Cocinar con Degusta Jaén en el año 2015

Degusta Jaén   es un proyecto estratégico puesto en marcha por la Diputación Provincial para impulsar al sector agroalimentario de la provincia, poniendo en valor los productos de Jaén y acercándolos al consumidor.  Nosotros,  desde el Blog Cocinar con Degusta Jaén hemos intentado daros ideas cada semana para que os animéis a probarlos y a cocinar con ellos.  En este resumen de imágenes podéis lo que hemos cocinado durante el año 2015.

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Pimientos del piquillo rellenos en hojaldre

Pimientos del piquillo rellenos en hojaldre, un plato ideal para los que tienen poco tiempo en la cocina o para aquellos a los que no les gusta estar mucho tiempo cocinando y es que en Andújar  se encuentra una empresa de productos elaborados, El Lince, que cuenta con el distintivo Degusta Jaén Calidad.

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Elaborados El Lince es una empresa de Andújar que cuenta con la marca Degusta Jaén Calidad.  Nació en el año 2004 con la idea de ser una empresa diferente en el sector de productos elaborados, cuentan con un recetario novedoso y elaboran todo de forma totalmente artesanal y tradicional, sin colorantes ni conservantes.  La máxima que preside el trabajo de esta empresa en la que diez operarios realizan su labor es la de “cocina hecha como en casa”, un concepto al que se han aplicado intentando que el trabajo de los empleados sea lo más manual posible, trabajando ingredientes de calidad como en la cocina de la propia casa adaptándolos, eso sí, para su consumo envasado.

El año pasado preparamos en casa para Navidad sus Muslos de pollo rellenos de carne y frutos secos, fue todo un éxito, así que este año vamos a poner de plato principal sus Pimientos del piquillo que se comercializan a granel en numerosas tiendas de congelados. Están muy ricos, elaborados con una bechamel muy suave y diferentes ingredientes, así podéis encontrarlos de bacalao, de jamón,  de salmón o de gambas, para todos los gustos. Nosotros hemos cocinado esta vez de bacalao y de gambas y no sabemos deciros cuál nos ha gustado más.

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Para darles  nuestro toque casero, envolvemos los pimientos en hojaldre, los horneamos y los servimos con una salsa muy sencilla, están deliciosos ¿os animáis a prepararlos? Os damos la receta de estos Pimientos del piquillo rellenos en hojaldre a continuación.

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Tostas de foie gras con higos con chocolate

Tostas de foie gras con higos con chocolate, una idea con la que quedar como un auténtico chef sin pasar mucho tiempo en la cocina y que puede ser una entrada o aperitivo para vuestra mesa estos días de fiesta.  Aunque como ingrediente principal de estas tostas utilicemos foie gras fresco el toque especial se lo va a dar un dulce de higos con chocolate que cuenta con la marca Degusta Jaén Calidad, un distintivo que engloba a los productos agroalimentarios de la Provincia de Jaén como seña y distintivo de calidad a nivel nacional y europeo. Como siempre os decimos, cada vez que encontréis en un producto la etiqueta “Degusta Jaén Calidad” tendréis la certeza que se trata de un producto  excelente de la provincia de Jaén.

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Este dulce o mermelada de higos con chocolate es elaborado por  Santa Claudia, una empresa muy joven, creada en el año 2014 pero que dada la excelencia y calidad de sus productos ha adquirido en poco tiempo gran prestigio. Elaboran tanto mermeladas como licores, aunque su producto estrella son las mermeladas que Olga elabora de forma artesanal, sin añadirles ningún tipo de conservantes ni colorantes. Utilizan la fruta en su punto justo de maduración para añadirle el mínimo de azúcares y obtener todo el sabor de la fruta madura. Ya probamos la mermelada de pimientos acompañada de queso fresco ¡una delicia!

Elaboran mermeladas de muchos frutas como la de cereza, la de melocotón, tomate o naranja por citar algunas,  tenéis que probar todas, siempre son de temporada por lo que las partidas son limitadas, así que cuando las veáis no dudéis en llevároslas a casa. Además siempre están trabajando en nuevos sabores como la de naranja con lágrimas de chocolate.

Tostas foie con higos con chocolate

 Esta mermelada de higos con chocolate es muy especial, una vez que la pruebas no puedes dejar de comerla, contiene higos, chocolate negro y también almendras, matalauva y canela, lo que la hace muy especial, deliciosa en las tostadas con aceite de oliva virgen extra pero también para combinar con sabores salados, con el foie gras fresco a la plancha que os enseñamos hoy es una auténtica locura, animaros a probarla. En su web tenéis una Tienda online y también los podéis encontrar en su página de Facebook.

Os dejamos con la receta de Tostas de foie gras con higos con chocolate, esperamos que os guste.

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Crema de limón con polvorón de almendra

Se acerca la Navidad y nada más tradicional ahora que unos dulces navideños como unos polvorones artesanos de almendra ¡qué ricos! Y sobre todo estos que tienen la marca Degusta Jaén Calidad, una marca colectiva comunitaria que engloba a los productos agroalimentarios de la Provincia de Jaén como seña y distintivo de calidad a nivel nacional y europeo. Cada vez que encuentres la etiqueta “Degusta Jaén Calidad” podrás abrir tus sentidos a un producto agroalimentario excelente de la provincia de Jaén.

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Estos polvorones artesanos de almendra están elaborados en Arjona, en Productos Campos, una empresa familiar con más de 70 años dirigida hoy por Charo Campos, hija de los fundadores. Sus señas de identidad son compromiso, calidad , trabajo, artesanía, tradición y modernidad.  Siguen elaborando los productos de pastelería artesana como las princesas rellenas de chocolate, los roscos o las galletas fritas, de alta  confitería como los bocaditos de café y productos muy innovadores como el dulce sefardí de nueces, naranjas y especias, aunque son conocidos por sus dulces navideños, la HojaCampos, los bombones, alfajores, rosquillos, mantecados y polvorones entre otros.

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Nosotros hoy hemos escogido los polvorones artesanos de almendra para elaborar nuestra receta semanal, estos polvorones se comen sólos pero ya sabéis que nos gusta daros ideas algo diferentes, así que hoy vamos a elaborar una suave crema con mucho sabor a limón, la tradicional “lemon curd” inglesa, y encima vamos a poner un polvorón roto, como contiene trocitos de almendra le va a dar no sólo sabor si no una textura muy interesante a nuestro postre. Esta Crema de limón con polvorón artesano de almendra de Productos Campos es perfecta para rematar cualquier celebración navideña, esperamos que os animéis a prepararla en casa. También podéis acompañarla del Vino caliente que os enseñamos el año pasado.

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