Su receta ‘La ensalada de los olivares’ ha sido la más votada por los 200 comensales que han asistido a la final de este certamen celebrada en el Castillo de Torredonjimeno

La chef Carolina Tarazaga, del restaurante Hotel Zodiaco de Bailén, ha sido la ganadora del VIII Concurso Nacional ‘La mejor tapa de Jaén’, que ha celebrado su final en el Castillo de Torredonjimeno con la presencia de 200 comensales, que han sido los encargados de elegir la receta ganadora. La Diputación de Jaén patrocina y organiza junto a Jaén Gastronómico este certamen, dotado con 4.000 euros en premios, en el que también han colaborado el Ayuntamiento tosiriano, la Caja Rural de Jaén y otras entidades.

La diputada de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Isabel Uceda, ha asistido junto al vicepresidente segundo y diputado de Relaciones Institucionales, Javier Perales, y al diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, a la final de este concurso en la que también ha estado presente el alcalde de Torredonjimeno, Enrique José Castro. “Jaén ha vuelto a demostrar que es un paraíso gastronómico con la final de este concurso nacional en la que se ha puesto de manifiesto el extraordinario nivel de los chefs que tenemos en la provincia y la calidad de los productos Degusta Jaén”, ha destacado Uceda.

La receta ‘La ensalada de los olivares: mar, río y oliva’, de la cocinera Carolina Tarazaga, galardonada con el primer premio –dotado con 3.000 euros–, ha sido la que ha recibido un mayor número de votos por parte del público entre las cuatro tapas elaboradas en directo durante esta final, en la que también han participado los chefs Miguel Ángel Matiaci, del restaurante Aytomate, de Úbeda; Lalo Reyes, del restaurante Los Sentidos, de Linares; y Alan Triñanes, del restaurante Macorina, de Cazorla.

De las tapas finalistas, en las que han sido protagonistas los productos Degusta Jaén y el aceite de oliva virgen extra de la provincia de Jaén, el segundo premio, dotado con 1.000 euros, lo ha logrado Miguel Ángel Matiaci con su ‘Chicharrón de pollo con almendras, maíz y vinagre de Jerez’. Los cocineros de las otras dos tapas finalistas, ‘Champiñón botón, crema de Foie, emulsión de leche de cabra y café’, de Lalo Reyes; y ‘Buñuelo de cordero segureño, curry massaman y compota de tomate picante’, de Alan Triñanes, han recibido un lote de productos Degusta Jaén.

Esta acción promocional coincide este año con la puesta en marcha de la campaña 12 Meses de Sabores para comercializar productos Degusta Jaén en los mercados de la capital.

La Diputación de Jaén ha impulsado un año más la Muestra Provincial de la Breva de Jimena para dar a conocer esta fruta entre los consumidores jiennenses. La diputada de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Isabel Uceda, ha participado junto al presidente de la Cooperativa San Isidro de Jimena, Juan Manuel García, en la presentación de esta acción promocional que organiza la Administración provincial de Jaén en el marco de la estrategia Degusta Jaén.

En este acto, celebrado en la lonja del Palacio Provincial, Uceda ha recordado que esta es la décimo tercera edición de una actividad que “sirve para poner en valor uno de los productos agroalimentarios de la provincia de Jaén, en la que no solamente tenemos un producto estrella como es el aceite de oliva, sino también otros muchos como los patés, las mermeladas y no podían faltar estos productos de temporada como son la breva de Jimena y hace unos días también llevamos a cabo la Muestra de la Cereza de Torres y de Castillo de Locubín”.

En esta ocasión, y como novedad, la diputada de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático ha anunciado que “hoy iniciamos precisamente el proyecto 12 Meses de Sabores, con el que pretendemos acercar estos productos Degusta Jaén a los mercados de la ciudad”. Así, ha puntualizado que “en el día de hoy se va a poder adquirir esta breva de Jimena tanto en el mercado de San Francisco como en el de Peñamefécit”, cuyos responsables también han estado presentes en esta XIII Muestra Provincial de la Breva de Jimena.
Sobre esta nueva iniciativa, Isabel Uceda ha agregado que “a partir de este mes de junio realizaremos durante los 12 meses la promoción de un producto distinto en estos dos mercados, en una colaboración que tenemos con la Asociación de los Mercados de la capital, con lo que los vecinos y vecinas se van a poder acercar a estos magníficos productos Degusta Jaén para que puedan comprar y de esta forma poner también en valor la función que llenen los mercados en Jaén”.

Por su parte, Juan María García ha explicado que la campaña de este año “se presenta nada más que regular, debido a la sequía y a los vientos del Levante”, pero también a la competencia con otras variedades como la Albatera. En total, el presidente de la Cooperativa San Isidro de Jimena calcula que este año se recogerán poco menos de 40.000 kilos de brevas, por lo que la cosecha la ha calificado como “más bien baja”. Una cosecha para la que campañas como esta de Degusta Jaén “suponen un gran impulso, porque dan a conocer la breva a todo el mundo y nos ayudan a acceder a los mercados”, ha incidido García.

¡Vuelve uno de los eventos más esperados de nuestra gastronomía! Se abre oficialmente la convocatoria para participar en la VIII Edición del Concurso Gastronómico Nacional «La Mejor Tapa de Jaén 2026». Este certamen de cocina en directo, organizado por la Diputación Provincial de Jaén junto a Jaén Gastronómico, busca reivindicar el valor de la tapa como seña de identidad de nuestra cultura y premiar el talento de los profesionales y creadores gastronómicos.

Si tienes una propuesta innovadora o tradicional que ensalce la riqueza culinaria de nuestra tierra, ¡esta es tu oportunidad!

👩‍🍳 ¿Quién puede participar?

El concurso está abierto tanto a profesionales de la hostelería en activo como a personas amateur que dispongan de un blog o redes sociales dedicadas a la gastronomía.

📝 Requisitos principales de las Tapas

Para que las propuestas sean válidas, deben cumplir con los siguientes criterios de las bases oficiales:

• Ingredientes obligatorios: Cada participante presentará una única tapa que utilice obligatoriamente Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén y ponga en valor los productos de la marca Degusta Jaén.
• Costo de la tapa: El escandallo total de la elaboración debe situarse obligatoriamente entre 2 y 3 euros.
• Logística de la Final: Se seleccionarán 4 finalistas que deberán preparar 200 tapas en directo durante la gran final. La organización abonará cada tapa a 2,5€ (impuestos incluidos) para cubrir los gastos.

🏆 Premios

• Primer Premio: Galardón y 3.000 € en metálico.
• Segundo Premio: Galardón y 1.000 € en metálico.
• Tercer y Cuarto Clasificado: Un completo lote de productos de calidad Degusta Jaén.

📅 Fechas clave e Inscripción

• Plazo de entrega: Desde el 19 de junio hasta el 29 de junio de 2026 a las 14:00 h.
• La Gran Final: Se celebrará el 2 de julio de 2026 a las 21:00 h en el marco incomparable del Castillo de Torredonjimeno.

La inscripción es completamente gratuita. Para participar, se debe solicitar y enviar la hoja de inscripción cumplimentada junto con la receta detallada y una fotografía de la tapa al correo electrónico: jaengastronomico@gmail.com.

📥 Descarga las Bases Oficiales del Concurso

Para conocer todos los detalles técnicos, normativas de vestimenta, penalizaciones de tiempo y equipamiento disponible en las cocinas, puedes descargar el documento oficial:

👉 HACER CLIC AQUÍ PARA DESCARGAR LAS BASES EN PDF

El aroma a tradición y alta cocina inundó el escenario principal del V Salón de la Alimentación y la Gastronomía. En una jornada marcada por la técnica, la maestría en el manejo del producto y la puesta en valor de nuestras raíces, el chef Juan José Mesa, del restaurante Radis (Jaén), ha resultado ganador de la cuarta edición de nuestro certamen gastronómico.

El diputado provincial José Alberto Rodríguez fue el encargado de entregar los galardones de este concurso, que se consolida como el gran escaparate para el talento culinario de nuestra tierra y que este año ha repartido un total de 4.500 euros en premios.

El reto: Maestría con la perdiz como protagonista

La final exigió el máximo nivel a los participantes. Los cuatro chefs finalistas se enfrentaron a un reto de gran complejidad: cocinar en directo y desde cero durante dos horas y media.

Tras descubrir el ingrediente estrella de la caja sorpresa —la perdiz—, los participantes recorrieron los stands del Salón para seleccionar personalmente los mejores productos de Degusta Jaén y Sabor Granada (AOVEs de cosecha temprana, sal de manantial, leche, miel, vinos, vermut, patatas fritas o paté de perdiz entre otros) con los que completar sus platos.

Los premiados: Un homenaje al sabor de Jaén

El jurado, compuesto por Sergio Fernández (Canal Cocina), el chef Cristóbal Navarrete (Restaurante Pacotite), Ana María Gutiérrez (Cocinando entre Olivos) y el equipo técnico de la Diputación: valoró la ejecución técnica, el uso de productos Degusta Jaén y el sabor entre otras cosas.

• 🥇 Primer Premio (3.000€): Juan José Mesa (Restaurante Radis, Jaén). Logró la máxima puntuación con su receta ‘La perdiz en escabeche de mi abuela’, una elaboración impecable que une técnica contemporánea y memoria sentimental.
• 🥈 Segundo Premio (1.500€): José María Molina (Bocao Vitango, Jaén). Obtuvo el reconocimiento del jurado con una propuesta creativa y equilibrada: ‘Perdiz braseada con salsa de chocolate y chirivía’.

Asimismo, desde Degusta Jaén queremos poner en valor el altísimo nivel mostrado por Antonio Fuillerat (Gastrobar Qübba del Hotel Santos Saray, Granada) y Rubén Martín (Ka-orü Sushibar & Cocktail, Jaén), quienes demostraron ser dignos finalistas de este prestigioso certamen.

La última jornada del V Salón Degusta en Jaén ha vivido uno de sus momentos más emocionantes y significativos. El diputado de Agricultura y Ganadería de la Diputación Provincial de Jaén, Javier Perales, ha presidido el acto de entrega de las distinciones que acreditan la excelencia y el compromiso de nuestros productores, comercios y restauradores con la calidad de nuestra tierra.

Este acto simboliza la consolidación de una estrategia que ya es referente nacional. «Hacer entrega de estas placas y chaquetillas es reconocer el esfuerzo diario de quienes miman el producto jiennense», destacaba Perales durante el evento.

Compromiso con la Excelencia: Nuevos distintivos

La marca de calidad «Degusta Jaén» sigue expandiéndose. En esta edición, se ha hecho entrega de las placas identificativas a nuevos miembros que se suman a las categorías de Calidad, Etiqueta Negra y Oro, reforzando la presencia de lo nuestro en cada rincón de la provincia.

Asimismo, la cocina jiennense luce con más fuerza que nunca gracias a la entrega de las chaquetillas oficiales a los chefs de restaurantes adheridos, quienes actúan como «los mejores embajadores de la excelencia de nuestra provincia». Con este acto, la marca Degusta Jaén no solo crece en número, sino en prestigio y cohesión.

Entrega de Chaquetillas Degusta Jaén

(Restaurantes que renuevan o consolidan su compromiso y nuevas incorporaciones)

• D´Gustar
• Cookiart
• Mesón Leandro
• Taberna Panaceite
• 4 Esquinas
• Cervecería Panaceite
• Asador de Santiago
• Barbería de Baeza
• Complejo Juleca
• Hotel Plaza Manjón
• La Estación
• Taberna Don Sancho
• Antique
• Ermita Madre de Dios
• Bocao Vitango
• Perra Catusa
• Traβesía, Espacio Gastronómico
• Aureum by Picualia

Nuevas Placas Degusta Jaén (Productores y Comercios)

• Panadería Armenteros López (Escañuela) – Calidad
• Panadería y Pastelería Benítez (Jódar) – Calidad
• Casa Bigote (Jódar) – Calidad
• Alcuza de Santa Clara (Lahiguera) – Calidad
• San Roque S.C.A. (Arjonilla) – Etiqueta Negra
• AOVE Bárbaro (Villanueva del Arzobispo) – Etiqueta Negra
• Potosí 10 (Orcera) – Etiqueta Negra
• Aceitera Jaenera (Jaén) – Oro
• Tabernas Don Sancho (Jaén) – Oro
• Oro Bailén (Villanueva de la Reina) – Oro

El diputado de Agricultura y Ganadería ha informado sobre este evento que tendrá lugar en el Palacio Provincial de Ferias y Congresos de Jaén y que incluirá más de 40 actividades

La quinta edición del Salón de la Alimentación Degusta en Jaén se desarrollará del 18 al 20 de abril próximo en el Palacio Provincial de Ferias y Congresos de Jaén y contará con la participación de cerca de 60 empresas. El diputado de Agricultura y Ganadería, Javier Perales, ha dado a conocer hoy los detalles de este evento que se desarrolla de forma bienal “es un lugar de encuentro de las empresas agroalimentarias y de la restauración de la provincia con los consumidores, comercios y empresas de distribución agroalimentaria de nuestro país”, ha señalado Perales. 

Entre las empresas participantes, la mayor parte de las mismas están adheridas a la marca de calidad Degusta Jaén, a las que se sumarán, como novedad en esta edición, cerca de una decena de empresas que forman parte de la marca “Sabor Granada”. Este salón, que tendrá entrada libre, contará con una zona expositiva, en la que las distintas empresas darán a conocer sus productos; una zona gastronómica, en la que se ofrecerán degustaciones de cordero segureño y marisco y en la que también se elaborarán tapas por parte de los restaurantes Bocao Vitango, La Mar Salá, Casa Herminia y Leticia Navarro “Dgustar”; así como con una zona profesional en la que se llevarán a cabo las misiones y las jornadas comerciales dirigidas a las empresas agroalimentarias. 

Además, habrá un espacio dedicado a catas y degustaciones de quesos, vinos, aceites de oliva virgen extra o vermut, entre otros productos, y se habilitará una última zona destinada al público infantil, que contará con una ludoteca y acogerá actuaciones, talleres, juegos y concursos dirigidos a los más pequeños y a sus familias.

En total, serán más de 40 las actividades que se desarrollarán a lo largo de las tres jornadas de esta edición, de las que las dos primeras –el sábado, 18 y el domingo, 19 de abril, estarán dirigidas a público en general– mientras que las actividades del lunes día 20 tendrán como destinatario principal a los profesionales del sector de la alimentación y la gastronomía. 

En concreto, el sábado 18 el programa de esta quinta edición incluirá catas de aceite de oliva virgen extra a cargo de la IGP Aceite de Jaén y la Denominación de Origen (DO) de Sierra Mágina, así como de vinos y de quesos jiennenses a cargo de la Asociación de Sumilleres de Jaén. Los más pequeños podrán participar en la iniciativa “Peque Chef” en la que contarán con Juan Casado y José Navacerrada, profesores de escuela de hostería y cocina. También se entregarán chaquetas a los chefs del cordero segureño trashumante, de Santiago Pontones, y distintos restaurantes Degusta Jaén elaborarán tapas junto a los influencers gastronómicos Carlos Alba, Daniel de Toro y Sergio López –conocido como “Niño Safaera”–.

 Además, en la jornada del sábado se desarrollará la final del Concurso Provincial “Degusta Jaén en familia” y talleres de cocina para las familias, iniciativas a las que se sumarán sorteos de lotes de productos Degusta Jaén y Sabor Granada y las actuaciones del joven jiennense Lucas Paulano –ganador de La Voz Kids 2025-, del humorista Pepe El Caja, el cantautor Joselete Quesada y la escuela de danza “Lidia García”. 

El domingo 19 de abril el programa de actividades comenzará con una jornada de marketing digital para las empresas agroalimentarias jiennenses y granadinas e incluirá también catas de aceites de la DO Sierra de Cazorla y de Segura, junto a vinos y quesos de Jaén. Asimismo, se desarrollará la final del Concurso Gastronómico “Degusta Jaén” que contará con la participación de Sergio Fernández, profesor de cocina de la Escuela Canal Cocina y los más pequeños podrán a volver a participar en la iniciativa Pequechef y en distintos talleres de cocina en familia. 

En esa misma jornada, la Cofradía Gastronómica “El Dornillo” se encargará de la elaboración de una pipirrana solidaria a beneficio de la Asociación Española contra el Cáncer, mientras que el público asistente, entre los que se sortearán lotes de productos agroalimentarios Degusta Jaén y Sabor Granada, podrá disfrutar de las actuaciones la Escuela de Flamenco “El Tabanco”, de la humorista Eva y Qué y del cantaor Manuel de Angustias. 

La jornada del lunes día 20 de abril, dirigida a profesionales, dará comienzo con la celebración de encuentros comerciales entre empresas, así como con la entrega de placas Degusta Jaén a nuevos productores, comercios y restaurantes que se han adherido recientemente a esta marca de calidad. Además, habrá un show cooking con la participación de cocineros con estrella Michelin, de Degusta Jaén y de Sabor Granada y se llevará a cabo la final del XII Concurso Andaluz de Jóvenes Cocineros y el I Concurso Andaluz de Jóvenes Camareros, organizado por FEOCAN, entre otras actividades. 

La celebración de la quinta edición de este Salón de la Alimentación y la Gastronomía estará precedido por la entrega el viernes, 17 de abril, de los Premios “Degusta Jaén” que este año han recaído en las empresas ‘Apisierra’, de Pozo Alcón; ‘Mermeladas y Licores Santa Claudia’, de Alcalá la Real; ‘La Jamonería de Paco’, de Jaén; ‘La Despensa de Paraíso de Bardazoso’, de Villanueva del Arzobispo; el restaurante ‘Antique’, de Úbeda; y la chef del restaurante ‘Ajhito’ de la capital, Patricia Díaz.

Javier Perales ha informado sobre la quinta edición de este evento

Javier Perales detalla algunos de los espacios e iniciativas con los que contará este salón

Javier Perales señala distintas actividades incluidas en la programación de esta edición