uno de los dulces más conocidos que se elaboran en nuestra provincia, cuentan con la marca Degusta Jaén Calidad, una marca colectiva comunitaria que engloba a los productos agroalimentarios de la Provincia de Jaén como seña y distintivo de calidad a nivel nacional y europeo, como siempre os decimos, si veis un producto que tenga esta marca no dudéis en llevároslo a casa, os estaréis llevando un trozo de Jaén a casa.

Se elaboran en Baeza, en la Pastelería Virolo, en la que Alfonso Sánchez y cinco personas más trabajan en un obrador artesano que lleva funcionando desde el año 1870, de donde sale un espléndido muestrario de dulces de recetas ancestrales que están en condiciones de distribuir a cualquier parte de España.

Virolos de Baeza Degusta Jaen (1)

El virolo es un dulce, único en España, comercializados a partir del formato de una docena, este singular dulce, único en España, es hojaldre cien por cien de masa finísima con corazón de cabello de ángel que destaca por ser muy ligero al paladar. Una vez sale del horno, el hojaldre es delicadamente espolvoreado con azúcar glass particularmente fina. Nada pesado, es recomendable a cualquier hora del día.  Por cierto, ¿Sabéis por qué se llaman virolos?,  los bautizó así la madre de Alfonso Sánchez, el actual alma mater de la empresa, en recuerdo a una mascota, un cerdito, al que Antonio, uno de los primeros de la familia en dedicarse a la pastelería,  llamaba “viro, viro” como si fuera un perro.

Virolos de Baeza Degusta Jaen (2)

Y a continuación os dejamos con la receta o idea, explicada paso a paso, que tiene su truco,  para hacer estos Virolos rellenos de jamón Degusta Jaén.

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Enrollado de crema de queso y rúcula

Hoy os proponemos preparar un Enrollado o Brazo de gitano relleno de crema de queso y rúcula. Se trata de una crema de queso de leche de cabra elaborada en Guarroman y que cuenta con el distintivo Degusta Jaén Calidad, una marca otorgada por la Diputación provincial de Jaén que distingue a los productos agroalimentarios de calidad excelente elaborados en nuestra provincia.

Quesos y Besos Degusta Jaen

Quesos y Besos es una empresa familiar de reciente creación cuya filosofía de trabajo se basa en un total respeto por lo artesanal y la naturaleza. Sus instalaciones situadas en Guarromán, en la Comarca de Sierra Morena, han sido construidas para que el consumidor pueda visitarlas mediante un circuito externo y pueda acercarse al proceso de fabricación.

Elaboran quesos de forma artesanal seleccionando la mejor materia prima,  con leche de cabras de raza malagueña que pastan libremente en la montaña, esa libertad queda reflejada en la calidad de sus productos,  unos quesos de extrema calidad y naturales arraigados a lo mejor que ofrece nuestra tierra. Realizan quesos frescos en diferentes formatos, quesos de coagulación enzimática y quesos de coagulación láctica, así como otros derivados lácteos tales como cremas, yogur, cuajada, etc. Nosotros hoy hemos elegido la crema de queso, que elaboran natural y con cebolla, unas cremas con mucho sabor y muy suaves, perfectas para tomar untadas en el pan, con unos piquitos o como hoy, formando parte del relleno de nuestro bizcocho.

Crema de queso Quesos y Besos Degusta Jaen

Os dejamos a continuación con la receta para hacer este delicioso Enrollado o Brazo de gitano de crema de queso  de Quesos y Besos y rúcula, esperamos que os guste y que os animéis a prepararlo vosotros estas fiestas. Si lo hacéis mandadnos una foto, la publicaremos en las redes sociales de Degusta Jaén.

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Batido de plátano, miel y aceite de oliva virgen extra

Batido de plátano, miel y aceite de oliva virgen extra, una bebida perfecta para toda la familia, buenísima y saludable. Hecho con ingredientes como  la leche, la miel y el aceite de oliva virgen extra, que han sido elaborados en nuestra provincia por empresas que forman parte de Degusta Jaén, un proyecto estratégico puesto en marcha por la Diputación Provincial para impulsar al sector agroalimentario de nuestra provincia, poniendo en valor los productos de Jaén y acercándolos al consumidor. La marca “Degusta Jaén Calidad” supone para el consumidor una garantía de sabor y seguridad alimentaria y para los empresarios, una oportunidad de crear sinergias bajo una marca común mejorando su imagen y ampliando las oportunidades comerciales en nuevos mercados.

Nosotros desde este blog os proponemos ideas cada semana para que incorporéis estos magníficos productos en vuestra compra habitual. Hoy os animamos a añadir el aceite de oliva virgen extra en crudo en este batido, no sólo nos aporta múltiples beneficios a nuestra salud, polifenoles, ácido oléico o  vitamina E por citar sólo algunos, si no que también nos va a aportar aroma, sabor y textura. ¡Tenéis que probarlo!

Además para elaborar este batido hemos escogido un aceite de cosecha temprana, Esencial de la SCA Encarnación de Peál de Becerro, de la Denominación de Origen Sierra de Cazorla. Un aceite de oliva virgen extra de la variedad picual cuya nota de cata es la siguiente: Aceite picual de recolección temprana. Intenso frutado verde, muy fragante en nariz, apreciándose notas a higuera, tomatera y a hierba recién cortada. En boca se aprecia un amargo y un picante de intensidad media.

Aove Encarnacion Degusta Jaen

Junto con el aceite de oliva virgen extra, “aove”, añadimos leche, en este caso semidesnatada elaborada por Levasa, una leche pasterizada homogeneizada que se obtiene de ganado vacuno seleccionado y bajo vigilancia sanitaria permanente en su propia explotación ganadera. La pasterización mantiene intactos los componentes nutricionales de la leche natural fresca de vaca. A Levasa contar con una vaquería propia y ganaderos de confianza permite disponer de leche de animales de los que se sabe que han sido alimentados con criterios naturales, lo que contribuye a conseguir un producto de calidad. Y todo ello apoyado por una flota de vehículos perfectamente dotados que permiten llevar el producto a cualquier parte en poco tiempo y con las mejores condiciones.

En cuanto a la miel,  se trata de miel de romero de Hispamiel, de colmenas en el corazón del Parque Natural Sierra de Andújar,  a los pies del Santuario de la Virgen de la Cabeza. Las cien toneladas de producto que esta firma iliturgitana transforma y envasa cada año cuentan con total garantía y tranquilidad de un producto cuya llegada al consumidor desde su extracción de la colmena ha sido supervisado por las mismas manos y los mismos ojos, ahora los de Rafael Bellido pero desde hace más de cien años por las anteriores generaciones de esta familia cuyo apellido está vinculado a la apicultura desde siempre.

Ingredientes Batido platano, miel y aove Degusta Jaen

Os dejamos con la receta de este Batido de plátano, miel y aceite de oliva virgen extra, esperamos que os guste y que os animéis a hacerlo en casa.

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