Degustación de AOVEs de la zona cosecha temprana

Salmorejo de espárrago blanco con crujiente de jamón ibérico 

Ingredientes principales:

• Espárrago blanco Congana de Bedmar, catálogo 

 Tosta de bacalao ahumado con crocante de almendra y AOVE cosecha temprana

Ingredientes principales:

• AOVE  Magna Sur de S.C.A. Bedmarense de Bedmar, catálogo

Ochío de revuelto de morcilla de caldera con manzana caramelizada

Ingredientes principales:

• Ochío de Horno de José A. García de Cazorla
• Morcilla de caldera de Cárnicas Jiennenses de Jaén  

Habitas con huevo trufado

Ingredientes principales:

• Habitas Cogana de Bedmar, catálogo

Tartar de Atún rojo con aguacate

Ingredientes principales:

• Atún rojo de Mariscos Castellar de Santisteban del Puerto, catálogo

Caldereta Serrana de cordero con patatas 

Ingredientes principales:

• Cordero de Cárnicas Chica de Jaén, catálogo 

Bizcocho de aceite de oliva sobre cama de crema de vainilla y virutas de chocolate negro bio con frutos rojos  

Ingredientes principales:

• Chocolate negro bio con frutos rojos de Pintarré de Mancha Real, catálogo 

Bebidas 

• Matahermosa brut nature, Vino blanco joven Chardonay, tinto crianza Marqués de Campoameno  de Bodegas Campoameno de Frailes, catálogo

Precio menú

30 Euros