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Menú III Jornadas Gastronómicas Degusta Jaén Taberna Pacotite

Establecimiento: Taberna Paco Tite

 Falso ochio de morcilla en caldera

Ingredientes principales:

  • Morcilla de caldera Carnicería Tony de Torreperogil

 Degustación de quesos de Jaén, con membrillo y pan de pueblo

Ingredientes principales:

  • Quesos Sierra Sur de Ermita Nueva, catálogo
  • Maridaje con vino de la tierra semidulce Don Pedro Gil, S.C.A. Ntra. Sra. de la Misericordia de Torreperogil

Ensalada de perdiz escabechada

Ingredientes principales:

  • Perdiz de Carnicería Tony de Torreperogil
  • Maridaje con vino de la tierra semiseco Don Pedro Gil, S.C.A. Ntra. Sra. de la Misericordia de Torreperogil

Trucha macerada con naranja e hierbabuena con esencia de castillo de Canena

Ingredientes principales:

  • Maridaje con vino Blanca María de Bodegas Marcelino Serrano de Alcalá la Real, catálogo

Timbal de presa ibérica y ajoatao

Ingredientes principales:

  • Presa ibérica Cárnicas Criado de Andújar, catálogo
  • Maridaje con vino de la tierra tinto Torres de Hamdom, S.C.A. Ntra. Sra. de la Misericordia de Torreperogil

Espuma de natillas con crujiente de miel

Precio menú

35 Euros

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