Menú III Jornadas Gastronómicas Degusta Jaén Taberna Pacotite
Establecimiento: Taberna Paco Tite
Falso ochio de morcilla en caldera
Ingredientes principales:
- Morcilla de caldera Carnicería Tony de Torreperogil
Degustación de quesos de Jaén, con membrillo y pan de pueblo
Ingredientes principales:
- Quesos Sierra Sur de Ermita Nueva, catálogo
- Maridaje con vino de la tierra semidulce Don Pedro Gil, S.C.A. Ntra. Sra. de la Misericordia de Torreperogil
Ensalada de perdiz escabechada
Ingredientes principales:
- Perdiz de Carnicería Tony de Torreperogil
- Maridaje con vino de la tierra semiseco Don Pedro Gil, S.C.A. Ntra. Sra. de la Misericordia de Torreperogil
Trucha macerada con naranja e hierbabuena con esencia de castillo de Canena
Ingredientes principales:
- Maridaje con vino Blanca María de Bodegas Marcelino Serrano de Alcalá la Real, catálogo
Timbal de presa ibérica y ajoatao
Ingredientes principales:
- Presa ibérica Cárnicas Criado de Andújar, catálogo
- Maridaje con vino de la tierra tinto Torres de Hamdom, S.C.A. Ntra. Sra. de la Misericordia de Torreperogil
