Verde Íbero

La Microalmazara www.camposdejaen.com está diseñada para realizar nuestra marca comercial de AOVE Premium Verde Íbero y para que el/la agricultor/a pueda elaborar su propio aceite para consumo propio, regalo o venta. Desde 300kg, un/a pequeño/a agricultor/a podrá realizar aceite de su propia aceituna, pudiendo abordar personas que tienen poca cosecha o marcas/restaurantes que desean hacer muchos más kg.

Para conseguir los mejores resultados, nuestra Microalmazara sigue una serie de rigurosos procesos. Principalmente, no se mezcla aceituna/masa/aceite propio con ningún otro cliente. Realizando un barrido interior de agua entre clientes.

Los tiempos en cada parte del proceso están regulados y controlados, siendo fácil esté control por el pequeño tamaño de la Microalmazara, siendo de 2000kg/h máximo. Con la aceituna verde de cosecha temprana se persigue una temperatura inferior a 27º. Para ello, no solo vamos con la caldera de orujo apagada, sino que gracias a un sistema de enfriamiento de última generación enfriamos la aceituna que entra al molino y la masa que esté molino tritura en su paso hasta la batidora. El tiempo de batido está controlado en tiempo y temperatura, estando los 30-35-40 minutos bajo una cuna de acero inoxidable congelada. Así, durante todo el proceso se llega a 19º-22º conservando los compuestos volátiles que posee la materia prima y que tantos beneficios aportan a la salud. Esté sistema de enfriamiento + extracción está ligada a un menor volumen de producción, ya que no se calienta el fruto, pero nos ayudará a obtener un AOVE de calidad sobresaliente, nuestro principal objetivo, la búsqueda de calidad.

Nuestros/as agricultores/as pueden seleccionar el embotellado, realizar su propia etiqueta personalizada al instante y si se necesita uno en particular, podemos hacer el pedido bajo demanda.

Los/las clientes/as pueden crear su propia marca de aceite, acompañándolos durante el proceso, asesorando del etiquetado, comercialización, envasado. Pueden almacenar su aceite de oliva en nuestra bodega, gestionar la venta y envasarlo a demanda. Si además sus olivos cuentan con el sello ecológico, gracias a nuestro certificado ecológico podrán crear su marca bio.

MARCA - AOVE Verde ÍBERO

Desde nuestra MicroAlmazara se elabora nuestro AOVE Verde Íbero. Un aceite de oliva virgen extra premium obtenido de una cuidada selección de los mejores olivos para garantizar un producto de incuestionable calidad.

Se realizan analíticas constantes de los olivares seleccionados en la campaña anterior y se busca, en unión con los diferentes laboratorios comarcales, el momento óptimo de recogida. Esa recogida, en concreto en 2024 el día 19 de septiembre, se realiza siempre de manera tradicional, buscando la recogida temprana y molturación in situ antes de las 10 de la mañana, para que el fruto no se caliente. Por ello, otro sello de calidad que poseemos es el certificado de Marca Procedente de Olivar Tradicional, ASOLITE.

Apostamos por un aceite de oliva virgen extra procedente de la tierra del olivo por excelencia, la Comarca de la Sierra de Cazorla (Jaén), y amparados por ello dentro del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida “Aceite de Jaén”

Nuestras raíces, Peal de Becerro, están arraigadas al legado íbero y a la cultura del AOVE, haciendo de nuestra historia una vocación. Todo ello se refleja en cada detalle del proceso productivo de este oro líquido, Verde Íbero, que te invita a viajar en el tiempo por el sabor de la tradición, denominándonos “AOVE con Cultura” y promoviendo está cultura en charlas por colegios y diferentes actividades anuales relacionadas con el Oleoturismo.

PROYECCIÓN

 Marca y Microalmazara en el quinto año en funcionamiento desde su creación. Actualmente, a un mes aproximado de acabar campaña oleícola, habiendo molturado y asesorado a más clientes/as que los pasados años y con una producción propia del triple de AOVE por demanda de marcas, tiendas gourmet y restaurantes. donde se encuentra nuestro producto.