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Menú III Jornadas Gastronómicas Degusta Jaén Mesón Despeñaperros
Establecimiento:
Mesón Despeñaperros
Bombón de Paté de perdiz, cobertura de chocolate blanco, almendra tostada y mermelada de AOVE
Ingredientes principales:
Chocolate blanco
Artechoc
de Baeza
Almendras Tostadas
Santo Reino
de Jaén,
catálogo
Mermelada de AOVE
Pradolivo
de Baeza,
catálogo
Teja de queso Colono, pesto ibérico de pistachos, AOVE premium y mahonesa de naranja
Ingredientes principales:
Queso Colono de
Quesos y Besos
de Guarromán
,
catálogo
Pistachos
Santo Reino
de Jaén,
catálogo
Ensalada templada de trucha ahumada, gelatina de cerveza, emulsión de requesón y cherry asado a la leña
Ingredientes principales:
Trucha ahumada de
Pez y Per
de Santiago Pontones
Cerveza
Tierra de Frontera
de Alcalá la Real ,
catálogo
Requesón de
Cortijo Carbonerillos
de Valdepeñas de Jaén,
catálogo
Crema de huevo de corralfrito con AOVE premium, yema de espárrago blanco, ahumada con hierbas y cecina de ciervo
Ingredientes principales:
Espárrago blanco de
Congana
de Bedmar,
catálogo
Hierbas aromáticas
Andunatura
de Andújar
Cecina de ciervo
Artemonte
de Aldeaquemada,
catálogo
Tartar de solomillo de ciervo marinado con yogurt de leche de cabra, encurtidos, caviar de AOVE ecológico y crujiente de pan de Ochío
Ingredientes principales:
Solomillo de ciervo
Artemonte
de Aldeaquemada,
catálogo
Yogurt de cabra de
Quesos Sierra Sur
de Ermita Nueva.
catálogo
Caviar de AOVE ecológico
Trujal de Mágina
de Cambil,
catálogo
Encurtidos
Aceitunas la Iberica
de Bailén
Mousse de chocolate negro con escamas de sal y AOVE pr4emium con crema de cítricos y galletas de jengibre-AOVE
Ingredientes principales:
Chocolate negro
Artechoc
de Baeza
AOVE premium
Magna Sur
de Bedmar,
catálogo
Galletas de jengibre y AOVE Gengis de
La boutique del dulce
de Úbeda
Bebidas
Vino tinto crianza de
Bodegas Marcelino Serrano
de Alcalá la Real,
catálogo
Vino blanco joven Chardonnay de
Bodegas Campoameno
de Frailes,
catálogo
Vino blanco joven semidulce Don Pedro Gil
S.C.A. Ntra. Señora de la Misericordia
de Torreperogil
Precio menú
35 Euros
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