Patatas rellenas de jamón serrano y queso

Hoy os animamos a preparar unas riquísimas Patatas rellenas de jamón serrano y queso, una cena perfecta para toda la familia muy sencilla de hacer. Ya sabéis que nos gusta daros ideas rápidas y fáciles para que compréis y cocinéis con los productos que tienen la marca Degusta Jaén Calidad, un distintivo que nos indica a los consumidores que estamos adquiriendo un producto excelente hecho en la provincia de Jaén. En esta ocasión vamos a utilizar jamón serrano y queso rallado.

JAMON Y QUESO DEGUSTA JAEN

El Jamón Serrano es de Jamones El Gorrilla, una empresa familiar de Campillo de Arenas, a la espaldas de Sierra Mágina,   que ha conservado en su nombre el apodo que tenían los fundadores. Comenzaron con una producción de 50 jamones curados al natural,  pero en poco tiempo multiplicaron la producción por doce. Su éxito radica en la elaboración totalmente artesanal, curan sus jamones, de hembra blanca, de una forma natural. La segunda generación se ha hecho cargo de esta empresa que lleva ya 20 años curando jamones, y que sólo con dos ingredientes, jamón de hembra y sal, han conseguido un producto muy apreciado en toda la comarca.

En cuanto al Queso rallado, es un producto muy  novedoso, que tras muchas pruebas y esfuerzo  acaban de comercializar desde Quesos Artesanos de Frailes,  una empresa creada en el año 2007 por Moisés Garrido, un emprendedor que ha conseguido situar sus quesos elaborados en Frailes entre los mejores de Andalucía. Trabaja con ganaderos de la zona que le proporcionan la leche fresca procedente de cabras que pastan al aire libre y él elabora los quesos a mano, entre su producción destacan el requesón, quesos frescos, quesos semicurados, curados y en tarros en aceite de oliva virgen extra.

Os dejamos con la receta de estas Patatas rellenas de jamón serrano y queso rallado que están de rechupete.

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Tartar de gambas con pan de olivo

Hoy os traemos una tapa o un aperitivo muy original y sencillo de preparar, un Tartar de gambas que vamos a servir sobre pan de olivo, una mezcla de texturas y sabores que no os dejará indiferente. Utilizaremos tres excelentes productos que se elaboran en nuestra provincia, por un lado, las gambas cocidas de Mariscos Castellar, uno de los cocederos más importantes de España que se encuentra  en el  municipio de Santisteban del Puerto en la Comarca del Condado desde al año 1969.

Tartar gambas Ingredientes

 

A estas gambas le vamos a añadir un poco de manzana, de cebolleta y de aguacate, todo lo aderezaremos con aceite de oliva virgen extra de Melgarejo, una de las empresas más prestigiosas y conocidas de aceite de oliva virgen extra, una empresa familiar que comenzó su historia en 1870 y en la que ya son los tataranietos los que la dirigen.   En esta ocasión hemos elegido Picual Original,  un “aove” con un frutado medio de aceituna verde con tonos a hierba y tomate que es un viaje al corazón de Jaén.

Y lo vamos a servir sobre una regañá, el pan de olivo de Panadería Domínguez, una empresa familiar ubicada en Andújar desde 1970 que elabora pan artesanal con masa madre y fermentaciones lentas, dulces caseros de siempre y su producto estrella, el Pan de Olivo, una regañá gourmet que está llegando muy lejos y que causa sensación entre los paladares más exigentes, hay cuatro variedades, nosotros hoy hemos seleccionado la de ajonjolí, crujiente y que aguanta perfectamente el tartar de gambas.

Os dejamos con la receta de este Tartar de gambas con manzana y aguacate sobre pan de olivo.

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Carlota de crema de café

Como mañana es fiesta os traemos una receta dulce, una Carlota con crema de café, una de las tartas más ricas  que podáis probar y os aseguramos que no se tarda nada en preparar y que no hay que ser expertos reposteros en hacerla, ni siquiera vamos a necesitar horno. Vamos a hacer esta tarta con ingredientes que tienen la marca Degusta Jaén Calidad, una etiqueta que nos indica que son productos excelentes elaborados en la provincia de Jaén, en esta ocasión vamos a utilizar elaborados por Productos Artesanos Confi de Pozo Alcón y la Crema de café de Anís Castillo de Jaén.

Productos Artesanos Confi, es una empresa que nació en el año 1950, siendo su fundador Manuel Jimenez Garcia, en la localidad de Pozo Alcón. Después de varios cambios de local, sobre el 1962  se instaló en la Avenida de Jaén, el cual ha permanecido unos treinta años aproximadamente con algunas actividades, cafetería, confitería, discoteca, e incluso salón para celebraciones. Después hacia el año 1993 , se cerró este local y se abrieron las actuales instalaciones en un local contiguo,  donde está la cafetería y por la parte de atrás y  está ubicado el obrador de pastelería.  Elaboran productos de pastelería, confitería y repostería de forma artesanal, entre sus productos destacan sobre todo su Bizcocho de canela, sus Roscos de cava, de anís, de vino, sus Plumillas y las Sultanas de Coco.

Productos Confi Degusta Jaen

Hoy vamos a utilizar su Bizcocho de canela, que son unos bizcochos a base de huevos, azúcar, almendra, canela y un baño de almíbar y las Plumillas, que son unos bizcochos hechos con huevos, azúcar y harina de almendras. Podéis seguir a Productos Artesanos Confi en su página de Facebook.

 Y  la Crema de café, está elaborada por Anís Castillo de Jaén, una empresa que es todo un símbolo de Jaén, que lleva desde 1961 elaborando sus productos  con un sistema de elaboración muy cuidado, la factoría sigue trabajando de forma muy artesanal dejando casi en manos de la tecnología el llenado y el etiquetado. Esta Crema de café, con una maceración casi con criterios caseros de los granos de café, es un recuerdo de la tradición jiennense de los licores de café de las zonas serranas, tiene un paladar excepcional, con mucho carácter y con el toque exótico del café de Colombia. Un producto gourmet donde los haya, perfecto para tomar después de comer o para acompañar por la tarde algún dulce, como esta tarta. Podéis seguir a Anís Castillo de Jaén en su página de Facebook.

Tarta Degusta Jaen Carlota Cafe

Contaros que el nombre tan bonito de esta tarta, Carlota, proviene del término fránces Charlotte, que se refiere a un tipo de tarta cuyos bordes y base están hechos con bizcochos de soletilla, el interior puede ser con frutas, mousse o cremas. Nosotros vamos a hacer el exterior con las plumillas,  la base y una capa intermedia con los bizcochos de canela, y dos capas de mousse con la crema de café de Castillo de Jaén. Animaros a hacerla porque está ¡Deliciosa!

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Filetes rusos rellenos de queso

Esta semana os traemos unos riquísimos Filetes rusos, una receta ideal para toda la familia. Lo mejor de estos filetes rusos es su interior, y es que les hemos puesto queso, pero no cualquier queso, si no la Torta panadera de Cumbres del Segura, un queso semicurado de cabra que cuenta con el distintivo Degusta Jaén Calidad ya que es un producto excelente que se elabora en nuestra provincia.

Torta Panadera Pontones Degusta Jaen

Esta Torta panadera o Torta de Pontones es una de las especialidades de la Quesería Artesanal Cumbres del Segura, una empresa creada por dos jóvenes emprendedores, Carmen y Javier, quienes desde el año 2013 reivindican con su trabajo y esfuerzo la revalorizazión de lo artesano, y la elaboración de un producto artesano y de altísima calidad que transmita los valores y el carácter de la zona. Se trata de un queso semicurado, elaborado con leche cruda de cabra, cuajo y sal, de corteza natural. Sin aditivos,  ni conservantes, absolutamente  todos los componentes utilizados son naturales en todas las fases del proceso de producción.

Las instalaciones de la Quesería se encuentran en pleno Parque Natural de la Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas, en Santiago Pontones, a 1.400 metros de altitud, las características y las condiciones climatológicas que presenta la zona, hacen que la maduración de nuestro queso sea única y sus sabores especiales.

Torta panadera Cumbres del Segura (1)

Nosotros compramos este trozo de Torta panadera de Cumbres del Segura este fin de semana en la Feria Tierra Adentro pero os recordamos que podéis preguntar por este queso en vuestro comercio habitual o comprarlo directamente en su Tienda online, y en pocas horas lo tenéis en casa. Además os ponemos el enlace a sus redes sociales, Facebook, Twitter e Instagram.

Y sin más os dejamos con la receta de estos Filetes rusos rellenos de queso de cabra

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