Salmón con miel y mostaza

Esta semana os proponemos cocinar un delicioso y exquisito Salmón con miel y mostaza, una receta muy fácil de hacer ya que se cocinará en el horno y nosotros tendremos poco que hacer, pero con un resultado espectacular, si tenéis invitados especiales con este plato triunfáis. El toque especial se lo dan los productos que vamos a utilizar, aceite de oliva virgen extra picual de la Finca Alamillos del Prior, ajos de Ajos Gallardo, sal de Salinas Don Diego y la miel de azahar de Oro del Yelmo.

Todos estos productos cuentan con la marca Degusta Jaén Calidad, una marca colectiva comunitaria que engloba a los productos agroalimentarios de la Provincia de Jaén como seña y distintivo de calidad a nivel nacional y europeo. Cada vez que encuentres la etiqueta “Degusta Jaén Calidad” podrás abrir tus sentidos a un producto agroalimentario excelente de la provincia de Jaén. Si además el producto cuenta con otro sello de calidad ya concedido, disfrutarás de un Degusta Jaén Calidad “Etiqueta Negra”; si se trata de un producto ecológico certificado, con la “Etiqueta Eco”“Etiqueta Oro” se reserva para los establecimientos de hostelería y comercio minorista de alimentación que utilizan productos de la marca “Degusta Jaén Calidad” en cualquiera de estas modalidades.

Para el consumidor, “Degusta Jaén Calidad”, supone una garantía de sabor y seguridad alimentaria; para los empresarios, una oportunidad de crear sinergias bajo una marca común mejorando su imagen y ampliando las oportunidades comerciales en nuevos mercados.

Ingredientes Salmon miel y mostaza Degusta Jaén

Nuestro producto principal hoy es la miel, hemos seleccionado una miel de azahar, una miel ecológica y natural elaborada por Oro del Yelmo, una empresa de la Puerta de Segura.  La miel de azahar es  la miel procedente de las flores del naranjo y el limonero. Presenta un color ámbar extra claro y un sabor muy suave. Es una miel que resulta muy sutil y delicada al paladar, queda perfecta con el pescado. Además cuenta con importantes propiedades, actúa como sedante o tranquilizante natural, ayuda a prevenir enfermedades, tiene un alto contenido en minerales, disminuye el riesgo de enfermedades crónicas y posee propiedades antibacterianas que además refuerzan el sistema inmune.

Os dejamos a continuación con la receta de Salmón con miel y mostaza Degusta Jaén, esperamos que os guste y que os animéis a hacerla.

Leer más

Crema de setas y champiñones con pan de olivo

Esta semana os proponemos cocinar una Crema de setas y champiñones, una crema muy suave y delicada que gustará a todos, grandes y pequeños. Le vamos a dar un toque muy especial, muy Degusta Jaén, y es que vamos a rematar estar crema con unas regañás de “Pan de olivo” por encima y unas gotas de aceite de oliva virgen extra Señorío de Mesía, ambos productos cuentan con la marca Degusta Jaén Calidad, un distintivo a nivel nacional y europeo que nos indica que estamos ante un producto agroalimentario elaborado en la provincia de Jaén y cuya calidad es excelente.

Pan de olivo pimenton Degusta Jaen

El pan de olivo son unas regañás elaboradas en Andújar por la Panadería Pastelería Domínguez es una empresa familiar ubicada en Andújar desde el año 1970.  Siguiendo los pasos de Francisco y Josefina elaboran el mejor pan, la tercera generación de la familia sigue elaborando el pan de forma artesanal, con lentos amasados, harinas equilibradas con alto contenido en proteínas y la utilización de sus propias masas madres naturales. Pesan y bolean cada pieza de pan a mano, que dejan reposar con un lento proceso de fermentación antes de su cocción. El resultado es un pan de alta calidad.  Elaboran también dulces artesanos, han recuperado incluso recetas tradicionales de zonas de Sierra Mágina y Andújar. Su producto estrella son las regañás gourmet.

Hoy hemos utilizado la variedad de pan de olivo con pimentón, este soporte de pan, regañá o cracker se elabora a mano con Aceite de Oliva Virgen Extra. Presenta un sabor muy personal y elegante potenciado por el regustillo final a Pimentón. Sus cuatro procesos de fermentación convierten Pan de Olivo en una auténtica artesanía de Pan. Indicado para los amantes del buen tapeo. La peculiaridad de su sabor amplía la creatividad culinaria. Por cierto hay una variedad que son de pimentón picantes que a los que nos gusta el toque picante nos resultan adictivas.

Además hemos utilizado aceite de oliva virgen extra Señorío de Mesía, un aceite de la variedad picual que se elabora en La Guardia y que cuenta con la certificación de calidad del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Sierra Mágina y como siempre, nunca falta en nuestra cocina la sal de manantial de Salinas Don Diego,

Os dejamos a continuación con la receta de Crema de setas y champiñones con pan de olivo Degusta Jaén.

Leer más

Trenza de hojaldre rellena de queso tierno y membrillo

Trenza de hojaldre rellena de queso tierno y membrillo, una delicia que vale tanto como aperitivo, merienda o cena ya que acompañada de una ensalada de rúcula y canónigos o brotes verdes como hemos hecho nosotros,  está muy buena.

Como yo os contamos la semana pasada estuvimos visitando la empresa de Guarromán,  Quesos y Besos, gracias a la iniciativa Conoce Degusta Jaén en su origen, y como no podía ser de otra manera nos vinimos cargados de diferentes quesos, todos hechos de forma tradicional y artesanal con leche de cabra, son quesos que tienen la Marca “Degusta Jaén Calidad”, una marca colectiva comunitaria que engloba a los productos agroalimentarios de la Provincia de Jaén como seña y distintivo de calidad a nivel nacional y europeo.

Para este Hojaldre hemos escogido el queso tierno “Minero”, un queso elaborado con leche cruda de cabra de la raza malagueña, de coagulación encimática con un sabor delicioso, es un queso que funde muy bien, delicioso tanto en caliente como en frío, nosotros lo hemos probado en tostadas, en ensalada y en este hojaldre que templado con el queso fundido es una locura, aunque frío también lo es, vosotros elegís.

Queso minero Degusta Jaen

Os dejamos a continuación con la receta de Trenza de hojaldre rellena de queso tierno y membrillo Degusta Jaén, esperamos que os guste y que os animéis a hacerla.

Leer más

Café a la canela con Chachepó

Esta semana os proponemos preparar un delicioso café a la canela, tanto el café de la Sierra de Segura como la leche son de Jaén y cuentan con la marca Degusta Jaén, que ya sabéis que es un distintivo a nivel nacional y europeo que asegura al consumidor que está ante un producto elaborado en Jaén de una excelente calidad.

Nosotros vamos a acompañar este café con unos dulces muy especiales, y es que como ya os contamos ayer, este sábado estuvimos en Linares gracias a “Conoce Degusta Jaén en su origen”. Hasta el Restaurante Los Sentidos se trasladó Pablo Moris y parte de su equipo de la Cafetería Excelsior para enseñarnos el Chachepó, el dulce más típico de la repostería de Linares, que cuenta con el distintivo Degusta Jaén Calidad y que nosotros nos trajimos una caja a casa.

Chachepó Linares Degusta Jaén (2)

El curioso nombre de “Chachepó” parece que tiene origen en la palabra “chachi” que usamos para definir algo que nos parece positivo. Se trata de un babá, un bizcocho de forma cilíndrica y textura esponjosa, empapado en un almíbar de anís.

Chachepó Linares Degusta Jaén (4)

El Chachepó suele consumirse acompañado de un vino dulce o en su defecto de un anís, nosotros lo vamos a hacer con un café que a continuación os explicamos cómo hacer.

Chachepó Linares Degusta Jaén (3)

Leer más

Macarrones con chorizo, calabaza y queso

Macarrones con chorizo, calabaza  y queso, una receta muy fácil de hacer y que gustará a todos, la combinación de sabores es todo un espectáculo y es que vamos a utilizar productos que forma parte de Degusta Jaén.

Degusta Jaén es un proyecto estratégico puesto en marcha por la Diputación Provincial para impulsar al sector agroalimentario de nuestra provincia, poniendo en valor los productos de Jaén y acercándolos al consumidor, sus objetivos son promocionar los productos de nuestra provincia, apoyar su comercialización, incrementar su consumo y consolidar y generar empleo.  Los productos que cuentan con la marca Degusta Jaén Calidad, son productos agroalimentarios de calidad excelente elaborados en la provincia de Jaén, se trata de una marca a nivel nacional y europeo que supone para el consumidor una garantía de calidad y para el empresario una oportunidad de crear sinergias bajo una marca común mejorando su imagen y ampliando las oportunidades comerciales en nuevos mercados.

Hoy mirad que productos tenemos para elaborar nuestros macarrones: Ajos de Jamilena de Ajos Gallardo, Sal de manantial de Salinas Don Diego de Jaén, Orégano de la Sierra de Andújar de Andunatura, Tomate frito de Conservas Conganas de Bedmar, Aceite de oliva virgen extra picual de Aceites Cazorla, Queso de cabra con moho azul de Quesos Sierra Sur de Ermita Nueva, Alcalá la Real.

MJacarrones con calabaa y chorizo Degusta Jaen Ingredientes

Y los chorizos que son hoy nuestro producto principal, chorizo fresco y oreado de Embutidos y Jamones Hermanos Ruano , una empresa de embutidos de Campillo de Arenas, situada en una comarca con una larga tradición en el sector, fue fundada hace más de medio siglo por José Ruano y Julia Algar y son hoy sus hijos los que se hacen cargo de la expansión de esta industria. De una carnicería local a una fábrica dotada con las últimas tecnologías que permite producir para comercializar en varias provincias andaluzas. La altitud de casi 1.000 metros de este municipio de Sierra Mágina le confiere un clima especial para el tratamiento y curación de embutidos y jamones, lo que ha dado a Hermanos Ruano una fama merecida. Con una cuidada atención y un control constante mediante asesoramiento de laboratorios certificados, Hermanos Ruano ha conseguido un producto con gran calidad y producido con criterios industriales.

Chorizo Ruano Degusta Jaen

A continuación os dejamos con la receta de Macarrones con chorizo, calabaza y queso, esperamos que os guste y que os animéis a hacerlos.

Leer más