Esta gastro ruta, que se celebrará del 26 de febrero al 22 de marzo, ofrecerá hasta 195 platos elaborados con más de 200 productos agroalimentarios de la provincia

Un total de 24 restaurantes de una decena de municipios de la provincia de Jaén participarán en las VII Jornadas Gastronómicas Degusta Jaén que se desarrollarán del 26 de febrero al 22 de marzo. El diputado de Agricultura y Ganadería, Javier Perales, ha presentado esta iniciativa promovida por la Diputación de Jaén, en la que se ofrecerán hasta 195 platos elaborados con productos agroalimentarios jiennenses que cuentan el sello de calidad Degusta Jaén. “Estas jornadas buscan consolidarse como uno de los eventos gastronómicos imprescindibles en el ámbito de la cocina jiennense”, ha resaltado Perales durante su intervención, en la que asimismo ha resaltado el compromiso de los establecimientos participantes, “que hacen todo lo posible para que esta iniciativa sea un éxito”. 

En esta línea, el responsable del área de Agricultura y Ganadería de la Diputación ha señalado que los establecimientos participantes en esta séptima edición volverán a utilizar más de 200 productos para la elaboración de los distintos platos, además de 25 AOVEs también adheridos a la marca de calidad Degusta Jaén”. De igual forma, el menú incluye una bebida y se ofrecerá, por cortesía de la Administración provincial, una copa de vino de alguna de las nueve bodegas que producen sus caldos en la provincia de Jaén y que maridan perfectamente con los platos elaborados por los cocineros y las cocineras”, ha añadido Perales. 

El precio del menú Degusta Jaén de estas jornadas es cerrado y oscilará entre los 35 a 50 euros. “Estamos ante una auténtica gastro ruta por la provincia que fomenta la economía circular y beneficia al conjunto de las empresas agroalimentarias integradas en esta estrategia”, ha señalado el diputado, quien ha recordado que actualmente más de 300 empresas jiennenses están adheridas a la marca de calidad Degusta Jaén de Diputación. 

Los establecimientos participantes en esta séptima edición son: Aureum by Picualia (Bailén); Bury (Baños de la Encina); Casa Hermina (Cabra del Santo Cristo); Tuna’s Bar, Alfonso X El Sabio, Lusco y Macorina (Cazorla); La Vestida, Ajhito, Parador de Jaén, Bocao Vitango, Perra Catusa Peña Flamenca, Tabernas Don Sancho y Plaza Vieja (Jaén); Alfonso VIII y Mesón Despeñaperros (Santa Elena); Paco Tite y Casablanca (Torreperogil); Lolana; Antique, Cibus y Ermita Madre de Dios (Úbeda); y Puerta Mágina (Torres). 

En representación de los establecimientos participantes ha intervenido Patricia Díaz, chef del restaurante Ajhito de Jaén y reconocida como mejor cocinera Degusta Jaén 2025. Díaz ha puesto en valor el trabajo conjunto del sector hostelero y de las empresas productoras de la provincia y ha destacado la calidad de “los productos de nuestra tierra que utilizamos en nuestros fogones y que permiten impulsar la economía circular para que Jaén progrese, se dé a conocer más allá de nuestras fronteras y se sienta orgullosa de su gastronomía”.  

Javier Perales informa sobre la celebración de la séptima edición de esta gatro ruta

El diputado de Agricultura da a conocer los restaurantes participantes en esta nueva edición

Declaraciones de Paricia Díaz, del restaurante Ajhito

‘Apisierra’, ‘La Despensa de Paraíso de Bardazoso’, ‘La Jamonería de Paco’, Jalea de AOVE ‘Santa Claudia’, el restaurante ‘Antique’ y la chef Patricia Díaz, distinguidos en esta 12ª edición.

Las empresas ‘Apisierra’, de Pozo Alcón; ‘Mermeladas y Licores Santa Claudia’, de Alcalá la Real; ‘La Jamonería de Paco’, de Jaén; ‘La Despensa de Paraíso de Bardazoso’, de Villanueva del Arzobispo; el restaurante ‘Antique’, de Úbeda; y la chef del restaurante ‘Ajhito’ de la capital, Patricia Díaz, han sido los galardonados en las distintas categorías establecidas en los XII Premios Degusta Jaén que concede la Diputación de Jaén y que se han otorgado en una nueva reunión de la comisión de esta marca de calidad.

El diputado de Agricultura y Ganadería, Javier Perales, ha destacado que con estos galardones la Administración provincial “pretende reconocer la calidad, el esfuerzo y la trayectoria de productores, comercios y restaurantes que trabajan con productos Degusta Jaén”. Asimismo, ha subrayado que los premiados han sido seleccionados “entre las más de 300 empresas adheridas a esta marca impulsada por la Diputación, que elaboran sus productos de manera totalmente artesanal”.

En la 12ª edición de estos galardones ha resultado distinguida como ‘Mejor Empresa Degusta Jaén 2025’ la firma ‘Apisierra’, de Pozo Alcón. “Esta empresa es un referente en la producción de miel y otros alimentos como chocolates y bombones realizados de manera artesanal”, subraya Perales, que asimismo hace hincapié en el trabajo de la firma alcalaína ‘Mermeladas y Licores Santa Claudia’, que destaca por la elaboración de la ‘Jalea de AOVE’ –Premio al Mejor Producto Degusta Jaén 2025. “

El galardón a la ‘Mejor Promoción Degusta Jaén 2025’ ha sido concedido a ‘La Jamonería de Paco’, establecimiento ubicado en la capital. Su gerente, Francisco Miguel Reyes Chamorro, “destaca por su profundo conocimiento de la cultura del jamón y por la elaboración de productos gourmet alineados con la estrategia de calidad de Degusta Jaén”, ha añadido el diputado.

En la categoría de ‘Mejor Establecimiento de Productos Degusta Jaén 2025’, el premio ha recaído en ‘La Despensa de Paraíso de Bardazoso’, de Villanueva del Arzobispo. Se trata de “una tienda situada en pleno corazón del parque natural que atrae a numerosos visitantes gracias a la promoción de productos tradicionales de la sierra, como el salchichón, la perdiz o el cerdo de orza”, apunta Perales, quien además pone en valor el recetario y minuta del restaurante ‘Antique’ de Úbeda –Premio ‘Mejor Establecimiento de Restauración Degusta Jaén 2025’-, “un espacio ubicado en una de las ciudades más bellas del mundo donde ofrecen al comensal calidad a través de su gastronomía tradicional”.

Por último, el premio al Mejor Chef Degusta Jaén 2025 ha sido para Patricia Díaz, del restaurante ‘Ajhito’ de Jaén. Según Perales, “su cocina destaca por la fusión de sabores y técnicas de la gastronomía jiennense y japonesa”.

La entrega oficial de los XII Premios Degusta Jaén está prevista para el próximo ‘Salón de Alimentación’, que se celebrará en la capital a mediados del mes de abril.

Diputación lleva a cabo una muestra para exhibir el potencial de la provincia jiennense en el sector de los frutos secos

La lonja del Palacio Provincial ha acogido la segunda edición de la Muestra Provincial de Frutos Secos de Cáscara, en la que han tenido cabida la almendra, el pistacho o la nuez

La Diputación de Jaén ha organizado hoy la segunda edición de la Muestra Provincial de Frutos Secos de Cáscara, un evento con el que, como ha subrayado el diputado de Agricultura y Ganadería, Javier Perales, “queremos mostrar el potencial que tiene la provincia en este tipo de productos”. Un total de cinco empresas se han dado cita esta mañana en la lonja del Palacio Provincial para promocionar frutos secos como la almendra, el pistacho o la nuez. “Esta firmas que nos acompañan aquí son una representación de un sector que está en auge”, según ha enfatizado Perales. 

Sobre esta actividad, el diputado ha explicado que viene a sumarse a los diferentes eventos que lleva a cabo la Diputación Provincial de Jaén en la lonja del Palacio Provincial para promocionar el sector agroalimentario de la provincia de Jaén y, por supuesto, nuestra estrategia Degusta Jaén”. Al respecto, ha añadido que ayer fue el Día Internacional de los Frutos Secos y “hemos querido aquí traer una muestra del potencial que tiene la provincia también en cuanto a estos frutos”.  

Javier Perales ha recordado que el almendro, las nueces o el pistacho “eran en 2012 cultivos casi residuales, ocupaban 59 hectáreas en todo el territorio provincial, y hoy ya son más de 1.000 hectáreas las que se cultivan en nuestra tierra, ayudando a diversificar el monocultivo que tenemos en la provincia de Jaén, que es el olivar, del que estamos muy orgullosos”. Esta diversificación de la agricultura jiennense “es uno de los objetivos que nos marcamos en la Diputación con la puesta en marcha de la estrategia Degusta Jaén, al que se suma la creación y generación de más empleo y el arraigo de la población en el medio rural”, ha apostillado el diputado. 

En esta línea, ha insistido en la idoneidad de fomentar el cultivo del almendro, el pistacho o las nueces, porque “son cultivos complementarios al olivar, puesto que la recolección y el cultivo se realizan en épocas diferentes del año, y algo muy importante, comparten casi todas las técnicas y casi toda la maquinaria, con lo cual los agricultores encuentran más facilidades a la hora de desarrollar este tipo de cultivos”. 

En la muestra que se ha llevado a cabo hoy, Perales ha detallado que “hemos querido traer las nueces, las almendras, las garrapiñadas, e incluso nos acompaña una de nuestras empresas más emblemáticas y más internacionales, Flor de Mágina, que hace sus dulces almendrados aquí, tan solo a unos metros de Diputación, algo que queremos dar a conocer, las Nueces ecológicas de Nueces La Canenera y que demuestra que la estrategia Degusta Jaén, y sobre todo los objetivos que la Diputación Provincial de Jaén se marcó en cuanto a la diversificación de nuestro cultivo predominante, están funcionando”. 

Entre las firmas presentes en esta II Muestra Provincial de Frutos Secos de Cáscara también se encuentra Appistaco, una asociación de pistachos con la que la Administración provincial “lleva trece años colaborando a través de diversos convenios, con los que le hemos concedido cerca de 73.000 euros para que esta entidad haga de enlace entre los agricultores del pistacho y la Diputación y les presten una asistencia técnica que está dando muy buenos resultados”, ha concluido el diputado de Agricultura y Ganadería.

El diputado de Agricultura y Ganadería ha incidido en el potencial de la provincia en el sector de los frutos secos

El Palacio Provincial se llena de color y sabor con motivo del Día Internacional del Pan

La Diputación impulsa esta campaña junto a la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan con el fin de apoyar al sector y poner en valor este producto

El Palacio Provincial de Jaén ha acogido este jueves una nueva edición de la muestra dedicada al pan artesanal, organizada por la Diputación Provincial en colaboración con la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan (Apfepan). Esta iniciativa, que se celebra desde 2018 con motivo del Día Mundial del Pan, busca destacar la calidad de este producto tradicional y su importancia en la alimentación diaria. El presidente de la Diputación, Paco Reyes, que ha participado en la actividad junto al presidente de Apfepan, José Antonio García, ha incidido en la importancia del pan como símbolo de tradición, salud y empleo en la provincia. 

“Hoy ponemos en valor más que un producto que no puede faltar en ninguna gastronomía, al igual que el aceite de oliva”, ha afirmado Reyes, que asimismo ha subrayado el potencial que posee el pan, “un alimento esencial en la dieta mediterránea que genera empleo y contribuye a fijar población en el territorio gracias al compromiso, la cercanía y la calidad de los panaderos y panaderas de nuestra provincia”. En esta línea, el presidente de la Administración provincial ha recordado el compromiso y apoyo de la Diputación a este sector a través de la estrategia Degusta Jaén. En la actualidad, Apfepan cuenta con 200 establecimientos asociados, alrededor de 500 puntos de venta y genera cerca de un millar de empleos directos. 

Por su parte, el presidente de la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan (Apfepan), que ha agradecido a la Diputación de Jaén “la colaboración en la puesta en valor del trabajo que desarrollan los panaderos y panaderas de la provincia a través de la muestra y la marca de calidad Desgusta Jaén, ha puesto de relieve la lucha de este sector para que “en el futuro se siga oliendo a pan, a horno, a esfuerzo e historia”. “Hablamos del primer alimento natural, tal y como reúne las iniciales de la palabra pan, un producto que pertenece a la humanidad del pueblo y que continuaremos defendiendo para que este oficio milenario no pierda su esencia”, ha apostillado José Antonio García. 

En total, el Palacio Provincial ha albergado siete estands de panaderías procedentes de la capital, Cazorla, Baeza, Los Villares, Martos y Linares, donde se han expuesto distintas clases de pan y dulces, que los viandantes han podido degustar acompañados de aceite de oliva virgen extra. De igual forma, esta muestra ha contado con una clase magistral realizada por la maestra artesana María Perales (Panadería Félix de Baeza), en la que han tomado parte los alumnos y alumnas de 5º y 6º Primaria del Colegio Alcalá Venceslada de la capital.

Paco Reyes ha participado en la celebración de esta actividad enmarcada en la estrategia Degusta Jaén que promueve la Administración provincial

La Diputación Provincial de Jaén ha celebrado hoy una nueva Muestra Provincial de la Breva de Jimena, una iniciativa que se lleva a cabo desde hace más de diez años en el marco de la estrategia Degusta Jaén y con la que se pretende promocionar este producto de calidad que se cultiva fundamentalmente en este municipio de la comarca de Sierra Mágina. 

El presidente de la Administración provincial, Paco Reyes, acompañado por la vicepresidenta segunda y diputada de Igualdad, Políticas Sociales y Juventud, Francisca Medina, y el diputado de Agricultura y Ganadería, Javier Perales, ha participado junto al presidente de la Cooperativa San Isidro de Jimena, Juan Manuel García, en la realización en esta muestra que busca dar a conocer “un producto que es sinónimo de calidad, por las características que posee para la salud, y que se va incorporando a las cartas de los restaurantes no solamente en los postres, sino también formando parte durante la temporada de primeros y de segundos  platos en los restaurantes de la provincia de Jaén”. 

Asimismo, Reyes ha hecho hincapié en que la producción de breva en Jimena es un “ejemplo claro de lo que supone diversificar la producción agraria en una provincia como la nuestra” puesto que las brevas de Jimena “son un complemento de renta importante para los agricultores y las agricultoras esta localidad que, gracias a ese microclima que tiene el municipio, produce estas brevas de calidad”. 

Este año, desde la cooperativa de San Isidro de este municipio se espera alcanzar una cosecha superior a los 50.000 kilos de breva, una cifra superior a la registrada el año pasado, tal y como ha señalado Juan Manuel García, que ha remarcado las ventajas que supone para el agricultor este cultivo. “La gente considera que plantar olivos es más rentable, pero no es así puesto que la higuera se va reproduciendo de forma automática y cada año se puede coger fruta, además de que los hortelanos, cuando es septiembre, tienen ya el dinero de su cosecha”. 

 La producción de la breva de Jimena llegará no sólo se distribuirá por la provincia jiennense, sino también a otros lugares del territorio andaluz como Málaga, Granada y la Línea de la Concepción o ciudades fuera del mismo como Barcelona, Valencia, Madrid o Gerona. 

La realización de la Muestra Provincial de la Breva se suma a la que la Diputación de Jaén lleva a cabo de otros frutos de temporada como las cerezas de Torres y de Castillo de Locubín, en el marco de Degusta Jaén. A través de esta estrategia “pretendemos poner en valor el sector agroalimentario de la provincia, en el que además de de formar parte el aceite de oliva, se agrupan otros muchos productos de calidad, como conservas,  embutidos, quesos, mieles, repostería, panadería y también productos de temporada como las cerezas de Torres y de Castillo de Locubín y, en este caso, de las brevas de Jimena”, ha recordado Reyes.

El presidente de la Diputación entrega estos galardones a ‘Family Biscuits’, ‘Hojaldres Virolo’, ‘Jamones El Gorrilla’, ‘La Despensa de Antequera’, el chef Cristóbal Navarrete y el restaurante ‘Panaceite’

El Centro Cultural Baños Árabes de Jaén ha acogido esta tarde la entrega de los XI Premios Degusta Jaén, otorgados en esta edición a las empresas Family Biscuits’, de Jaén; ‘Hojaldres Virolo’, de Baeza; Jamones ‘El Gorrilla’, de Campillo de Arenas; ‘La Despensa de Antequera’, de Linares; el chef Cristóbal Navarrete, de la taberna peroxileña ‘Paco Tite’; y el restaurante ‘Panaceite’, de la capital; unos galardones que concede la Diputación de Jaén para reconocer la calidad y excelencia del sector agroalimentario jiennense. El presidente de la Administración provincial, Paco Reyes, ha entregado estos premios que, según ha manifestado, “reconocen el esfuerzo de productores, productoras, empresas, comercios y establecimientos, por producir, comercializar y cocinar con productos de Jaén. Sois de lo bueno, lo mejor”.

Reyes, que ha estado acompañado por los diputados provinciales Javier Perales, Isabel Uceda y María Dolores Ruiz, ha agradecido “la promoción” que las empresas adheridas a Degusta Jaén hacen de los productos agroalimentarios y de la gastronomía de Jaén, y ha puesto en valor la dedicación y compromiso que valoran y aprecian consumidores y clientes. “Un producto o un servicio que se define y que destaca por su calidad. Y eso es lo que ofrecéis y lo que os distingue a los reconocidos hoy. Calidad con mayúsculas en vuestros productos, vuestras recetas y en vuestros establecimientos”, ha destacado el presidente de la Diputación en su intervención, en la que también ha querido ensalzar “el compromiso con vuestra tierra, generando riqueza y empleo y contribuyendo al desarrollo de nuestro territorio”.

El presidente de la Administración provincial ha recordado que a día de hoy son 300 las empresas adheridas a la estrategia Degusta Jaén y más de 3.000 las referencias que cuentan con este sello de calidad. “Degusta Jaén es una experiencia de éxito porque en un periodo muy corto de tiempo ha permitido dar a conocer que además del mejor aceite de oliva del mundo, en Jaén también se producen patés, conservas vegetales y de caza, embutidos o mieles, entre una amplia variedad de productos agroalimentarios que ya conforman la gran familia que es Degusta Jaén”.

En este acto han recogido su premio ‘Family Biscuits’ de Jaén, reconocida como mejor empresa. Una firma que destaca sus galletas tradicionales con ingredientes naturales, su estrategia empresarial y por su compromiso social y con el medio ambiente.

El premio al mejor producto ha sido para el virolo baezano que elabora ‘Hojaldres Virolo’, de Baeza, ejemplo de calidad, de artesanía, de sabor, de tradición. Un producto excelente que ha traspasado fronteras.

La empresa ‘Jamones El Gorrilla’, de Campillo de Arenas, ha recogido el galardón a la mejor promoción, por su capacidad para aprovechar su participación en ferias y eventos para dar a conocer sus productos; mientras que ‘La Despensa de Antequera’, de Linares, una firma joven que apuesta por el comercio local, comprometida con la calidad, lo natural y lo artesano, ha logrado el premio al mejor establecimiento.

La firma ‘Panaceite’, de Jaén, ha recibido el premio al mejor establecimiento de restauración por su apuesta por la gastronomía tradicional y el aceite de oliva virgen extra. Por último, el chef Cristóbal Navarrete, de la taberna ‘Paco Tite’, de Torreperogil, ha sido galardonado como mejor cocinero Degusta Jaén, por su apuesta por los productos de mercado y de cercanía, así como por los aceites de oliva virgen extra de la provincia.

“Enhorabuena a todos y a todas. Vuestro trabajo fortalece nuestra economía, dinamiza nuestros pueblos y contribuye a que Jaén sea conocida y valorada también por lo que produce, por lo que cultiva y por lo que cocina”, ha concluido el presidente de la Diputación en este acto que ha finalizado con un cóctel degustación de productos Degusta Jaén.

Paco Reyes ha entregado en el marco de Expoliva 2025 los premios de este certamen de la Diputación y ha visitado la zona gastronómica Degusta Jaén de esta feria

La chef Lucía Gómez, del restaurante Cigarral de Las Mercedes, de Toledo, ha ganado con la receta titulada “Raíces de la Sierra de Cazorla” la tercera edición del Concurso Gastronómico “Degusta Jaén”, que ha organizado la Diputación Provincial de Jaén y que se ha desarrollado hoy en el marco de la celebración de la XXII Feria Internacional del Olivar e Industrias Afines, Expoliva 2025.

El presidente de la Administración provincial, Paco Reyes -que ha participado junto al diputado de Agricultura y Ganadería, Javier Perales, y la diputada de Medio Ambiente y Lucha contra el Cambio Climático, Isabel Uceda– en la entrega de premios de este certamen ha destacado la importancia de llevar a cabo en esta feria internacional actividades que pongan en valor la gastronomía jiennense, como este concurso. “Expoliva no puede celebrarse sin hablar de gastronomía, porque la razón de ser de Expoliva es el aceite, el aceite de oliva virgen extra, que no puede faltar en ninguna cocina que se precie”, por lo que “quiero felicitar al área de agricultura de la Diputación por ligar los productos Degusta Jaén y este concurso a esta feria”.

Reyes ha hecho entrega del primer premio, dotado con 3.000 euros, a la ganadora de esta tercera edición, en la que también se ha otorgado un segundo premio de 1.500 euros a Ramón Jurado, del restaurante Alfonso X El Sabio, de Cazorla, por su receta titulada “Improvisación”. Junto a ellos, también han tomado parte en la final del III Concurso Gastronómico “Degusta Jaén” las cocineras Yeni Rodríguez, del restaurante “Los Nogales”, de Pozo Alcón –que ha elaborado Popieta de trucha con aroma de sierra– y María del Carmen Pérez, del restaurante Bury, en Baños de la Encina, que ha preparado en esta prueba la receta titulada “Al natural”.

El presidente de la Diputación de Jaén ha felicitado a los cuatro finalistas por su participación en este certamen en el que “han cocinado con productos Degusta Jaén, que es sinónimo de calidad, de esfuerzo, de compromiso y de gente que ve en nuestros pueblos una oportunidad para poner en marcha un proyecto profesional y un proyecto empresarial”.

Los cuatro chefs que se han dado cita en esta final han tenido que elaborar en directo, en un tiempo máximo de dos horas y media, sus respectivas recetas, utilizando como ingrediente principal una Trucha fresca de Aguasmulas, Cazorla.

Primero han descubierto este ingrediente, ya que era sorpresa, y después se les ha hecho entrega de una caja para que escogieran un aceite de oliva virgen extra y al menos cinco ingredientes que los finalistas han seleccionado del Mercado Degusta Jaén.

El jurado encargado de seleccionar la receta ganadora ha estado integrado por Herminia y Alberto Fernández, de Casa Herminia, así como por Joaquín Machuca, del restaurante Bomborombillos, la experta gastronómica Ana María Gutiérrez y técnicos del área de Agricultura de la Administración provincial.

Además de hacer entrega de los premios del III Concurso Gastronómico “Degusta Jaén”, Paco Reyes ha visitado junto a Javier Perales la zona gastronómica de Expoliva 2025, donde se ha instalado un mercado “Degusta Jaén” en el que una treintena de empresas agroalimentarias jiennenses están dando a conocer sus productos en esta feria internacional.