Cárnicas La Celestina

De aquellos embutidos que Celestina elaboraba en su propia casa en el municipio segureño de Siles a los que ahora comercializan Juan Pedro y Juan José Martínez Alarcón solo ha cambiado la tecnología. Todo lo demás, la calidad, la buena materia prima y el saber hacer de esta familia, permanece inalterable tres generaciones después. Cárnicas La celestina utiliza en su producción el mejor cerdo blanco de la provincia de Jaén y trabajan su propia carne de cordero segureño, lo que les proporciona la completa trazabilidad del producto.

En este tiempo Cárnicas La Celestina también se ha especializado en el embutido derivado de la actividad cinegética y en la elaboración de sus propios quesos.

Las condiciones de curación de los productos de La Celestina los convierten en particularmente especiales. No todas las fábricas disponen de un clima frío, de vientos secos que proporcionan al embutido su calidad singular.