El interés de Josefa y Francisco José por el cultivo ecológico ha sido el génesis de Ecohornillo, una empresa familiar que certifica sus conservas como ecológicas desde la pasada década. Este matrimonio de Santiago de la Espada cultivaba una gran variedad de productos ecológicos de los que salían sus conservas. La formación adecuada en Córdoba les permitió poner en marcha Ecohornillo, donde mermeladas de varios sabores y conservas todos ellos de producto ecológico conseguido en huertos de la zona es la clave de su éxito. Además, la pareja elabora miel de colmenas de la comarca y patatas fritas que esperan convertir en un delicioso snack ecológico utilizando para ello aceite de oliva y patatas procedentes del cultivo bajo esos parámetros. El siguiente paso serán los frutos secos ecológicos. Ecohornillo es un ejemplo de empresa sostenible, de pequeña factura, con criterios de elaboración muy artesanales que se abre camino en un mercado muy competitivo.