El aceite presenta un frutado de verde intenso matizado por tonos maduros muy leves. Notas significativas de planta de tomate, hierba recién cortada y cáscara de plátano verde, son escoltadas por plantas aromáticas y frutos secos crudos como la nuez, que reflejan una nariz rica en registros.

Muy suave a su paso por boca, de amargo ligero y picante intenso, componen junto con la almendra verde-dulce su bouquet definido en dos adjetivos: amabilidad y elegancia.