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Menú III Jornadas Gastronómicas Degusta Jaén Restaurante El Adelfal

Establecimiento: Restaurante El Adelfal

Degustación de AOVEs de la zona cosecha temprana


Salmorejo de espárrago blanco con crujiente de jamón ibérico 

Ingredientes principales:

  • Espárrago blanco Congana de Bedmar, catálogo 

 Tosta de bacalao ahumado con crocante de almendra y AOVE cosecha temprana

Ingredientes principales:

  • AOVE  Magna Sur de S.C.A. Bedmarense de Bedmar, catálogo

Ochío de revuelto de morcilla de caldera con manzana caramelizada

Ingredientes principales:

  • Ochío de Horno de José A. García de Cazorla
  • Morcilla de caldera de Cárnicas Jiennenses de Jaén  

Habitas con huevo trufado

Ingredientes principales:

  • Habitas Cogana de Bedmar, catálogo

Tartar de Atún rojo con aguacate

Ingredientes principales:

  • Atún rojo de Mariscos Castellar de Santisteban del Puerto, catálogo

Caldereta Serrana de cordero con patatas 

Ingredientes principales:

  • Cordero de Cárnicas Chica de Jaén, catálogo 

Bizcocho de aceite de oliva sobre cama de crema de vainilla y virutas de chocolate negro bio con frutos rojos  

Ingredientes principales:

  • Chocolate negro bio con frutos rojos de Pintarré de Mancha Real, catálogo 

Bebidas 

  • Matahermosa brut nature, Vino blanco joven Chardonay, tinto crianza Marqués de Campoameno  de Bodegas Campoameno de Frailes, catálogo

Precio menú

30 Euros

Habitas con huevo trufado
Habitas con huevo trufado
Caldereta serrana de cordero con patatas
Caldereta serrana de cordero con patatas
Tosta de bacalao ahumado con crocante de almendra y AOVE cosecha temprana
Tosta de bacalao ahumado con crocante de almendra y AOVE cosecha temprana
Bizcocho de aceite de oliva sobre cama de crema de vainilla y virutas de chocolate negro BIO con frutos rojos
Bizcocho de aceite de oliva sobre cama de crema de vainilla y virutas de chocolate negro BIO con frutos rojos
Salmorejo de espárrago blanco con crujiente con jamón ibérico
Salmorejo de espárrago blanco con crujiente con jamón ibérico
Ochío de revuelto de morcilla de caldera con manzana caramelizada
Ochío de revuelto de morcilla de caldera con manzana caramelizada
Tartar de atún rojo con aguacate
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