Conoce Degusta Jaén en su Origen es una iniciativa de la Diputación Provincial de Jaén que nace para dar a conocer el trabajo que realizan las empresas agroalimentarias y los establecimientos hosteleros que forman parte de Degusta Jaén, para conocer in situ y de primera mano cómo se elaboran de forma artesanal los excelentes productos, y degustarlos finalmente en un almuerzo preparado por uno de los restaurantes distinguidos con la marca Degusta Jaén Oro.

La primera parada fue en Martos dónde visitamos la Pastelería El Príncipe.

Tras disfrutar de un desayuno nos dividimos en dos grupos para acceder hasta el Obrador, dónde Alfonso Serrano nos enseñó cómo elabora sus conocidas magdalenas, con la receta de su madre, hechas con huevos, harina, azúcar, impulsor, leche y aceite de oliva virgen ¡riquísimas!

Alfonso Serrano es un gran pastelero que comenzó su andadura en la pastelería artística y artesana, a los 16 años, inducido por su hermano Juan Serrano Santiago. En 1985 comienza su andadura en solitario con la apertura de Pastelería Príncipe en Martos, Jaén, que regenta desde los 20 años, llevando hasta la actualidad 40 años endulzando a Martos, Jaén y a toda la provincia. Además de sus magdalenas elaboran pan y muchos otros productos como ochíos o tartas personalizadas.

La siguiente parada fue El Artesano de Martos, una empresa creada por Amador, quién aprendió a hacer patatas fritas con apenas 12 años. Más de 40 años de trabajo en el sector por cuenta ajena le permitieron poner en marcha sus propia empresa de patatas fritas y un tostadero de frutos secos junto a su mujer en el año 2004. Nadie más que él puede ejemplificar qué es un negocio familiar. Tras su jubilación el año pasado, sus tres hijos: Fran, Carlos y Jorge han tomado el relevo de la empresa, hoy día gracias a si tienda online venden sus productos a toda España.

Su producto estrella son las patatas fritas en aceite de oliva y los frutos secos, aunque comercializan muchos más productos. Pudimos conocer las instalaciones de la empresa y probar muchos de sus productos.

Seguimos la ruta hasta Alcaudete dónde visitamos el Castillo de Alcaudete acompañados por Antonio, un guía fantástico, una construcción de los siglos XIII y XIV que formó parte del cinturón de defensa que el rey Fernando III el Santo encomendó para la protección de la frontera occidental del Reino de Jaén frente al reino nazarí de Granada y que en 1246 se le dio a la Orden Calatrava.

Luego, fuimos hasta Embutidos y Jamones R&M Canales, una empresa familiar de embutidos artesanos fundada hace mas de 50 años, que llega hasta nuestros días con una clara vocación de mantener y recuperar los embutidos artesanos tal y como los hacían sus abuelos, con las mejores materias primas.

Rafael Muñoz nos estuvo explicando su proceso mientras visitamos las instalaciones. Además pudimos probar algunos de sus productos. A través de su web y tienda online venden a toda España sus productos, morcillas, chorizos, lomo, su conocido su Relleno de la Chari y sus excelentes jamones.

La jornada terminó en Alcalá la Real dónde comimos en el Restaurante Casa Montañés, dónde Rubén Montañés nos contó la historia de la empresa familiar y pudimos probar los embutidos de Casa Montañés, que elaboran desde 1918, siguiendo recetas tradicionales de Alcalá la Real con el máximo respeto por la historia y con la calidad de los mejores ingredientes. Destacan su Pavo trufado, el Relleno Montañés y Lengua o Redondo de ternera mechados.

Para comer nos prepararon ensaladilla rusa, carne a la secretaria típica de Alcalá la Real y de postre torrija, arroz con leche y no faltó el vino de Bodegas Marcelino Serrano.

Una increíble experiencia para saborear la provincia de Jaén a la que os animamos que os suméis en las próximas citas.