Aceitunas verdes machacadas 

• Aceituna Aceitunera Jiennense de Jaén
• Maridaje cerveza artesana Tierra de Fronteras de Alcalá la Real, catálogo

Degustación de AOVE cosecha temprana, con perlas del Guadalquivir y pan de pueblo 

Ingredientes principales:

• Queso cremoso Cortijo Carbonerillos de Valdepeñas de Jaén, catálogo
• AOVE Don Verde Vida de Cabra de Santo Cristo, catálogo
• Maridaje cerveza artesana Tierra de Frontera de Alcalá la Real, catálogo 

 Salmorejo a nuestro estilo con berberechos frescos y espuma de cruzcampo

Ingredientes principales:

•  Ajos Gallardo de Jamilena, catálogo
• AOVE  Magna Sur de S.C.A. Bedmarense de Bedmar, catálogo
• Maridaje Vino Blanco joven Blanca María de Bodegas Marcelino Serrano de Alcalá la Real, catálogo

Cazuela de habitas babys salteadas, huevos de corral y trufa negra

Ingredientes principales:

• Habitas Babys de Congana de  Bedmar, catálogo
• Huevos Biocástulo de Linares
• Maridaje Vino Blanco joven Blanca María de Bodegas Marcelino Serrano de Alcalá la Real, catálogo

Sopa de ajo esparragada 

Ingredientes principales:

• Ajos Gallardo de Jamilena, catálogo
• Maridaje Vino espumoso Brut Natur de Bodegas Marcelino Serrano de Alcalá la Real, catálogo

Pulpo a la brasa sobre emulsión de patata con AOVE

Ingredientes principales:

• Pulpo de Mariscos Castellar de Santisteban del Puerto, catálogo
• Maridaje Vino Espumoso Brut Nature de Bodegas Marcelino Serrano de Alcalá la Real, catálogo

Callos con garbanzos, sabores milenarios, cocción muy lenta en horno de leña y olla de barro

Ingredientes principales:

• Callos de Cárnicas Toledano de Jaén
• Maridaje Vino Reserva de Bodegas Marcelino Serrano de Alcalá la Real, catálogo

Carrillera estofada en su jugo con patata rota 

Ingredientes principales:

• Carrillera de Mariscos Castellar de Santisteban del Puerto, catálogo
• Maridaje Vino Reserva de Bodegas Marcelino Serrano de Alcalá la Real, catálogo

Pudding casero de pan de especies 

Ingredientes principales:

• Miel Apisierra de Pozo Alcón, catálogo
• Leche Levasa de Jaén, catálogo
• Huevos Biocástulo de Linares
• Maridaje Vino blanco semidulce María Bellido de Bailén

Bomboncitos de AOVE cosecha temprana con crujiente de trigo y almendra 

Ingredientes principales:

• AOVE cosecha temprana Don Verde Vida de Cabra de Santo Cristo, catálogo

Café

Ingredientes principales:

• Café Sierra de Segura de Puente Génave

Precio menú

40 Euros