Visita a Levasa, Patatas Fritas Santo Reino y Parador de Jaén. Conoce Degusta Jaén en su origen

Este sábado 3 de febrero ha tenido lugar la primera experiencia con la nueva iniciativa “Conoce Degusta Jaén en su origen”, una iniciativa que pretende dar a conocer el trabajo que realizan las empresas agroalimentarias y los establecimientos hosteleros que forman parte de Degusta Jaén.

La primera visita fue a Levasa, una empresa que está íntimamente ligada a la economía y a la ciudad de Jaén. Levasa nació como vaquería en el año 1975, pero sus origenes se remontan mucho atras, al bisabuelo de los hermanos Martínez quienes llevan la rienda de esta empresa familiar que da trabajo a unas 40 personas.  Han apostado fuerte por un producto de calidad y por eso no buscan su materia prima fuera de la provincia de Jaén. Quieren que todo quede en casa, que los consumidores jiennenses tengan la confianza de que su producto es cien por cien de la provincia de Jaén. De hecho, en su vaquería son 900 las cabezas de ganado que cada día ofrecen lo mejor de su leche. Los Hermanos Martínez traen la leche de oveja de Sierra Mágina, del municipio de Jimena, comparada a pequeños ganaderos que colaboran desde hace muchos años con ellos. La leche de cabra procede de ganaderos de la capital. Todo al alcance de la mano para ganarse durante todos estos años como así han hecho la confianza del consumidor. Hasta el alimento de estas vacas, el forraje, también lo recogen ellos. Todo lo hacen en el mismo sitio, lo que garantiza un producto de calidad, sin tiempos de espera que hagan perder sus propiedades a la leche.

Visitamos las vacas, desde las más pequeñas, a las que están preñadas, a las que son ordeñadas.

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Visitamos la zona de ordeño, y el camino que sigue la leche una vez que sale de la vaca hasta que se envasa en bolsa o tetrabrick.

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Probamos las tres variedades de leche fresca que oferta Levasa, leche entera, leche semidesnatada y leche sin lactosa.

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Después visitamos la zona donde se elaboran los quesos de Levasa, unos quesos que hacen con su propia leche fresca de vaca y la leche de oveja y de cabra que traen de ganaderos de Jaén y de Jimena. Aprendimos como se hacen, los diferentes grados de maduración. Ofertan unos 20 quesos diferentes.

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Probamos los diferentes quesos.

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Parte del grupo tras finalizar la visita.

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Gracias a Antonio Martínez, uno de los socios de esta empresa por la visita, nos contó muchísimas cosas sobre las vacas, la leche y el queso, y desde luego todos los asistentes se fueron convencidos de la importancia de consumir leche fresca, las propiedades que tiene a diferencia de otro tipo de leche de larga duración.  Estuvimos acompañado de Pedro Bruno, diputado de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente de la Diputación Provincial de Jaén.

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La segunda visita del día fue a Patatas Fritas Santo Reino, donde Clara Gutiérrez nos recibió y nos contó la historia de esta empresa familiar, “En Patatas Fritas Santo Reino estamos orgullosos de nuestros orígenes. Mucho ha llovido desde que Francisco Gutiérrez y su mujer comenzaran a vender churros y patatas en su humilde churrería a la sombra de la Catedral de Jaén, capital del Santo Reino. Todo ha cambiado menos la forma de cortar, freir y llevar hasta el consumidor sus famosas patatas. De los conos que Francisco vendía por las calles de Jaén los domingos a los actuales envases de moderna factura en lineales de los supermercados y las grandes superficies, del reparto en moto de los primeros pedidos que Paco atendió a mayor escala a la flota de furgonetas y camiones de la actual Patatas Fritas Santo Reino. Del pequeño negocio del matrimonio Gutiérrez a una planta dotada con las últimas tecnologías para hacer llegar nuestras patatas fritas, las de toda la vida, a cualquier rincón de España, gracias a nuestra tienda online y red de distribuidores. Nuestras patatas…y otras 100 referencias de snacks y frutos secos.”

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Hoy día su producción puede superar fácilmente las 500 toneladas anuales. Han comenzado la expansión al mercado internacional basándose en un criterio simple: ¿Qué marca de patatas fritas de otro país puede decir que elabora sus productos con la grasa más saludable que existe en el mundo, el aceite de oliva? Pocas. Ese es el secreto de Santo Reino. ¿Qué queda, pues de aquella empresita que con mucha ilusión montó Francisco Gutiérrez en 1965?. Su legado encarnado en el empuje de sus hijos y un equipo de trabajadores altamente preparado y comprometido, que han hecho de esta marca su marca, la marca de Jaén.

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Una vez que todos estábamos preparados entramos en la zona de producción, gracias al jefe de producción, Antonio,  conocimos todo el proceso de elaboración de las patatas fritas, desde cómo almacenan las patatas, a su pelado, lavado, corte, fritura, salado…y como se embolsan.

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Comprobamos como siguen haciendo sus patatas con la receta original de 1.965 basada en la dieta mediterránea, elaboran patatas fritas a fuego lento, seleccionando las mejores patatas de origen nacional, nuestro buen aceite de oliva y el toque justo de sal marina. Utilizan solo ingredientes naturales y os aseguramos que el mimo con que se elaboran es su único secreto para conseguir el auténtico sabor tradicional.

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También vimos como se elaboraban los frutos secos y otros productos.

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Y para terminar pudimos probar las patatas fritas recién hechas.

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La Jornada finalizó en el Parador de Jaén, Martín, su jefe de recepción nos enseñó el Hotel, pudimos visitar algunas habitaciones, como la Habitación Real, la habitación De Gaulle o la famosa Habitación del fantasma.

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También visitamos la piscina desde la que hay unas vistas increíbles.

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Martín nos contó muchas historias y anécdotas acerca de las habitaciones.

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El director del Parador de Jaén, Javier Manzano, nos acompañó y nos presentó el Menú que elaboró el equipo de cocina.

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Comenzamos con unos Quesos de Levasa, un Hornazo serrano y unas croquetas variadas.

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Ajoatao con crema de ajo negro y bacalao, Revuelto de morcilla en caldera, Fabes guisadas con sus sacramentos, Estofado de jabalí al estilo de Baños de la Encina con Ajocolorao y Leche frita con carpaccio de piña y salsa de chocolate.

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Esta primera experiencia “Conoce Degusta Jaén en su origen” ha sido todo un éxito, el mes que viene realizaremos la segunda, así que estad atentos a nuestras redes sociales, Facebook y Twitter,  ya que os indicaremos y fecha y empresas que visitaremos.

Conoce Degusta Jaén en su origen

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Recetario

"Mi recetario con Degusta Jaén”

Mi recetario con Degusta Jaén” reúne más de 150 recetas publicadas en nuestro blog. Encontraréis ideas para cada momento, desde los aperitivos hasta los postres. Esperamos que lo disfrutéis y, sobre todo, que os animéis a poner todas estas ideas en práctica.

Cada semana se publica una nueva receta. Todas ellas resultan fáciles de hacer y necesitan poco tiempo de elaboración. Recetas sin complicaciones pero con un resultado fantástico.

Y si quieres seguir ampliando tu recetario, no olvides que Ana María Gutiérrez García, nuestra chef, nos sorprende en el blog Degusta Jaén con sugerentes propuestas realizadas con los mejores sabores, los de los productos de nuestra provincia.

Descarga de “Mi recetario con Degusta Jaén”, PDF de 11,8 Mb

 

 

Fallados los IV Premios Degusta Jaén

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La Diputación Provincial ha fallado los Premios Degusta Jaén que, en su cuarta edición, se han otorgado a las empresas Licores Riska, de Andújar; Embutidos La Abuela Laura de Frailes; Gourmet Cazorla, de Chilluévar; La casa del aceite, de Baeza; y el restaurante del Parador de Jaén, a los que se añade el cocinero José María Melero, de la gastrotaberna Etrusco de Martos, en la modalidad de mejor chef. Estos son los 6 galardonados en las distintas categorías establecidas en este concurso, “un reconocimiento al trabajo que las empresas agroalimentarias de la provincia –muchas de ellas de carácter familiar– están desarrollando, para que sirvan como ejemplo de trabajo y buen hacer”, señala el diputado de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Pedro Bruno.

Entre las firmas distinguidas, Licores Riska ha sido seleccionada este año como mejor empresa. Radicada en Andújar, comenzó su andadura en 1952 elaborando anís destilado, pero en pocos años amplió su cartera de productos hasta llegar en la actualidad a comercializar licores con y sin alcohol. El jurado de estos premios ha ponderado “el continuo proceso de mejora de esta empresa, como queda patente en sus más de 60 años de antigüedad, en los que ha ido creciendo en calidad, instalaciones y generación de empleo”.

Por lo que respeta a la modalidad de mejor producto Degusta Jaén, en la cuarta edición de estos premios se ha reconocido al salchichón artesanal extra de Embutidos La Abuela Laura en Frailes, una empresa familiar integrada por tres hermanos que elabora tradicionalmente todos sus productos utilizando las recetas secretas y ancestrales de su abuela, como hace más de un siglo. Los miembros del jurado de estos premios han destacado “la alta calidad del producto, que no lleva conservantes químicos añadidos y cumple con los requisitos que demandan los paladares más exigentes”.

El galardón para la mejor promoción ha sido para Gourmet Cazorla, que resalta por “ser muy activa en las redes sociales, donde cuenta con miles de seguidores, sus intachables página web y tienda on line y por acompañar todos sus productos de la marca Degusta Jaén”, según constata el jurado, que también incide en que es una empresa que se ha adaptado a los nuevos tiempos –en productos, instalaciones y técnicas de venta– pese a contar con casi 80 años de tradición en el arte del embutido y la conserva.

Otra de las empresas galardonadas ha sido La casa del aceite de Baeza, en este caso en la categoría de mejor establecimiento de productos Degusta Jaén, por “su apuesta constante por todo aquello que conlleve promocionar nuestra gastronomía y nuestros productos locales, en especial los que llevan la marca Degusta Jaén y los aceites de oliva virgen extra jiennenses”. Así lo refleja el acta del jurado, que también valora que desde este espacio se ponen en valor y comercializan los mejores aceites de oliva virgen extra de la provincia jiennenses no solo para los habitantes de Baeza, sino también para los miles de turistas que cada año visitan la ciudad.

En cuanto a la modalidad de mejor establecimiento de restauración, el premio ha recaído en el restaurante del Parador de Jaén, “por su alta cocina, su intachable trayectoria y el cuidado servicio, que llega hasta el último detalle”, además de por “colaborar con la Diputación en todas las actuaciones de promoción relacionadas con el proyecto y la marca Degusta Jaén”.

Por último, el premio al mejor chef ha sido para el cocinero José María Melero, del Gastrotaberna Etrusco de Martos, que, a juicio del jurado, “ha contribuido a aumentar el nivel gastronómico de la provincia a través de su trabajo, formación y apuesta por una alta gastronomía en pequeñas localidades donde ha puesto en marcha su negocio, en el que mezcla los productos de nuestra tierra con la cocina moderna”, aunque y también se ha destacado los premios que ha ganado o en los que ha sido finalista y “por llevar siempre por bandera los productos Degusta Jaén”.

El diputado provincial incide en el objetivo central de todas las actividades impulsadas dentro del Degusta Jaén: “poner en valor y difundir la excelente producción agroalimentaria que tenemos en la provincia”. En ese sentido, “son ya 150 las empresas adheridas a este programa de la Diputación, empresas que dan empleo a 870 trabajadores fijos y más de 500 eventuales”, destaca Bruno. Las firmas sumadas a esta iniciativa comercializan actualmente más de 2.300 productos.

Entrega de placas a 23 nuevas empresas Degusta Jaén

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El presidente de la Diputación, Francisco Reyes, acompañado por el diputado de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Pedro Bruno, ha hecho entrega  de una nueva remesa de placas Degusta Jaén a empresas y productos agroalimentarios de la provincia jiennense. En total, se han concedido 23 distinciones a 19 empresas, con lo que ya son más de 150 firmas y establecimientos jiennenses y 2.300 productos los que cuentan con este sello que certifica su calidad.

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En este acto, Reyes se ha mostrado “satisfecho” por el desarrollo de esta estrategia que “la Diputación puso en marcha hace ya algunos años y con la que queremos demostrar que la provincia jiennense, en lo que se refiere al sector agroalimentario, no es solo aceite de oliva”. Al respecto, el presidente de la Administración provincial ha remarcado que Degusta Jaén “permite poner en valor, mostrar y ser un gran escaparate para una parte del sector agroalimentario jiennense”, una actividad económica que “ayuda a mantener la población en el territorio y que demuestra que Jaén, además de aceite de oliva, tiene magníficos embutidos, encurtidos, vinos, cerveza, repostería, carnes, un amplio abanico de productos que estamos llevando a muchos lugares de la provincia de Jaén y de fuera de nuestra tierra”.

En este sentido, Francisco Reyes ha insistido en que “este sector genera empleo y riqueza en los 97 municipios de la provincia de Jaén”, y ha puesto como ejemplo que las empresas que tienen concedidas estas placas dan trabajo estable a cerca de 870 trabajadores y ofrecen otros 525 empleos temporales. Estas distinciones –hasta ahora se han otorgado 166 placas en cualquiera de sus 4 variantes: Degusta Jaén Calidad; Degusta Jaén etiqueta Negra; Degusta Jaén Eco; y Degusta Jaén etiqueta Oro– se han entregado a 19 empresas radicadas en 14 localidades jiennenses que, entre productos, elaboran almendras garrapiñadas, jamones, quesos, repostería, infusiones, stevia, embutidos y aceite.

Degusta Jaén Calidad:

  • Aires de la Sierra de Santiago de la Espada.
  • Garrapiñadas Vega de Baeza
  • Jamones El Chulo de Pozo Alcón
  • Quesos y Besos de Guarroman
  • Helador artesanos La Cremería de Jaén
  • Agua de olivo de Martos.
  • SCA San Marcos de Torres
  • La Cazuela andaluza de Alcaudete
  • Panadería y Bollería Ortega de Linares.

Degusta Jaén Calidad Etiqueta Eco:

  • El Horno de José A. García de Cazorla.
  • Stevia del Condado de Navas de San Juan.

Degusta Jaén Calidad Etiqueta Negra:

  • SCA La Bética Aceitera de Quesada

Degusta Jaén Calidad Etiqueta  Eco y Negra:

  • Aceites Rotalaya de Quesada.
  • Aceites Mo de Quesada
  • SCA La Olivilla de Quesada

Degusta Jaén Calidad Etiqueta Oro:

  • Sabores de la Vid de Alaquias en Valencia
  • Restaurante Kasler de Jaén
  • Restaurante La Casona del Portillo de Begíjar

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Degusta Jaén en el Mercado de Abastos de Úbeda

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Los días 1 y 2 de Diciembre de 2017 de 10 a 14 horas Degusta Jaén estará presente en el Mercado de Abastos de Úbeda con las siguientes empresas que cuentan con el distintivo Degusta Jaén Calidad.

JAMONES EL GORRILLA Y EMBUTIDOS RUANO
LÁCTEOS ROMERO PELÁEZ (QUESOS Y BESOS)
LÁCTEOS LA ÑORA
PASTELERÍA PRÍNCIPE
EMBUTIDOS LAS INFANTAS
ROQUE INICIATIVAS SL (AGUA DE OLIVO)
EMBUTIDOS EL SEVI
QUESERÍA ARTESANAL CUMBRES DEL SEGURA
EMBUTIDOS CASA FILO
GARRAPIÑADAS VEGA
DESTILERÍAS SANTO REINO
PASTELERÍA CONFI
SALINAS DON DIEGO
QUESOS SIERRA SUR
LEVASA

Degusta Jaén en el Concurso de Alta Cocina con perdiz “La Carolina”

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Los días 11 y 12 de Noviembre se va a celebrar en La Carolina el Concurso de Alta Cocina “La Carolina”, donde el producto de la perdiz, tan característico de esta población, tendrá un papel protagonista. en el que se desarrollará la semifinal el sábado día 11 de noviembre a partir de las 11:00h. y la final, el domingo día 12 a partir de las 12:00h.

Los semifinalistas del concurso son: Alejo Pérez de Tapería El Rastro, Rocío Valero de CERRO PUERTA, María Remedios Rodríguez del Restaurante Sky Lounge del Hotel Benabola, José María Melero de Etrusco Gastro Taberna, Cristopher Ordesa de El Meson Despeñaperros, Carolina Tarazaga del Hotel La Perdiz, Ali Elkardoudi del restaurante Arte y Sabor y Verónica Toledano del catering Kukyart.

Degusta Jaén estará presente con un Mercado con estas 15 empresas, en horario de de 10 a 14 horas en la Caseta Municipal de La Carolina.

PRODUCTOS DE LA REAL CAROLINA La Carolina Paté
LÁCTEOS ROMERO PELÁEZ (QUESOS Y BESOS) Guarromán QUESOS
LÁCTEOS LA ÑORA Alcalá la Real QUESOS
PASTELERÍA PRÍNCIPE Martos MAGDALENAS REPOSTERÍA
EMBUTIDOS LAS INFANTAS Las Infantas EMBUTIDOS
QUESOS SIERRA SUR Alcalá la Real QUESOS
EMBUTIDOS EL SEVI Pozo Alcón EMBUTIDOS Y CREMAS
QUESERÍA ARTESANAL CUMBRES DEL SEGURA Santiago Pontones QUESOS
CASA FILO Castellar EMBUTIDOS
ORO DEL YELMO La Puerta de Segura MIEL Y DERIVADOS
PANADERÍA NIÑO JESÚS Cabra de Santo Cristo DULCES CASEROS
LEVASA Jaén LECHE Y QUESOS
SALINAS DON DIEGO Mancha Real SAL DE MANANTIAL
MERMELADAS SANTA CLAUDIA Alcalá la Real MERMELADAS
VIÑAS TINTAS CAPELLANIA Andujar VINOS

Degusta Jaén en BIOCULTURA 2017, Feria Internacional de Productos Ecológicos y Consumo Responsable.

BIOCULTURA_MADRID

La Diputación Provincial de Jaén, a través del Área de Agricultura, Ganadería y en el marco del programa “Degusta Jaén”, va a participar un año más, en la Feria Internacional de productos ecológicos y consumo responsable, BIOCULTURA, Feria Internacional de Productos Ecológicos y Consumo Responsable, que se celebrará en el IFEMA de Madrid, del 9 al 12 de noviembre de 2017 este año en su 33ª edición en el que se espera a más de 700 expositores y 80.000 visitantes.

BioCultura, la Feria de Productos Ecológicos y Consumo Responsable, es un encuentro de carácter internacional que se sitúa entre los dos más importantes de estas características que se celebran en Europa. Se celebra anualmente en Valencia, Barcelona, Bilbao y Madrid.

Más de 18.000 referencias de productos de alimentación ecológica forman el mayor sector de la feria, junto al cual se presentan multitud de productos y propuestas para la vida diaria que han sido también obtenidos por métodos ecológicos, sin el uso de sustancias químico-sintéticas. Así, también habrá productos certificados para la higiene y la cosmética; materiales para la bioconstrucción; energías renovables; muebles y decoración para la vivienda y lugares de trabajo saludables; terapias y medicinas complementarias; ahorro y reciclaje; cáñamo industrial; ecología; medio ambiente; turismo rural y casas de reposo; juguetes; artesanías; música; libros y revistas.

En un momento complicado como el actual, es importante que la Diputación de Jaén siga  prestando su apoyo y pueda llevar a empresas y productores pequeños de Jaén a ferias de este tipo. Y sobre todo, que puedan entablar contactos comerciales para lograr unas ventas aseguradas todo el año, que les permitan seguir con su actividad y mantener los puestos de trabajo en nuestra provincia.

La Diputación de Jaén, en su línea de continuar con la promoción de los productos agroalimentarios jiennenses, y en este caso ecológicos, y que cada vez los conozcan más clientes, encuentren nuevos mercados y se aumente su consumo, va a contar con un stand donde los productores puedan exponer sus productos ecológicos y además entablen relaciones comerciales en un marco eminentemente profesional y en una de las Ferias más importantes de España.

La Diputación de Jaén va a participar en esta importante cita de carácter internacional, y va a disponer de un espacio donde acoger a 10 empresas ecológicas de la provincia de Jaén:

1 Aceite de oliva virgen extra de Explotaciones Agroalimentarias Trame SL de Jaén A
2 Aceite de oliva virgen extra de Olivar de Segura SCA de Puente Génave
3  Aceite de oliva virgen extra deSCA Ecológica La Olivilla de Quesada
4  Pollos ecológicos de El Tamujal de Villanueva de la Reina
5  Aceite de oliva virgen extra de de Ecotrujal SCA y Cosmética con  Aceite de oliva virgen extra de Laiol Cosmética Natural  de Torres de Albanchez
6 Conservas, platos preparados, zumos y repostería del Cortijo del Gavilán Bioandalus  de Siles
7  Aceite de oliva virgen extra de Haza La Centenosa de Baeza
8 Tés, infusiones, edulcorante de Industria Agroalimentaria del Condado Jaén SL de Navas de San Juan
9 Aceite de oliva virgen extra de SCA Ntra Sra de la Encarnación y Cosmética con aceite de oliva virgen extra de Sensolive Biocosmetic de Peal de Becerro
10 Cordero y Ternera Blanca de Explotaciones Agrícolas y Ganaderas de  Las Hazas de Jaén

Lugar:

Pabellón 9 – Feria de Madrid – IFEMA
Campo de las Naciones. Madrid

HORARIO FERIA PÚBLICO:

Días 9, 10, 11 y 12 de noviembre, de 10:00 a 20:00 horas

 

Degusta Jaén en Tierra Adentro, XVI Feria de Turismo Interior de Andalucía

Tierra Adentro Degusta Jaen

Del 27 al 29 de Octubre se celebra en Ifeja la XVI Feria de Turismo Interior de Andalucía, Tierra Adentro.

Degusta Jaén estará muy presente con una zona expositiva en la que estarán 27 empresas, en horario de 11.00 a 20.00 horas. Una ocasión única para conocer, probar y llevaros a casa excelentes productos  elaborados en la provincia de Jaén.

Las empresas que estarán son: Frutos secos Garrapiñados de Antonio Hoyos e Hijos de Jaén; Quesos y Besos de Guarromán; Quesos Sierra Sur de Alcalá la Real; Levasa, Leche y Quesos de Jaén; Lácteos La Ñora de Alcalá la Real; Pastelería Príncipe de Martos; Embutidos La Abuela Laura de Frailes; Garrapiñadas Vega de Baeza; embutidos El Sevi de Pozo Alcón; Conservas ecológicas de Bioandalus de Siles; Mermeladas Santa Claudia de Alcalá la Real; Aceite de oliva virgen extra SCA La Encarnación y Cosmética Sensolive de Peal de Becerro; Viñas Tintas Capellanías de Andújar; Destilerías Santo Reino de Jaén; Jamones El Gorrilla y Embutidos Ruano de Campillo de Arenas; Embutidos de Las Infantas; Quesería Artesanal Cumbres del Segura; EcoTrujal y Laiol, aceite de oliva virgen extra y cosmética con “aove” de Torres de Albanchez;  Bodegas Marcelino Serrano de Alcalá la Real; Frutos secos Domi de Villacarrillo; Cervezas Tierra de Frontera de Alcalá la Real; Embutidos Casa Filo de Castellar; Bodegas Campoameno de Frailes; Miel Oro del Yelmo de La Puerta de Segura; La Cazuela Andaluza de Acaudete, Agua de Olivo de Alcaudete y la Unión de Mujeres empresarias y profesionales de Jaén.

Muestra de Panaderías con motivo del Día del Pan

Esta actividad está impulsada por la Asociación Provincial de Fabricantes de Pan y se enmarca en la estrategia Degusta Jaén de la Administración provincial

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La lonja del Palacio Provincial de la Diputación se ha convertido durante esta mañana en una improvisada y enorme panadería, en la que cerca de una decena de empresas jiennenses dedicadas a elaborar pan han enseñado y dado a probar sus productos de calidad. El presidente de la Diputación, Francisco Reyes, acompañado por el diputado de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Pedro Bruno, ha visitado junto al presidente de la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan, Antonio Cortés, los distintos puestos en los que panaderías de 7 municipios han mostrado los distintos productos que salen de sus hornos cada día.Esta actividad, una más de las muestras que se organizan en el marco de la estrategia Degusta Jaén que impulsa la Administración provincial, ha surgido tras el contacto entre la Diputación y la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan de Jaén. “Nos hemos puesto a disposición de esta entidad”, ha explicado Francisco Reyes, “para impulsar esta muestra hoy, cuando se celebra el Día Mundial del Pan”. Con esta iniciativa, se pretende poner de manifiesto que “la producción de pan es importante desde el punto de vista de la alimentación, pero también del empleo”, según ha remarcado el presidente de la Corporación provincial, quien ha apuntado que “estamos hablando de más de 400 empresas artesanas elaboradoras de pan, que pueden suponer más de 2.000 puestos de trabajo que no se deslocalizan”.

Reyes ha querido poner de relieve los valores positivos de este producto, que junto al vino y el aceite forma parte indispensable de la Dieta Mediterránea. “Estamos hablando de un producto de calidad y también saludable”, ha subrayado, dos cualidades que “queremos trasladar hoy a todas las personas que se pasen por la lonja de la Diputación”. Además, y aunque se trate de un producto tradicional, Francisco Reyes ha incidido en que “esta muestra también nos permite comprobar cómo es un sector que va evolucionando, en el que se ha pasado del pan que se elaboraba solo con trigo y harina a otro pan al que se van sumando nuevos productos, buscando la innovación en un sector que para nuestra provincia es importante desde el punto de vista del empleo y la alimentación”.

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Por su parte, el presidente de la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan ha analizado la situación actual de esta industria, sobre la que ha asegurado que “ha habido un bache importante en las panaderías porque nos ha invadido un poco el pan industrial y ha costado mucho mantenerlas, de hecho algunas han cerrado, pero de un tiempo a esta parte estamos resurgiendo y promocionando el pan, explicándole al consumidor que no es lo mismo el pan que se hace en su pueblo, en su panadería tradicional, que el pan de las grandes industrias”.

En esta línea, Antonio Cortés ha puesto de relieve que “el pan ya no es un artículo de primera necesidad, como ocurría antes, y la gente ahora come menos pan, pero lo quiere de más calidad”. Por este motivo, ha agregado que “queremos impulsar desde Degusta Jaén y nuestra asociación que las pequeñas panaderías no se pierdan, porque en cada una hay dos, tres, cuatro, seis trabajadores, que al final van creando arraigo en los pueblos al mismo tiempo que le dan un producto de calidad a sus vecinos”.

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