Mundialmente reconocida, como Orellana Perdiz la elabora desde 1948. Todo un monumento gastronómico vinculado a la tradición cinegética de la provincia de Jaén. En una cuidada presentación en frasco de cristal de 500 gramos, esta perdiz escabechada apoyada en su jugoso sabor por el aceite de oliva virgen de la mejor calidad de la provincia de Jaén, está elaborada de manera artesanal sin conservantes, aditivos ni colorantes. No contiene gluten, huevos, leche ni sus derivados.