Desde el año 2003, nos encontramos en la ciudad renacentista de  Úbeda, junto al emblemático Hospital de Santiago. El restaurante Asador de Santiago basa su gastronomía en los productos a la brasa de Carbón, y en la variada y rica cocina andaluza y mediterránea.

Cocinamos y servimos sobre todo productos de temporada, teniendo como referencias, las carnes rojas de vacuno mayor del norte de España, vaca rubia y vaca vieja, así como los derivados del cerdo ibérico, presa, secreto y el cordero segureño como distintivo de la provincia de Jaén. en cuanto a los productos del mar, servimos Atún rojo, Rodaballo, Merluza o lubina, todo ello a la brasa del carbón. Insuperables productos y sabores, en tan ilustre cuidad.