Huevos al plato con chorizo

 Huevos al plato con chorizo, un plato que apetece siempre apetece y que gusta a todos. Vamos a hacer un sofrito de verduras a fuego suave, podéis sustituir este paso por utilizar alguna de las fantásticas conservas que hay en Degusta Jaén, al que añadiremos chorizo y huevos y cuajaremos en el horno. Hoy utilizamos para esta receta aceite de oliva virgen extra, chorizos y huevos que cuentan con el distintivo Degusta Jaén Calidad, así que imaginaros lo rico que va a estar.

Como siempre os decimos, cuando veáis un producto que tiene en su envase esta marca no dudéis en llevároslo a casa, ya que se trata de un producto que se ha elaborado en nuestra provincia, con una calidad excelente, no sólo lo vais a disfrutar si no que ayudáis al desarrollo económico de nuestros pueblos.

Chorizo Embutidos Torrefrio Degusta Jaen (2)

Hoy nos vamos hasta Peal de Becerro, en el Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas, donde Embutidos Torrefrío, una empresa que desde 1964 elabora embutidos de forma artesanal en base a las mejores carnes y especias con un único fin, la satisfacción de sus clientes.  Esta empresa prepara embutidos y elaborados cárnicos, son muy conocidos su chorizo, morcilla, salchichón, lomo, relleno, butifarra o los callos, pero ha ampliado su oferta con nuevos productos como la morcilla de cebolla sin sangre, la morcilla de cebolla con aceite de oliva virgen extra (0% de grasas animales), el chorizo de patata  o la morcilla de cebolla caramelizada para  reforzar la apuesta  por su continuo y sólido crecimiento.

Chorizo Embutidos Torrefrio Degusta Jaen (1)

Este chorizo de Embutidos Torrefrío está elaborado con magro y papada de cerdo, especias naturales, ajo, sal, cayena, pimentón dulce. Está buenísimo. Podéis encontrar sus productos en numerosos comercios de la provincia, pero podéis contactar con ellos directamente a través de su web y podrán informaros mejor, además envían sus productos a cualquier punto de la península. Podéis seguirlos en sus redes sociales, en su página de Facebook  y en Twitter.

Además utilizaremos hoy aceite de oliva virgen extra picual de Magnasur y Huevos ecológicos de BioCastulo. Os dejamos con la receta de Huevos al plato con chorizo.

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Saladitos de paté

Saladitos de paté, un bocado que suele estar presente en las fiestas y celebraciones, aunque casi siempre los compramos. Hoy os proponemos hacerlos nosotros mismos, son muy sencillos de hacer y los vamos a rellenar con diferentes patés, unos patés que cuentan con el distintivo Degusta Jaén Calidad, una marca colectiva comunitaria que engloba a los productos agroalimentarios de la Provincia de Jaén como seña y distintivo de calidad a nivel nacional y europeo. Cada vez que encontréis la etiqueta “Degusta Jaén Calidad” podréis abrir vuestros sentidos a un producto elaborado en nuestra provincia.

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Estos patés los elabora Gourmet Cazorla una empresa ubicada en Chillúevar, un municipio de la comarca de la Sierra de Cazorla, fundada en el año 2003, aunque este es el momento en el que se convirtieron en sociedad, detrás está Cárnicas Cazorla, una empresa familiar que desde el año 1916 se dedica a elaborar embutidos, jamones, fiambres y platos preparados caseros. Una empresa que ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos, manteniendo la tradición y el saber hacer de la cocina serrana, utilizando las mejores materias primas de la Sierra de Cazorla.  Elaboran embutidos, platos preparados como los timbales o las conservas en escabeche y en aceite de oliva virgen extra.

Pero si hay un producto que está triunfando entre el consumidor son los Patés Gourmet Sierra de Cazorla, auténticas delicatesen de cuidada factura, pequeñas obras de artes en tarritos para disfrutar en cualquier ocasión, al alcance de todos los bolsillos. Patés de carne,  patés de pescado, patés de vegetales  y especialidades como el de pizza, el de perrito caliente o el  de queso manchego, por citar algunos porque su oferta es muy amplia.   Todos con una textura y un sabor muy suave y delicado.

Nosotros hoy hemos hecho estos saladitos de paté con paté de ciervo al Pedro Ximénez y de Pimientos del piquillo porque eran los que teníamos en casa, pero os proponemos que hagáis estos Saladitos con paté de pizza, paté de perrito caliente, paté de queso y con el que os guste, porque os aseguramos que estos saladitos estén tan buenos que no podréis dejar de comerlos.

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Ensalada de cous cous con aceitunas de cornezuelo

Ensalada de cous cous con aceitunas de cornezuelo, un plato muy completo y saludable y sobre todo riquísimo que podéis tener preparado con antelación. El toque especial de esta ensalada son las aceitunas de cornezuelo, unas aceitunas de mesa,  tradicionales de Jaén que se suelen consumir como aperitivo en esta época del año y que cuentan con el distintivo Degusta Jaén Calidad, si veis esta marca en el envase de un producto os indica que se trata de un producto que se ha elaborado en la provincia de Jaén cuya calidad es excelente.

Aceitunas de cornezuelo Degusta Jaen

Aceitunera Jiennense  una empresa creada en el año 1995 por la familia Palacios, que lleva más de 30 años trabajando en el sector de los encurtidos y la aceituna de aliño. Todos sus productos están elaborados de forma artesanal, cien por cien naturales, no llevan aditivos ni conservantes. Se aderezan con plantas aromáticas naturales recogidas en su momento justo en la provincia de Jaén por el personal de la empresa. Ofertan gran variedad tanto de aceitunas como de encurtidos, todos con el toque casero y jiennense que los caracteriza.

Nosotros hoy nos decantamos por unas aceitunas tradicionales de Jaén, las de cornezuelo, unas aceitunas que se aliñan con ajo, hinojo y tomillo. Os dejamos con un video en el que el propio Blas Palacios nos explica el proceso de elaboración de esta aceituna.

Además enriqueceremos esta ensalada con un aceite de oliva virgen extra de la variedad picual de Aceites Rotalaya, un aceite que se hace en Quesada,  en pleno Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas.

Y ya os dejamos con la receta de esta Ensalada de cous cous con aceitunas de cornezuelo, esperamos que os guste y que os animéis a hacerla.

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Trufas crujientes de morcilla

Hoy os proponemos preparar unas Trufas crujientes de morcilla, un aperitivo muy fácil de preparar pero con un resultado que seguro sorprende a vuestros invitados. Haremos una mezcla con morcilla y manzana que luego rebozaremos en patatas fritas para que le den el toque crujiente. Tanto la morcilla como las patatas fritas son productos que forman parte de Degusta Jaén.  Como siempre os decimos si un producto lleva esta etiqueta en su envase nos indica que se trata de un producto agroalimentario elaborado en la provincia de Jaén con una calidad excelente, así que ya sabéis…cuando veáis el logo no dudéis en llevároslo a casa.

La morcilla que vamos a utilizar hoy está elaborada por Embutidos Las Infantas, una empresa que es una de las que más solera posee de la provincia de Jaén. Aunque se trata de un negocio reciente es mucha la tradición en el elaborado de cerdo que la precede. Los hermanos Pérez Torres montaron este negocio como alternativa laboral y lo han convertido en una empresa floreciente y con una clientela muy fiel que valora muy especialmente sus productos, sobre todo el chorizo y la morcilla tanto dulce como picante.  Se trata de una morcilla muy rica, ideal para acompañar una receta tradicional de legumbres,  en un buen guiso o bien para tomar sola, frita o a la brasa. Embutidos Las Infantas la elabora de forma tradicional, con un cocido paciente de la morcilla hasta conseguir el punto justo para este aliño que es el ingrediente básico de la morcilla.

Trufas crujientes morcilla y patatas fritas Degusta Jaen (2)

En cuanto a las patatas fritas, las que vamos a utilizar en esta receta se elaboran en Beas de Segura, en Productos Paqui, una empresa que nació gracias a una churrería en la plaza de abastos de Beas de Segura y que hoy es una fábrica moderna situada en el polígono industrial de la localidad. El nombre se debe a Paqui, la madre de Antonia Calabria, la responsable de esta empresa de patatas fritas, frutos secos y snacks. Los padres de Paqui vendían sus patatas fritas en cartuchos durante todo el año, pero era especialmente en la festividad local de San Marcos cuando sus patatas se convertían en un producto celebrado y muy agradecido por los vecinos y que ellos vendían en un carrito portátil.

Hoy ofertan más de 60 referencias, pero entre todos sus productos destacan las patatas fritas, unas patatas que se siguen elaborando con una receta artesana de los años 70,  con un corte muy singular y el mejor aceite de oliva de la comarca de Segura, además las tienen también sin sal.

Trufas crujientes morcilla y patatas fritas Degusta Jaen (1)

Os dejamos con la receta de las Trufas crujientes de morcilla. 

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Macarrones integrales con relleno, tomate y albahaca

Hoy os proponemos preparar unos Macarrones integrales con relleno, tomate y albahaca.  Una receta sin complicaciones, muy rápida de preparar y que apetece cualquier día. El ingrediente principal de este plato de pasta será el Relleno, un embutido que elaboran en Peal de Becerro y que cuenta con el distintivo Degusta Jaén Calidad, una marca que nos indica que se trata de un producto excelente elaborado en nuestra provincia

Este embutido lo hacen Embutidos Torrefrío, una empresa  con muchos años de experiencia en el sector cárnico que lleva desde 1964 siendo fieles a la tradición. Ofertan  una amplia variedad de embutidos y elaborados cárnicos de gran calidad, fabricados de forma artesanal y que han convertido a esta empresa en un referente del sector en la comarca de la Sierra de Cazorla.

Durante su larga trayectoria, Embutidos Torrefrío se ha distinguido por seleccionar las mejores carnes y especias, que junto con una cuidada elaboración, aseguran la satisfacción de sus clientes.

Relleno Torrefrio Degusta Jaen

Para el plato de esta semana hemos escogido el Relleno, conocido en algunas localidades como morcilla blanca. Se trata de un embutido compuesto por magro y papada de cerdo, huevo, pan rallado, patata, sal, ajo, especias naturales y harina de maiz. Está riquísimo y se toma tal cual, como embutido para aperitivos en rodaja o también se puede consumir a la plancha o en guisos.

Nosotros lo vamos a cocinar vuelta y vuelta en la sartén y se lo vamos a añadir a la pasta junto con unos tomates cherry, unas hojas de albahaca fresca y un poco de aceite de oliva virgen extra en crudo, en esta ocasión un picual de cosecha temprana de Haza la Centenosa.

Relleno Embutidos Torrefrio Degusta Jaen

Os dejamos a continuación con la receta de estos Macarrones integrales con relleno, tomate y albahaca.

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