Queso puro de leche de oveja procedente de la comarca de Sierra Mágina, una de las zonas de alto valor ambiental de la provincia. Este queso, en unidades de entre 2,5 y 3 kilos es un ejemplo del buen hacer en el proceso de curación de Levasa. De gusto realmente exquisito, se deja notar en el sabor que los animales de los que procede la leche de su elaboración han pastado al aire libre.