Conoce Degusta Jaén en su origen es una iniciativa de la Diputación Provincial de Jaén puesta en marcha por Degusta Jaén con el objetivo de dar a conocer el trabajo que realizan las empresas agroalimentarias y los establecimientos hosteleros que forman parte de Degusta Jaén.
La jornada comenzó desayunando en Torreperogil en la Taberna Paco Tite , dónde no faltaron los tradicionales ochíos con pimentón, habas recién cogidas y aceite de oliva virgen extra.
Allí mismo, Antonio Caballero, nos contó cómo elabora el Vermú Papatán que ha sido reconocido como el mejor del mundo, además pudimos probarlo junto a su vino de naranja.
Un vermut elaborado con la variedad Jaén Blanca y botánicos propios de la zona, mediante un proceso lento y natural, con maceraciones sin incorporar esencias ni potenciadores de sabor, hecho con menos azúcar que otros lo que nos permite apreciar la elegancia de los matices.
Continuamos nuestro viaje hasta Cazorla donde visitamos Cervezas La Yedra, la auténtica cerveza artesanal de Cazorla. Cerveza pura, con alma y elaborada completamente de manera artesanal, mediante la selección de las mejores materias primas para cada receta, y sobre todo, con la maravillosa Agua del Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas.
Martín y Luise nos explicaron cómo elaboran cada una de sus cinco cervezas diferentes y además pudimos probar algunas.
Desde allí nos dirigimos hasta el Mercado de Cazorla, hasta el puesto de Embutidos Embutidos y Jamones Navarro, donde su José Navarro nos explicó cómo elaboran sus jamones y embutidos, con las mejores materias primas y de forma artesanal.
Acompañado de su hija y de su yerno, nos contaron las particularidades de sus diferentes embutidos que envían a toda España, entre los que destacan la morcilla, los chorizos tanto de cerdo como de ciervo y jabalí, al igual que sus salchichones.
A continuación, visitamos Embutidos Hermanos Nieto Delgado, productores de carne fresca y embutidos, además de su proyecto Mesa y Mantel que oferta platos preparados y productos de quinta gama.
Nos prepararon una mesa con algunos de sus productos más emblemáticos entre los que no faltaron el chorizo y lomo de orza o el rinran.
La comida fue en el Restaurante Alfonso X «El Sabio» donde el chef Ramon Jurado Peña nos preparó el menú de las VI Jornadas Gastronómicas Degusta Jaén.
Al terminar disfrutamos de un paseo por Cazorla visitando las Ruinas de Santa María y la Bóveda del río Cerezuelo guiados por Alba Sanz gracias al Ayuntamiento de Cazorla.
