Hoy os enseñamos cómo hacer Tartar de salchichón, un aperitivo o tapa que sorprende y gusta mucho a quien lo prueba. Lo hemos hecho con Salchichón extra casero de la Carnicería Charcutería Tony de Torreperogil, un embutido que nos han traído a casa junto con otros productos que él mismo elabora de forma artesanal y es que le hemos hecho el pedido por teléfono que ya sabéis que estos días lo mejor es quedarse en casa.

Se trata de un salchichón laborado con las mejores partes del cerdo mezcladas para aportarle un toque ideal, ni muy seco ni muy graso, al cortarlo se puede observar los granos de pimienta que aportan un toque estupendo a este plato, éste no estaba muy curado por lo que es perfecto para el tartar. Lleva también unos alcaparrones picados de Aceitunas Andújar, que contrastan muy bien con el salchichón.

Además le hemos añadido un poco de miel de flores del Parque Natural de la Sierra de Cazorla, de Apisierra de Pozo Alcón, aceite de oliva virgen extra picual de Señorio de Mesia, sal de Salinas Don Diego y pimienta negra de Andunatura. Para comernos este Tartar son ideales las regañás de Pan de Olivo, en concreto las de pimentón picante.

Todos son productos que cuentan con la marca Degusta Jaén Calidad, un indicativo de calidad,  a nivel europeo y nacional. A continuación os explicamos cómo hacer este Tartar de salchichón, esperamos que os guste.

Receta de Tartar de salchichón Degusta Jaén

Ingredientes

 

  • Salchichón Carnicería Tony
  • Cebolla roja
  • Alcaparrones Aceitunas Andújar
  • Aceite de oliva virgen extra Señorio de Mesia, dos cucharadas
  • Sal
  • Pimienta negra Andunatura
  • Miel Apisierra, una cucharadita
  • Mostaza a la antigua, una cucharadita
  • Pan de olivo

Elaboración

Quitamos la tripa al salchichón y lo picamos, picamos también la cebolla y los alcaparrones, ponemos todo en un recipiente. Mezclamos la miel, la mostaza y el aceite de oliva virgen extra y la añadimos a lo anterior, probamos y añadimos sal y pimienta al gusto.

Lo servimos con pan de olivo, en esta ocasión hemos escogido el de pimentón picante, ya sólo falta la cerveza fría.

Esperamos que os haya gustado esta receta de Tartar de salchichón Degusta Jaén y que os animéis a probarlo en casa.