Estos quesos los elaboramos añadiendo cuajo tradicional a la leche cruda de cabra.

Queso madurado

Leche cruda de cabra

Tipo de coagulación: enzimática

Maduración: mínimo 9 meses

Formatos: cuñas 350 gramos aprox

Las sensaciones en boca, es firme, friable, masticable y arenoso además de ser algo adherente. Es seco y su carácter graso es equilibrado. Su sabor nos recuerda a notas afrutadas, a frutos secos-nuez. Su persistencia es alta y nada astringente. Retrogusto caprino y con notas picantes