En pleno Parque Natural Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas, en el municipio de Santiago de la Espada, a 1340m de altura, se encuentra nuestro secadero de jamones AIRES DE LA SIERRA, S.L. Todo comenzó en 2002 como una idea de jóvenes emprendedores para aprovechar la idoneidad del clima de esta zona en la provincia de Jaén.

Nuestros productos están dirigidos a aquellas personas que añoran el sabor y el aroma de los productos de antaño, con sabores levemente dulces y ofreciendo un producto 100% natural. La curación y la maduración del jamón resultan un proceso clave para la formación equilibrada del aroma y el sabor. Se controlan niveles de temperatura y humedad mediante apertura y cierre de ventanas en el secadero natural, donde son envejecidos por un tiempo que puede alcanzar los dos años.