La carnicería José Madrid Muñoz e Hijos es una empresa familiar del sector cárnico con una larga andadura que comienza en 1920, cuando Manuel Madrid abrió un establecimiento de venta de carne en la plaza del mercado de Úbeda. Puede considerarse uno de los negocios más antiguos de la comarca que sigue trabajando con los mismos criterios artesanales y de calidad de toda una vida.

En la década de los 60, José Madrid (hijo del fundador), introduce la fabricación de embutidos artesanos en su producción. Llegado 1984, con la apertura de un comercio en la calle más comercial de la ciudad, pasa a convertirse en una de las empresas de referencia de la localidad de Úbeda. Se innova en nuevos productos cárnicos preparados para la cocina completamente caseros (flamenquines, albóndigas, etc.). Los actuales dueños son dos hermanos, Andrés y Manuel, nietos del fundador. La empresa no ha perdido su esencia familiar, lo que le confiere un valor de trabajo bien hecho con mucho cariño. Enclavada en una de las localidades más bellas de la provincia, pasar por Úbeda a visitar sus indelebles huellas de Renacimiento y adquirir en Carnes J. Madrid su tradicional y emblemática morcilla en caldera con piñones es todo uno, una cita ineludible.